本地食品供应商面对拖欠付款与营收下滑压力。（图：CNA)
随着越来越多新加坡餐饮业结业，本地食品供应商也面临资金回笼困难和订单缩减的双重压力。仍在营业的餐馆却也开始拖延付款，使供应链雪上加霜。
根据新传媒英文新闻网CNA报道，新加坡金融管理局在7月表示，餐饮行业销售额已连续三年下降。
2024年更有逾3000家餐饮场所关闭，创下近20年来新高。本地餐饮集团 The Prive Group今年宣布关闭本地所有餐馆，而海底捞也关闭部分门店。贸易与工业部上个月表示，由于很多本地人到外地消费，预期本地饮食业前景乏力。
甜品原料供应商 Dessert Guru 的第二代负责人之一Ken Tan表示，原本客户应在30天结清的账款，如今常被拖至四个月才收到。“我们先用现金支付上游货款，却要等客户三四个月才付款，这对我们来说有点痛苦。” 他透露，拖欠现象自2023年底起愈发普遍。
在风险加剧下，供应商纷纷收紧信贷额度和执行付款条款。The Ice Cream and Cookie Co 创办人Natasha Chiam强调，如今必须严格执行付款条款，先付款，后送货。
本地肉铺兼餐馆 Huber’s 亦对新客户提高要求。执行董事安德烈·胡贝尔（Andre Huber）坦言，曾因客户失联而损失约7万新元。他表示，有顾客当面承诺付款，转眼却消失甚至移民到澳洲去了。
追讨欠款
部分供应商已通过小额索赔法庭追讨欠款，但若对方已倒闭，收回难度极大。也有人转向合法讨债公司，但效果有限。Ken Tan表示，公司只在万不得已时才使用讨债公司的服务，因为使用该服务这意味着会失去10年或15年的伙伴关系。
公司会通过影响客户信用评分的讨债公司来迫使还款，若对方担心会影响他们未来获得贷款的能力，这种策略通常会有效。
订单下降
即使能收回账款，订单量也在下降。供应商估计，今年整体营收下滑约两成。胡贝尔透露，其服务的1000家企业中已有40至50家关门，也有很多餐馆说他们销售额下降达五成。
中高端餐馆受冲击尤甚，厨师们纷纷要求供应更便宜的肉类以调低菜价。城市农场 Edible Garden City 的负责人Bjorn Low指出，不少客户已放弃高成本的微型蔬菜和可食用花卉，直接影响他的收入。“我们服务的市场本来就很小众……饼就只有那么大，如今餐馆关门得越多，饼就越小。”
供应商也担忧，越来越多本地和小的饮食业关闭，本地饮食文化将被削弱，饮食生态被侵蚀。南记鱼业的Royston Chew表示，来自海外的投资者可能有更大的议价能力，这将会导致本地餐饮场所的流失。
Natasha Chiam说：“一旦失去这些餐饮生态，要再找回来会是非常、非常困难的。”
也有业者表示，创业风险让有创意的本地人望而却步，导致餐饮业失去本地口味，失去新加坡作为美食天堂的独特吸引力。
