深度新加坡之本土美食初探指南

154天前     396

如果有一天我离开新加坡,相信最难以忘怀的一定是那些独具特色的本地美食。如果你第一次来新加坡,或者还没有计划来,那我可以负责任的对你说:为了新加坡的那些美食,你值得来。

废话不多讲,上干货:

1,必须是榴梿*****

尽管新加坡没有农业,除了小小一片海边养殖,基本也没有渔业;除了电子、石化基本没有什么工业,但是如果你想吃到地球上最好吃的榴梿,这里可以有,一直有。

尤其是榴梿季(榴梿四季结果,但有旺季之分),很多著名的榴梿摊儿档口下午全开,上午没有。因为从马来西亚的榴梿园把前一晚收获的榴梿装车运过来新加坡,最早也要11:00am了,稍稍保守点,下午1:00pm都能开档了,并且排上档口的榴梿一定是当季最好的品种。

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在新加坡你不会看到泰国的金枕榴梿哈,淡季榴梿摊的老板宁愿临时关档也不敢上那货,从而被各方耻笑。说白了在这里从顾客到摊主就没人肯为金枕买单。

通常比较熟知的榴梿品种有:猫山王,细分有老树猫山王、黑金猫山王、猫山王;黑刺,金凤,红虾,油包,葫芦王,苏丹王,D24,D11……对于榴梿控,闻味走不动路,口水内流,不吃不快呀。而不喜欢榴梿的人,会为其浓重的“臭”气掩鼻而避之,哈哈。就是那句一些人有多讨厌、另外一些人就有多热爱榴梿。

榴梿的价格是随市场供应一直变化的,以猫山王为最贵,但也是最值得的。猫山王看似单价贵一些,但是出肉率很高,内核很小,肉质品级更不必说了。所以推荐猫山王,其他品种可以少买来尝试、比较。

仅以昨天买的榴梿作为参考:猫山王一粒44$,22$/1公斤;1粒葫芦王+1粒红虾36$,12$/1公斤。均是整粒带皮称重哈。但是猫山王出肉率肉眼可见的高很多。

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猫山王

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葫芦王

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红虾

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中间的核是猫山王的

2,鸡饭***

初来新加坡很不理解本地人对鸡饭的热爱,这简简单单的白鸡或者黑鸡,怎么就成为一种心心念的美食了?因为常见也时不时吃吃,直到离开坡岛一段时间,回来后自己竟然也迫不及待的想要去吃鸡饭了,这份想念让我意识到鸡饭的魅力是那种浸润的,不是一见千年的惊艳。哈哈来!上一份鸡饭,慢慢享用。

鸡饭的鸡分白鸡、黑鸡,本地人多是点白鸡,肉质超级鲜嫩,蘸酱也很重要,有黑酱油、姜葱茸、鸡饭辣椒酱,这三种配料各具特色,缺一不可哦。

本地最具代表性的鸡饭有:文东记、五星鸡饭、天天鸡饭、威南记等(均有连锁店面)。

一份套餐12$左右。

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3,肉骨茶***

初来我定义肉骨茶就是相当于天津的狗不理包子,彼时大家贫穷,有肉吃就是美食一样,于是就传承了下来。肉骨茶就是用猪小排,加了各种药材研磨的料包,再加上很多大蒜一起煮出来的,味道独特,汤也要喝,有利于抵御这边湿热的气候。可以配黑酱油、蒜泥、辣酱,甚至可以泡油条哈,推荐。

有名的肉骨茶有:老街(连锁经营了,很多大型mall里面都有),松发肉骨茶,发起人肉骨茶,新兴瓦罐肉骨茶……都不错。看看瓦罐肉骨茶门前专程来吃肉骨茶的豪车就懂了,本地有钱人也很热爱。

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一份套餐14$左右。

4,叻沙、乌打****

很多人第一次吃就爱上了叻沙Laksa。叻沙是用椰浆熬出的浓汤,加了粗米粉、豆芽菜、鲜虾肉、鲜蛤肉,还有一些看不出名堂的调味料,很赞。不过食阁的叻沙煮的越来越偷工减料,以至于会怀疑这叻沙值不值得当作美食推荐。那第一次吃叻沙的人最好到加东328家吃一份,先对叻沙有个正确的认识,没有对比就没有伤害呀。

一份6~8$左右

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乌打是一款马来小吃,是把加了辣椒、姜黄、椰奶、香茅、青柠叶、鸡蛋、咖喱粉等等调味料的鱼肉裹在香蕉叶里面,烤熟的通常是配菜,别具风味。

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5,辣椒螃蟹****

地道的辣椒螃蟹,用的是斯里兰卡蟹,没啥好说的,新加坡本土开发的菜品,独具特色,值得一再吃。同时还开发了黑胡椒蟹、蛋黄蟹,都很好吃,一起进餐的人比较多时可以各点一只,按斤供应,一只差不多80$左右吧。

吃辣椒螃蟹的店挺多的,一般就是珍宝、螃蟹之家、长堤、勿敏海鲜,街边煮炒店也会有。

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黑胡椒蟹

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辣椒蟹

6,炒粿条、蚝煎*

炒粿条传统小吃之一,本地人平时的早午餐都有可能堂食或者打包一份炒粿条来解决。特色食品之一,可以尝试一下,不过油大,初偿可能会感觉油腻。

通常根据量分3-5$一份

蚝煎也是传统小吃,不过蚝煎所用的蚝都是冷藏品,不是从蚝壳里撬出来的,往往腥气比较大,然后摊在打碎的鸡蛋液摊饼,也是油大,看个人喜好吧。

通常6-8$一份

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7,虾面、鱼圆面*

这边的面条样式也很多,本地特色的有鱼圆面是煮的鱼肉丸子面,虾面是用鲜海虾面,个别摊主会在虾面里加入几块炖好的小排。有时面的种类也可以根据个人喜好选择。

通常6-8$左右一份

8,炒米粉**

炒米粉多是早餐的一种选择,炒白米粉或者加了酱油的黑米粉,配菜比较有讲究,各种鱼饼、五香素肠、摊全蛋、炸豆腐块、炸响脆、炸鸡翅……炒包菜、炒豆角、炒角瓜……根据个人喜好选择,最后价格不等,包到最后摊主还会问一句:加辣酱吗?我一般会回:加剁青椒就好。

3$左右一份吧

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9,椰浆饭*

椰浆饭算是马来餐的一种,不过在坡也是广为流传。顾名思义,米饭是加了椰浆煮的,然后配油炸的花生小鱼干、炸鱼或者炸鸡翅等备选。

一份5$左右

10,咖喱鱼头**

咖喱鱼头通常是在街边煮炒摊位或者餐馆里,挺有特色的一道美食。一般都很大份,要两三个人以上吃才方便。

11,传统早餐

这个也挺有意思,就叫传统早餐:一杯本地咖啡,两个半熟蛋(只有蛋白有部分凝固的那种)打在一个盘子里,一片面包或者加了咖椰浆的面包片,这样。

4$左右,有勇气尝试了一次,表示接受无力。

以上的食物基本在食阁或者街边小馆,就能寻访到的地道的本地美食。

其实新加坡作为地处南北半球、东西文化的交汇处,以及东南亚各国环抱中的、开放的小红点,它的美食基本是无疆界的。在新加坡你同样有机会吃到:日餐、韩餐、泰餐、马来餐、印度餐、印尼餐、越南餐,以及意大利餐、法餐,各式中餐……食材更是全球采购,甚至南美餐,澳大利亚、新西兰、巴西、美国的牛羊肉、波士顿的龙虾、挪威的生蚝、斯里兰卡的螃蟹️、土耳其的甜杏、韩国的草莓、日本的……

在“深度新加坡之世界美食再探中,我将分享部分其他国家的、你不得不品尝的美食哈。一个新加坡、基本能够满足你全部的味蕾需求,除了梦里带着故乡味的油条大饼嘎巴菜

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