我比较喜欢酥脆的蛋蚝煎多过粘糊糊的。因此，我很高兴在后港435A座的一家小咖啡店里找到这种版本的蚝煎和炒粿条。
业主Mr Ong和他的妻子Mdm Lim是牡蛎煎蛋专家。在30年前他们在一家不起眼的夜市场摊位售卖蚝煎和炒粿条。然后，他们决定在后港大道7号Blk 10处开始经营自己的摊位，然后大约在12年前搬迁至目前的位置。
有趣的是他们如此明确地划分工作。 Mdm Lim负责接单和烹制炒粿条，而Mr Ong则是负责蚝煎。经常光顾的客人都会知道他们的自制辣椒酱是必要的！这对夫妇是采用新鲜的辣椒，然后从头开始制作这种蘸酱，而不是从商店里购买的便利辣椒酱。顾客可以自助享用摆在摊位前桌子上的辣椒酱。略带酸味的辣椒和大蒜搭配在一起使这道菜的口感更上一层楼。
我们无法决定应该尝试牡蛎煎蛋（$ 5）还是大虾煎蛋（$ 5），所以我们决定两者都点！牡蛎煎蛋真的很香！ Mr Ong认为，这是因为他选择了猪油去烹制的缘故。令人惊讶的是，虽然是使用猪油烹制，但它并不会太过油腻。
对于有健康意识强的新加坡人来说，这可能不是一个最佳选择，但是这种爆炸性的口感绝对可以证明偶尔的放纵是应该的。它比粘稠的蚝煎更加酥脆，脆皮上还有一点点的焦味。牡蛎很大，口感很好！如今，您几乎无法在蚝煎里找到这么大的牡蛎。
其实大虾煎蛋卷并不常见。作为虾的爱好者，我当然要尝试这道美食啦。尽管煎蛋的味道与牡蛎版的非常相似，但是虾的版本味道却有些甜。
大虾新鲜多汁，我比较喜欢这个多过牡蛎版本的！ Mr Ong很竭诚地为客户服务。他说，他通常都会满足顾客的需要，并按照他们的喜好去烹制。例如：他通常都是会把食物煎得比较酥脆，但一些老顾客却很难咀嚼，并会要求粘性更高的版本。
接下来的炒粿条（$3.50）可能不足以让我赞叹，但就味道而言，还是值得一提的。炒粿条的配料包括香肠，鱼饼，豆芽和蛤。虽然不像我想像中的那样香，但是它却有一点点的锅气和鲜味。
很高兴在后港中心地带发现了又一个隐藏的美食！一定会很快再去吃一次的啦！
地址：Blk 435A Hougang Ave 8, Singapore 531435
营业时间：11.30am to 8.30pm, 休息日:星期一
