◤新国CCB◢ 禁堂食催变营业模式 酒楼关店 餐馆攻送餐

201天前     330

(新加坡15日讯)禁堂食再度冲击餐饮业,有酒楼者认为攻不了外卖市场,即便得面临损失也决定关店一个月“止血”。

黄循财昨天在记者会上宣布从明日起所用餐饮场所禁止堂食,面对突如其来宣布,位于濠景大酒店的宏仁堂御膳厅老板王津辉表示餐饮业苦撑一年半,这宣布宛如大石砸下又回到原点。

售卖传统潮州菜的泉乐园海鲜餐馆老板陈鸿川则说,昨晚原有三桌订单,但消息公布后都打来取消。

◤新国CCB◢ 禁堂食催变营业模式 酒楼关店 餐馆攻送餐

宏仁堂御膳厅周六满座。(受访者提供)

汲取阻断措施禁止堂食的经验,陈鸿川进货不多。

“我们外卖占生意的不到10%,与其亏损不如直接关门不做,事后可能考虑为老顾客送甜点,吸引他们回来消费。”

原本有意关闭两间酒楼的王津辉表示,昨晚分析情况后,加上库存里还有上好鱼肉等食材,若关闭或要损失2万元,决定持续营业。

新措施明日落实,今日订单爆满,王津辉说原定周日的顾客,纷纷改到今晚用餐,今日二楼和三楼都是满座。“当局昨日宣布若情况有所好转,可能会提早结束禁止堂食,所以我们认为有希望。”

这两间酒楼表示还未洽谈减租金一事,但希望业主能协助他们度过这个难关。

餐馆改模式 “自救”

经历过阻断措施阶段,有餐馆改变模式攻送餐订单“自救”。

尽管消息突然,也有业者好准备应对,云海肴餐馆营运总裁蔡咏颔指阻断措施后,理解到餐饮业模式上的改变,也逐渐茁壮他们的网络存在。

“社区病例近期有所上升,原本预料或会在6月出现另一轮收紧措施,一直都在筹备,如今只是把和送餐平台的合作提早至今天推行。”

蔡咏颔表示他们将推出高达15%的优惠配套,让公众能透过送餐平台下单,也持续改善包装,以确保食品质量,目前最大的挑战是如何维持餐馆的竞争力,吸引更多顾客。

195珍珠山(Pearl Hill Cafe)负责人之一的吴伟华(42岁)则说,店铺经营了快两年,之前经历过阻断措施,有过当时的经验,已经掌握到生存之道。

他指出,只能靠顾客上门取餐和外卖方式经营,生意量肯定会受影响,以“吃不饱但也饿不死”来形容下来面对的状态。

但他们早前已设好网络商店供顾客预订,近来将平台先关闭,专注堂食,如今派上用场,将重新启动。

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