馬國目前仍是本地雞蛋的最大進口來源。（海峽時報）
作者 李國豪
馬來西亞新政府新官上任，須要解決的問題一籮筐，持續將近一年的「蛋荒」是其中之一。
作為新加坡最大的雞蛋進口來源國，馬國如何化解雞蛋短缺問題，令人關注。 馬國農業及食品安全部長末沙布（6日）提出了一項短期解決方案：
「進口外國雞蛋。」
末沙布在文告中指出，馬國政府了解到雞蛋是深受馬國人喜愛的蛋白質來源食品，每個月平均消費掉9.68億個雞蛋，保持穩定雞蛋供應是必要的。為此，當局已評估了多個外國雞蛋供應商準備進口。
馬國「蛋荒」已持續長達一年。（法新社）
然而，馬國作為食品凈入口國，進口雞蛋是否能解決問題，難免讓人質疑。
馬國禽畜業聯合總會雞蛋組主任李潤耀日前就指出，馬國之所以出現「蛋荒」，是因雞蛋價格被管制，以及津貼問題所引起，他認為馬國當局應該重新讓雞蛋價格自由浮動，才有望解決雞蛋短缺問題。
簡單來說，近一年來由於俄烏戰爭及供應鏈混亂等問題，飼料價格飆漲，但礙於雞蛋價格被管制，加上政府提供的津貼無法抵消成本，許多馬國蛋農只能減少產量以降低虧損，進而造成市場上雞蛋短缺。
有沒有似曾相識的感覺？
沒錯！馬國幾個月前的「雞荒」，幾乎也是如出一轍，雞隻設頂價，飼料價格高漲，雞農吃不消只好減產。
之後便衍生了馬國肉雞禁止出口，本地一時之間鮮雞難尋的亂象。
前天（8日）就有馬國連鎖超市業者出面放話，要求政府考慮暫停出口。
馬國霸級超市邁丁（Mydin）董事經理阿米爾阿里批評，進口雞蛋的作法不符合邏輯。
他表示，作為食品凈出口國，馬國若雞蛋供應不足，就應該停止向新加坡和香港出口雞蛋，這樣一來馬國人就有足夠的雞蛋了。
馬國今年6月一度禁止出口肉雞，直到10月才宣布解除禁令。（聯合早報）
「雞荒」還歷歷在目，馬國當局這次會不會又來個禁止雞蛋出口的措施，恐怕沒人說得准。
但值得慶幸的是，相對雞肉供應，新加坡在雞蛋供應方面，應該稍有底氣。
雞蛋可說是新加坡近幾年來積極擴充食品來源當中最成功的例子。
2019年，本地還有多達72%的雞蛋進口自馬國，但到了2020年，馬國雞蛋所占比例大幅縮減至59%。
2021年，馬國雞蛋比例更進一步下滑至52%、本地生產的雞蛋比例則增加至30%，波蘭9%，其餘約10%來自其他國家。
當然不可否認的是，本地消費者仍普遍有「嘗鮮」心態。
蛋是有了，但新鮮雞蛋是否足夠？
本地早前之所以一片「雞慌馬亂」，是因本地餐飲業者和消費者偏好新鮮雞肉所致，否則按食品局數據來看，2021年來自馬國的雞肉比例（34%）其實還低於巴西（48%），與其說是雞肉短缺，不如說是缺乏新鮮雞肉。
雞蛋方面，國人似乎也有這種「貪新鮮」的心態。
但可以肯定的是，即使馬國這次真的祭出雞蛋出口禁令，對本地的衝擊應該不至於如同早前禁止出口肉雞那般巨大。
這因為本地所生產的雞蛋比例已增至三成，一定程度上已能滿足本地人「嘗鮮」的部分需求。
本地雞蛋自給率已達三成。（聯合早報）
與此同時，無論是「雞荒」或「蛋荒」，馬國食品供應每每出現紊亂，都讓新加坡人心惶惶的現象，也更彰顯了我國在食品來源上分散風險的重要性。
至少在雞蛋這一塊，目前已稍微可以看到成效。
本地如今已有三個雞蛋農場，足可供應本地三成需求。第四個雞蛋農場，也預計將在2024年投入運作。
這座由日本食品公司ISE Foods Holdings私人有限公司（IFH）建造的雞蛋農場，耗資超過1億元，落成後每年可生產3億6000萬個雞蛋。
隨著第四家雞蛋農場投入運作，根據政府設定的目標，本地雞蛋自給率能從目前的30%，提高至2030年的50%。
「Made in Singapore」的雞蛋已經在趕進度了，下次鄰國再鬧「蛋荒」，國人的緊張程度大概也能緩解一些。
當然，如果本地消費者願意拋開對所謂「新鮮」食品的執念，多加嘗試來自其他國家的食品，對食品安全肯定更有助益。
