新加坡媒體：如果你知道要尋找什麼，大排檔食品也可以是健康的
來源：環球時報
新加坡亞洲新聞電視台網站9月20日文章，原題：如果你知道要尋找什麼，大排檔食品也可以是健康的有一件事將新加坡人聚集在一起：對飲食永不滿足的熱愛。大排檔中心充滿生機，提供不需要花多少錢就能享用的各種色香味俱全的美食。這些中心不僅是迅速享用美食的地方，還是最講究便利和選擇的飲食文化的核心和靈魂所在。2010年的一項全國調查顯示，約60%的新加坡居民每周至少外出就餐4次。按照2020 年發表的另一篇文章，83%的新加坡居民對大排檔的熱愛使他們每周至少一次在這些場所享用當地美食。這裡的大排檔文化甚至被列入聯合國教科文組織非遺名錄。
新加坡年輕小吃攤販傳承烹飪傳統。（視覺中國）
但人們對這些低價產品的健康程度提出質疑。眾多咖啡店和大排檔食品因碳水化合物和脂肪含量高而名聲不佳。注重成本的食客是否必須在低價和健康之間作出選擇？健康食品價格昂貴的觀念是真的嗎？尋找物美價廉的大排檔食品是一項艱巨任務嗎？
過去幾年，食品價格確實有所上漲，這與新冠疫情擾亂全球供應鏈、極端天氣事件和貿易限制等不無關係。7月份，新加坡食品通脹率同比上升5.3%。對於食品經營者和消費者來說，更健康的選擇確實是有價格標籤的，但人們不必僅因為決定走健康飲食道路而只能終生食用乏味的昂貴食物。
隨著食品價格飆升，人們更應該採取更多舉措，確保不同社會經濟地位的人都能夠獲得並負擔得起更健康的食品。健康飲食需要從全天食物攝入量來全面看待，正如專家所建議的那樣，這可以通過進行低成本調整來實現。截至 2022 年 12 月，所有大排檔中心和咖啡店的 60% 攤位都至少在其菜單上出現一個更健康的選項。尋找健康的大排檔並非難事，適度才是關鍵。
你仍然可以吃咖喱和油炸食品，而非每天都吃。在點雜菜飯或椰漿飯時，選擇糙米、少醬和非加工的蛋白質。一份糙米、炒豆芽、肉末豆腐和煎蛋飯菜只需要大約 4.3新元。歸根結底，這一切都與平衡有關。吃得好不一定意味著掏空口袋。有機和昂貴食品未必健康。法國美食家讓·安泰爾姆·布里亞·薩瓦蘭有一句名言：告訴我你吃什麼，我就會知道你是什麼樣的人。（作者Susan Tan等，崔曉冬譯）
