咖喱鱼头是新加坡独有的菜式，更是新加坡文化大熔炉的缩影。它融合了南印度典型的咖喱香料，更是华族的一道美食。
神经脆弱的人看到凸起的鱼眼会感到不适。但是，对于吃货而言，它却是秀色可餐的盛宴。
众所周知，新加坡是由多文化民族组成，所以每个民族都有自己特色的咖喱鱼头，有些人会加入罗望子汁来增加酸味，有些人则会加入椰奶以带出更绵密的口感。
唯一的相似之处就是，会在辛辣酱汁中的肥美红鲷鱼上，洒满羊角豆、秋葵以及茄子等蔬菜，让咖喱鱼头变得色香味俱全。
对于爱吃鱼的食客来说，鱼鳃是最好吃的部位，而吃鱼眼更是一大享受。
到今天为止，出游新加坡的游客，到店都会来一份咖喱鱼头，印度口味、中式口味、马来口味以及娘惹口味的咖喱鱼头，都可以随便点，煮沸的鱼头盛放在沙煲里，看着就来食欲。
好吃的美食千篇一律，好吃的鱼头独此一家，你还在等什么呢？
