我比較喜歡酥脆的蛋蚝煎多過粘糊糊的。因此，我很高興在後港435A座的一家小咖啡店裡找到這種版本的蚝煎和炒粿條。
業主Mr Ong和他的妻子Mdm Lim是牡蠣煎蛋專家。在30年前他們在一家不起眼的夜市場攤位售賣蚝煎和炒粿條。然後，他們決定在後港大道7號Blk 10處開始經營自己的攤位，然後大約在12年前搬遷至目前的位置。
有趣的是他們如此明確地劃分工作。 Mdm Lim負責接單和烹制炒粿條，而Mr Ong則是負責蚝煎。經常光顧的客人都會知道他們的自製辣椒醬是必要的！這對夫婦是採用新鮮的辣椒，然後從頭開始製作這種蘸醬，而不是從商店裡購買的便利辣椒醬。顧客可以自助享用擺在攤位前桌子上的辣椒醬。略帶酸味的辣椒和大蒜搭配在一起使這道菜的口感更上一層樓。
我們無法決定應該嘗試牡蠣煎蛋（$ 5）還是大蝦煎蛋（$ 5），所以我們決定兩者都點！牡蠣煎蛋真的很香！ Mr Ong認為，這是因為他選擇了豬油去烹制的緣故。令人驚訝的是，雖然是使用豬油烹制，但它並不會太過油膩。
對於有健康意識強的新加坡人來說，這可能不是一個最佳選擇，但是這種爆炸性的口感絕對可以證明偶爾的放縱是應該的。它比粘稠的蚝煎更加酥脆，脆皮上還有一點點的焦味。牡蠣很大，口感很好！如今，您幾乎無法在蚝煎里找到這麼大的牡蠣。
其實大蝦煎蛋卷並不常見。作為蝦的愛好者，我當然要嘗試這道美食啦。儘管煎蛋的味道與牡蠣版的非常相似，但是蝦的版本味道卻有些甜。
大蝦新鮮多汁，我比較喜歡這個多過牡蠣版本的！ Mr Ong很竭誠地為客戶服務。他說，他通常都會滿足顧客的需要，並按照他們的喜好去烹制。例如：他通常都是會把食物煎得比較酥脆，但一些老顧客卻很難咀嚼，並會要求粘性更高的版本。
接下來的炒粿條（$3.50）可能不足以讓我讚嘆，但就味道而言，還是值得一提的。炒粿條的配料包括香腸，魚餅，豆芽和蛤。雖然不像我想像中的那樣香，但是它卻有一點點的鍋氣和鮮味。
很高興在後港中心地帶發現了又一個隱藏的美食！一定會很快再去吃一次的啦！
地址：Blk 435A Hougang Ave 8, Singapore 531435
營業時間：11.30am to 8.30pm, 休息日:星期一
