狮城这家每晚包厢都订满的川菜餐厅,究竟是怎样的美味菜品吸引了他们

2018-08-24     2,508

提到川菜,很多人想到的

就是麻、辣、油

辣椒、花椒、红油无处不在

狮城这家每晚包厢都订满的川菜餐厅,究竟是怎样的美味菜品吸引了他们

图片来自网络

很多人以为,麻和辣就是川菜最正确并且是唯一的打开方式,其实川菜分为上河帮(成都菜)下河帮(重庆菜)还有小河帮(自贡菜)以麻、辣、鲜、香为特色,以一菜一格、百菜百味而闻名。

川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。所用的调味品有花椒、胡椒、辣椒,合称“三椒”;葱、姜、蒜,合称“三香”;以调味为重点的有“鱼香”、“怪味”等菜。川菜有“七滋八味”之说,“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸;“八味”即是鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。

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就在今年,位于新加坡Mohamed Sultan路上,出现了一家国内知名的川菜餐饮品牌,名字非常的大气 – 蜀宴。

宽敞舒适的大厅

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豪华大气的包厢

蜀宴这个名字给人一种大气蓬勃的感觉,餐厅的室内环境用了米色和灰色调,给人一种舒适的感觉。

问老板为什么会想要开设蜀宴?他说原因很简单,就是希望顾客能在舒适的环境中享用高品质但价格亲民的新派川菜。

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在这里,你能品尝到的绝不止有鲜红麻辣的川菜,从清淡到燥烈,让你感受川菜百味。

蜀宴上上签

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蜀宴上上签(S$1.8/串)

这一道上上签,就是川菜中很有名的传统小吃 – 钵钵鸡。“钵钵”就是外面装载着食物的这个瓦罐,罐中放在让人垂涎欲滴的佐料。

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将一串串用竹签串好的食材放进去油亮的佐料中肆意的旋转,让每一串每一种食材都均匀的裹上佐料。

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每一根签上串的都是几种不同的食材搭配在一起:鸡腿肉、鸡胗、百叶豆腐皮和黑木耳。不同的口感混搭在一起,让你一串串停不下来。

蜀宴鸡豆花

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鸡豆花(S$6.8/位)

接下来上的这道菜品看起来就让人觉得赏心悦目,金黄色的汤中隐藏了洁白的鸡豆花。

鸡豆花是四川的一道传统名菜,已经拥有超过百年的历史了,这道菜展示出了川菜清淡醇厚的特色。

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看着这勺鸡豆花,你分得清它是鸡肉还是是豆花吗?“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”就是这道菜的最大特色。将鸡肉去筋制蓉,鸡肉蓉必须剁到非常的细致,才能做出“豆花“的效果。

一入口有豆花的质感,但是细细品尝却能吃出肉的鲜美,再搭配上金黄色的高汤,突出了川菜中”鲜“的一大特色。

蜀宴石烹鱼

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“石烹”,是一种非常原始的烹饪方法,用加热的石头直接烹调食物,保持食物的鲜美。锅中的鹅卵石看似没有温度,当食材下锅时,顿时滋滋作响。

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放入了多利鱼片和青笋丝之后,石头开始有了动静。等到那鲜黄色的南瓜高汤一倒进去,才看到这道菜最精彩之处。

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让鱼片和青笋丝在沸腾的南瓜高汤中煮到熟透入味。用石烹这种方法煮出来的鱼片不会过老,特别的鲜嫩。

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石烹鱼(S$25/份起,价格视鱼品种而定)

青笋丝熟透后吸满了高汤,吃起来非常的清爽,搭配鲜嫩的多利鱼片,整道菜吃起来非常的清新健康。

石锅豆花肥牛

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石锅豆花肥牛(S$38/份)

另一道一上菜就让大家非常兴奋的,是这一道石锅豆花肥牛。肥嫩的肥牛片搭配青色的辣酱,看起来非常有食欲。

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这道菜端上桌是还在不断的沸腾当中,安格斯肥牛片从粉色渐渐变熟,也闻到一阵阵辣椒的香气。这道菜一定要趁热吃,才能吃到牛肉的嫩。

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往下一挖你能发现,里面还隐藏了川菜中非常有名的豆花,这道菜的豆花都是每天厨房现做,入口香辣嫩滑。

辣子牛蛙

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辣子牛蛙(S$38/份)

辣子系列的菜品,在川菜中必不可少,是属于下河帮的渝派川菜,麻辣中带着鲜香。

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辣子系列的菜最大的特点就是盘中干辣椒看起来要比里面的肉多,在辣椒中寻找肉块,是大家享用这道菜的最大乐趣。

如果你吃腻了辣子鸡,不妨可以点这道辣子牛蛙,入口外脆里嫩,感觉比辣子鸡更胜一筹。

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蜀宴的菜品制作精美但是价格非常的亲民,人均消费在S$30-35左右。在这里能吃到的新派川菜远不止以上介绍的这些,还有很多结合了淮扬菜及粤菜精髓的菜品在这里等着你们,敬请期待下一期的介绍。

在舌尖上的狮城后台回复“蜀宴”,可获得蜀宴午餐优惠套餐菜单。

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从8月23号到9月20号

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*活动时间:2018年8月23号到9月20号

*活动最终解释权归蜀宴所有

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蜀宴离蓝线上的Fort Canning站只需步行8分钟左右就能到达,旁边是有名的日本拉面一风堂IPPUDO。

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蜀宴 Shu Yan Sichuan Fusion Cusine

人均:S$35

地址:#01-51/54, 207 River Valley Rd, S238275(Along Mohamed Sultan Road)

营业时间:11:30am-11pm

(本帖图片归舌尖上的狮城所有,盗图必究)

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