Singapore 新加坡是一个亚洲美食天堂。多元的文化和丰富的历史使新加坡拥有了足以骄傲的美食。来自中国、印度、马来西亚等诸多国家的饮食文化在这个亚洲美食的大熔炉里的火热碰撞、各显所长。“吃”本就是新加坡人的一大乐趣。于是，美食成了新加坡的另一形象代言。 越来越多的各国游客一来到新加坡就一头扎入美食的海洋，乐此不疲。无论是休闲游客，还是商务客人，他们的“非常新加坡”之旅也是一种奇妙的味蕾之旅。
新加坡币可是塑料的哦~
就连路牌都这么多语言 真是多元文化的国家！
娘惹佳肴
品尝独具特色的“娘惹菜”
娘惹佳肴由土生华人（海峡华人）所创，也就是最早定居槟城、马六甲、印尼和新加坡的华人后裔，以及与当地马来人婚配的后裔。他们被称为“娘惹”（Nonya）， 这是一个对拥有重要社会地位的妇女表示尊重和爱戴的旧式马来语。
这些土生华人相信其美食中的独特味道源自于“rempah”（一种将各种调料使用杵和臼捣成特定质地和稠度的糊状配料）。娘惹菜大多需要长时间的烹制，并且代代相传。有趣的是，娘惹可以仅凭聆听新进门的儿媳妇用研钵准备香料，就能判断出她的厨艺。
娘惹菜是一种极具想像力和创造力的菜肴，其中加入了美味的香料，在烹调过程中，辣椒、虾酱（belachan）和椰奶都是重要的原料。 结合了中式原料及菜锅烹调方法和马来及印尼菜所使用的香味料，制作出了香味扑鼻的香辣美食。
这独一无二的美食在烹调风格上也体现出细微地区差异。 例如，源自槟城的食物大量使用了罗望子和其它的酸味原料，这是受泰国菜的影响，而来自新加坡和马六甲的食物则更多使用椰子汁，这主要是受印尼菜的影响。
以娘惹 laksa（叻沙米粉汤面）为例， 这是一种用米粉和辣味椰奶汤烹制而成，再配上海鲜或鸡肉。 在槟城，您将会吃到 Assam Laksa（酸辣叻沙），而在新加坡用椰奶制成的 laksa lemak 深受大众的喜爱 。
去土生华人餐馆进餐，如 Baba Inn & Lounge 或 True Blue Cuisine， 届时您将能品尝到招牌美食，如窝打（otak-otak）-- 一种将鱼肉、椰奶、辣椒酱、良姜（galangal）和香草混合之后用香蕉叶包裹而成的食物；黑果鸡（ayam buah keluak）-- 将鸡肉和黑果用丰富的酱料进行烹制；以及咸菜鸭汤（itek tim）-- 将鸭子、西红柿、青椒、咸菜和腌酸梅混合在一起慢炖而成。娘惹甜食包括富含甜味椰子的粘稠糕点（kueh)。
您可以在如切（Joo Chiat）或加东（Katong）品尝正宗的土生华人美食， 在 Rumah Bebe 观看经复杂串珠和镶边而制成的传统服饰。当您参观加东古董店（Katong Antique House）时，还能了解到有关土生华人的历史。
海南鸡饭
海南鸡饭是从中国海南来到新加坡的早期移民的菜色。做法简单：鲜嫩多汁的白斩鸡搭配油光黄澄香鸡饭（米饭先用鸡油炒制，然后用鸡汤煮成的米饭），配生抽或者老抽和特制辣椒酱及姜蓉。
烹调海南鸡饭的每一部分都必须一丝不苟，方能做出美味无比的佳肴。比如，特制鸡饭辣椒酱。据说，店家会在磨碎指天椒蒜蓉内，加点鸡油、糖、醋、盐调味，让它一入口，就马上和鲜嫩鸡肉双成为完美搭配。当然，辣度的拿捏全凭经验与功夫：太辣，无法尝到鸡肉鸡饭的真正原味；不辣，却又令整道美食缺了后劲，黯然失色！要烹煮一道正宗好吃的海南鸡饭，绝对是多工又不简单。首先把鸡蒸熟，然后马上泡入冷水中。这可停止烹调过程，确保鸡肉嫩滑，这也是鸡肉总是在室温温度下上桌的原因。
虽然各家海南鸡饭风味自有独门绝招，但是基本款永远不变，那就是鲜嫩多汁的白斩鸡搭配油光黄澄香鸡饭，再铺上薄如蝉翼的清凉黄瓜切片、葱丝或芫荽、外加一小碟特制辣椒酱（有些要求高的食客还会加点黑老抽）和绵细姜汁沾著吃，还有一小碗清鸡汤，就足以满足每一位饕客最叼嘴的要求。这里可以给您推荐几家著名的新加坡海南鸡饭店家，如位于麦士威路小贩中心（Maxwell Food Centre）的天天海南鸡饭 (Tian Tian Hainanese Chicken Rice)、文东记 (Boon Tong Kee) 的数家分店、Balmoral Plaza 的大鸟鸡饭店（Big Bird Chicken Rice Restaurant）、Novena Ville 的威南记海南鸡饭（Wee Nam Kee），以及乌节路文华酒店的 Chatterbox，皆有推出新加坡海南鸡饭套餐，让您回味无穷。海南鸡饭简单而味美，是新加坡美食之选，一定不能错过。
辣椒螃蟹
要吃正宗道地的辣椒螃蟹，其中烹饪得最为出色的餐厅有：无招牌海鲜餐馆（No Signboard Seafood Restaurant）、珍宝海鲜楼（Jumbo Seafood）以及东海岸海鲜美食村的长堤海鲜楼（Long Beach Seafood），这些都是您的尝蟹优选。至于其他独具特色的品尝海鲜大餐地点，还包括邓布西山的长堤海鲜楼（Long Beach Seafood at Dempsey）、位于浮尔顿一号(One Fullerton)的棕榈滩海鲜坊（Palm Beach Seafood），以及新加坡圣淘沙名胜世界内的新加坡海鲜共和国（Singapore Seafood Republic）。辣椒螃蟹的最大特色，就是由辣椒和番茄酱料理酱汁，香辣中带着微甜的可口滋味，明快的颜色让您胃口大开，红色鲜香的酱汁散发着带有香蒜与米醋的香味所征服，到最后再加入勾芡与蛋花。
您还可以加点馒头，搭配浓香酱汁一起入口，余味无穷。烹制辣蟹通常是以鲜活青蟹为主，但也有店家以软壳蟹来下锅。如果您是海鲜发烧友，那鲜香辣椒螃蟹就肯定正中您下怀，非尝不可！
