咖喱魚頭是新加坡獨有的菜式，更是新加坡文化大熔爐的縮影。它融合了南印度典型的咖喱香料，更是華族的一道美食。
神經脆弱的人看到凸起的魚眼會感到不適。但是，對於吃貨而言，它卻是秀色可餐的盛宴。
眾所周知，新加坡是由多文化民族組成，所以每個民族都有自己特色的咖喱魚頭，有些人會加入羅望子汁來增加酸味，有些人則會加入椰奶以帶出更綿密的口感。
唯一的相似之處就是，會在辛辣醬汁中的肥美紅鯛魚上，灑滿羊角豆、秋葵以及茄子等蔬菜，讓咖喱魚頭變得色香味俱全。
對於愛吃魚的食客來說，魚鰓是最好吃的部位，而吃魚眼更是一大享受。
到今天為止，出遊新加坡的遊客，到店都會來一份咖喱魚頭，印度口味、中式口味、馬來口味以及娘惹口味的咖喱魚頭，都可以隨便點，煮沸的魚頭盛放在沙煲里，看著就來食慾。
好吃的美食千篇一律，好吃的魚頭獨此一家，你還在等什麼呢？
