新加坡媒体：如果你知道要寻找什么，大排档食品也可以是健康的
来源：环球时报
新加坡亚洲新闻电视台网站9月20日文章，原题：如果你知道要寻找什么，大排档食品也可以是健康的有一件事将新加坡人聚集在一起：对饮食永不满足的热爱。大排档中心充满生机，提供不需要花多少钱就能享用的各种色香味俱全的美食。这些中心不仅是迅速享用美食的地方，还是最讲究便利和选择的饮食文化的核心和灵魂所在。2010年的一项全国调查显示，约60%的新加坡居民每周至少外出就餐4次。按照2020 年发表的另一篇文章，83%的新加坡居民对大排档的热爱使他们每周至少一次在这些场所享用当地美食。这里的大排档文化甚至被列入联合国教科文组织非遗名录。
新加坡年轻小吃摊贩传承烹饪传统。（视觉中国）
但人们对这些低价产品的健康程度提出质疑。众多咖啡店和大排档食品因碳水化合物和脂肪含量高而名声不佳。注重成本的食客是否必须在低价和健康之间作出选择？健康食品价格昂贵的观念是真的吗？寻找物美价廉的大排档食品是一项艰巨任务吗？
过去几年，食品价格确实有所上涨，这与新冠疫情扰乱全球供应链、极端天气事件和贸易限制等不无关系。7月份，新加坡食品通胀率同比上升5.3%。对于食品经营者和消费者来说，更健康的选择确实是有价格标签的，但人们不必仅因为决定走健康饮食道路而只能终生食用乏味的昂贵食物。
随着食品价格飙升，人们更应该采取更多举措，确保不同社会经济地位的人都能够获得并负担得起更健康的食品。健康饮食需要从全天食物摄入量来全面看待，正如专家所建议的那样，这可以通过进行低成本调整来实现。截至 2022 年 12 月，所有大排档中心和咖啡店的 60% 摊位都至少在其菜单上出现一个更健康的选项。寻找健康的大排档并非难事，适度才是关键。
你仍然可以吃咖喱和油炸食品，而非每天都吃。在点杂菜饭或椰浆饭时，选择糙米、少酱和非加工的蛋白质。一份糙米、炒豆芽、肉末豆腐和煎蛋饭菜只需要大约 4.3新元。归根结底，这一切都与平衡有关。吃得好不一定意味着掏空口袋。有机和昂贵食品未必健康。法国美食家让·安泰尔姆·布里亚·萨瓦兰有一句名言：告诉我你吃什么，我就会知道你是什么样的人。（作者Susan Tan等，崔晓冬译）
