提到川菜，很多人想到的
就是麻、辣、油
辣椒、花椒、紅油無處不在
圖片來自網絡
很多人以為，麻和辣就是川菜最正確並且是唯一的打開方式，其實川菜分為上河幫（成都菜）下河幫（重慶菜）還有小河幫（自貢菜），以麻、辣、鮮、香為特色，以一菜一格、百菜百味而聞名。
川菜以成都和重慶兩地的菜肴為代表。所用的調味品有花椒、胡椒、辣椒，合稱「三椒」；蔥、姜、蒜，合稱「三香」；以調味為重點的有「魚香」、「怪味」等菜。川菜有「七滋八味」之說，「七滋」指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；「八味」即是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常。
就在今年，位於新加坡Mohamed Sultan路上，出現了一家國內知名的川菜餐飲品牌，名字非常的大氣 – 蜀宴。
寬敞舒適的大廳
豪華大氣的包廂
蜀宴這個名字給人一種大氣蓬勃的感覺，餐廳的室內環境用了米色和灰色調，給人一種舒適的感覺。
問老闆為什麼會想要開設蜀宴？他說原因很簡單，就是希望顧客能在舒適的環境中享用高品質但價格親民的新派川菜。
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在這裡，你能品嘗到的絕不止有鮮紅麻辣的川菜，從清淡到燥烈，讓你感受川菜百味。
蜀宴上上籤
蜀宴上上籤（S$1.8/串）
這一道上上籤，就是川菜中很有名的傳統小吃 – 缽缽雞。「缽缽」就是外面裝載著食物的這個瓦罐，罐中放在讓人垂涎欲滴的佐料。
將一串串用竹籤串好的食材放進去油亮的佐料中肆意的旋轉，讓每一串每一種食材都均勻的裹上佐料。
每一根簽上串的都是幾種不同的食材搭配在一起：雞腿肉、雞胗、百葉豆腐皮和黑木耳。不同的口感混搭在一起，讓你一串串停不下來。
蜀宴雞豆花
雞豆花（S$6.8/位）
接下來上的這道菜品看起來就讓人覺得賞心悅目，金黃色的湯中隱藏了潔白的雞豆花。
雞豆花是四川的一道傳統名菜，已經擁有超過百年的歷史了，這道菜展示出了川菜清淡醇厚的特色。
看著這勺雞豆花，你分得清它是雞肉還是是豆花嗎？「吃雞不見雞」、「吃肉不見肉」就是這道菜的最大特色。將雞肉去筋制蓉，雞肉蓉必須剁到非常的細緻，才能做出「豆花「的效果。
一入口有豆花的質感，但是細細品嘗卻能吃出肉的鮮美，再搭配上金黃色的高湯，突出了川菜中」鮮「的一大特色。
蜀宴石烹魚
「石烹」，是一種非常原始的烹飪方法，用加熱的石頭直接烹調食物，保持食物的鮮美。鍋中的鵝卵石看似沒有溫度，當食材下鍋時，頓時滋滋作響。
放入了多利魚片和青筍絲之後，石頭開始有了動靜。等到那鮮黃色的南瓜高湯一倒進去，才看到這道菜最精彩之處。
讓魚片和青筍絲在沸騰的南瓜高湯中煮到熟透入味。用石烹這種方法煮出來的魚片不會過老，特別的鮮嫩。
石烹魚（S$25/份起，價格視魚品種而定）
青筍絲熟透後吸滿了高湯，吃起來非常的清爽，搭配鮮嫩的多利魚片，整道菜吃起來非常的清新健康。
石鍋豆花肥牛
石鍋豆花肥牛（S$38/份）
另一道一上菜就讓大家非常興奮的，是這一道石鍋豆花肥牛。肥嫩的肥牛片搭配青色的辣醬，看起來非常有食慾。
這道菜端上桌是還在不斷的沸騰當中，安格斯肥牛片從粉色漸漸變熟，也聞到一陣陣辣椒的香氣。這道菜一定要趁熱吃，才能吃到牛肉的嫩。
往下一挖你能發現，裡面還隱藏了川菜中非常有名的豆花，這道菜的豆花都是每天廚房現做，入口香辣嫩滑。
辣子牛蛙
辣子牛蛙（S$38/份）
辣子系列的菜品，在川菜中必不可少，是屬於下河幫的渝派川菜，麻辣中帶著鮮香。
辣子系列的菜最大的特點就是盤中干辣椒看起來要比裡面的肉多，在辣椒中尋找肉塊，是大家享用這道菜的最大樂趣。
如果你吃膩了辣子雞，不妨可以點這道辣子牛蛙，入口外脆里嫩，感覺比辣子雞更勝一籌。
蜀宴的菜品製作精美但是價格非常的親民，人均消費在S$30-35左右。在這裡能吃到的新派川菜遠不止以上介紹的這些，還有很多結合了淮揚菜及粵菜精髓的菜品在這裡等著你們，敬請期待下一期的介紹。
在舌尖上的獅城後台回復「蜀宴」，可獲得蜀宴午餐優惠套餐菜單。
從8月23號到9月20號
凡到到店用餐並轉發此貼到朋友圈
即可免費獲得清涼解暑的
自製蘆薈甜品一份*
*活動時間：2018年8月23號到9月20號
*活動最終解釋權歸蜀宴所有
蜀宴離藍線上的Fort Canning站只需步行8分鐘左右就能到達，旁邊是有名的日本拉麵一風堂IPPUDO。
蜀宴 Shu Yan Sichuan Fusion Cusine
人均：S$35
地址：#01-51/54, 207 River Valley Rd, S238275（Along Mohamed Sultan Road）
營業時間：11:30am-11pm
（本帖圖片歸舌尖上的獅城所有，盜圖必究）
