宏茂橋的這間"成記肉骨茶", 總是不會讓人失望

2021年08月04日 • 11萬次閱讀

當有天去按摩時，我的按摩師告訴我這附近有家肉骨茶非常好吃。

我們之間的談話就從按摩轉移到了肉骨茶，他告訴我這家肉骨茶攤位是他從小吃到大的，勘稱是Ang Mo Kio里最好吃的肉骨茶之一，而我除了說好，還能說什麼？

就這樣決定來這家成記肉骨茶試看看，是不是真如他所說的那麼好吃。這家成記與其他著名的肉骨茶攤位如松發肉骨茶，亞華肉骨茶以及黃亞細肉骨茶確實不同。

Seng Kee Bak Kut Teh

這些大型的連鎖店通常都是傾向湯與排骨分開，但這家成記肉骨茶是將排骨，湯與香料放在一個大鍋中一起熬煮的。但神奇的是，放在一起熬煮的湯卻比分開的來的淡一些。

除此之外，還發現對於一起熬煮還有一個問題，湯的味道不能保持一致，因為這將取決於熬煮的時間，而導致味道會有所不同。剛煮的湯，顏色可能會淡一些，味道也沒有那麼濃郁，但如果熬煮的時間久了，肉的質感可能就會變差，但是湯的味道就會更好。考慮到這個因素，我認為我那天所吃的肉骨茶是剛煮的，因為湯的味道沒有那麼得濃郁。

但是，從豬腳來說，這家成記肉骨茶的豬腳非常好吃，肉被燉得剛剛好，口感好且非常有彈性。雖然不是第一好吃的，但還是榜上有名。