宏茂桥的这间"成记肉骨茶", 总是不会让人失望

2021年08月04日 • 11万次阅读

当有天去按摩时，我的按摩师告诉我这附近有家肉骨茶非常好吃。

我们之间的谈话就从按摩转移到了肉骨茶，他告诉我这家肉骨茶摊位是他从小吃到大的，勘称是Ang Mo Kio里最好吃的肉骨茶之一，而我除了说好，还能说什么？

就这样决定来这家成记肉骨茶试看看，是不是真如他所说的那么好吃。这家成记与其他著名的肉骨茶摊位如松发肉骨茶，亚华肉骨茶以及黄亚细肉骨茶确实不同。

Seng Kee Bak Kut Teh

这些大型的连锁店通常都是倾向汤与排骨分开，但这家成记肉骨茶是将排骨，汤与香料放在一个大锅中一起熬煮的。但神奇的是，放在一起熬煮的汤却比分开的来的淡一些。

除此之外，还发现对于一起熬煮还有一个问题，汤的味道不能保持一致，因为这将取决于熬煮的时间，而导致味道会有所不同。刚煮的汤，颜色可能会淡一些，味道也没有那么浓郁，但如果熬煮的时间久了，肉的质感可能就会变差，但是汤的味道就会更好。考虑到这个因素，我认为我那天所吃的肉骨茶是刚煮的，因为汤的味道没有那么得浓郁。

但是，从猪脚来说，这家成记肉骨茶的猪脚非常好吃，肉被炖得刚刚好，口感好且非常有弹性。虽然不是第一好吃的，但还是榜上有名。