在多文化融合的狮城，
你是否听闻或尝试过“娘惹菜”呢？
600年前郑和下西洋，
将中国的移民与风俗习惯也带到马来西亚，
促成当时中华文化与本土文化的融合，
形成一种新文化，
这就是所谓的“娘惹文化”。
定居在马六甲、印尼和新加坡的华族与马来族通婚，
他们的后裔，
男性称为峇峇(baba)，
女性则称为娘惹(nyonya)。
“娘惹菜”便是由中国菜系和马来菜系，
相结合的东南亚风味，
菜肴或甜酸、或辛辣。
香料被研磨杵碎，
调成稠糊的配料，
给食物带来独特的风味。
厨房里都会备有各种不同的香料和酱料，
例如：小葱头、蒜头、姜、南姜、香茅，
辣椒、叻沙叶、薄荷叶、班兰叶、泰国青柠，
亚参、峇拉煎、虾膏、参巴辣椒酱等等。
看到了这里，
大家是不是也对“娘惹菜”产生了兴趣呢？
下面小妹就为大家介绍几家，
狮城一定不能错过的娘惹餐厅，
打开你的美食新体验！
Candlenut
首先要介绍给大家的，
是世界上第一间，
摘得米其林星的娘惹餐馆，
主打既有新意亦不失传统风味的娘惹菜。
菜品都非常有特色，
每上一道菜侍者都会在旁专业讲解。
菜品的酱料都由十种以上的香料调配而成，
必点经典娘惹小金杯、黑猪肉沙爹，
餐后再来一份黑果冰淇淋，
完美收尾～
地址：17a Dempsey Rd, Singapore 249676
电话：1800 304 2288
网站：https://www.comodempsey.sg/restaurant/candlenut（可打包）
外卖：Grab
The Blue Ginger
这或许是一间，
你来了就会爱上娘惹菜的餐厅。
餐厅从内到外都是以传统的红白色系来装饰，
环境典雅，
用餐体验十分愉悦。
小金杯外皮酥脆，
包裹着鲜嫩多汁的虾肉与爽脆的萝卜丝，
一口一个完全停不下来。
仁当牛肉在浓郁的椰浆与香料炖煮下，
软烂入味，非常下饭。
位于CBD附近的这间宝藏娘惹餐厅，
疫情期间也提供外卖服务！
地址：97 Tanjong Pagar Road Singapore 088518 | #01-106, 1 Kim Seng Promenade Singapore 237994
电话：6222 3928
网站：https://theblueginger.com/
外卖：Grab、官网
Bonding Kitchen
接下来要为大家介绍这间，
位于Orchard Gateway的新式娘惹餐厅。
餐厅作为新品牌，
由一对夫妻经营，
餐厅装修风格现代而温馨，
给食客们一种宾至如归的轻松感觉。
如果你想体验一下，
融合了现代理念的娘惹菜，
这家年轻的餐厅绝对是一个不错的选择。
从前菜到主菜到甜点，
无不精致。
在这里要给大家推荐一下，
“Wagyu Beef Rendang”，
非常值得一try。
地址：277 Orchard Rd, #02-18, Singapore 238858
电话：8860 9087
网站：https://bondingkitchen.weebly.com/
外卖：Grab 、官网
INDOCAFÉ
Indocafe位于一幢黑白相间的，
殖民主义风格的独栋屋内。
木地板、木质家具、藤椅，
以及众多的土生华人古董家具与摆设，
非常有质感。
用餐环境安静、舒适且文艺，
很适合与朋友前去小聚。
菜单选择非常多，
菜品都是小碟形式，
可以尝试很多种。
地址：35 Scotts Rd, Singapore 228227
电话：6733 2656
网站：https://thehouseofindocafe.com/ （可打包）
True Blue
这间中文名为“真蓝”的娘惹菜老店，
曾经在新加坡宣传片中出现过。
整间餐厅古色古香，
店内装饰和陈列都非常精致。
店内到陈设还原了土生华人，
当时的生活环境。
店内的各种古董桌椅瓷器，
都带有浓厚的怀旧之情。
黑果鸡、娘惹杂菜、椰香牛肉和红枣茶，
都非常值得一试。
地址：47/49 Armenian St, Singapore 179937
电话：6440 0449
网站：https://www.truebluecuisine.com/ （可打包）
Guan Hoe Soon Restaurant
这间坐落在Joo Chiat的，
老字号娘惹餐厅“源和春”，
由老板娘的祖父于1953年开业，
距今已有几十年的历史。
这里的菜色相当丰富，
娘惹咖喱鸡、炸五香、黑果鸡，
娘惹杂菜和鱼圆汤都为人称道～
饭毕上一份甜品“椰浆红豆”，
为了防止过甜，
可以告诉老板自己加糖哦。
地址：40, 38 Joo Chiat Pl, 427764
电话：6344 2761
网站：https://guanhoesoon.com/
外卖：whatsapp96332833
Chilli Padi Nonya Cafe
这家隐藏在NUS里的特色娘惹咖啡餐厅，
装修十分有特色。
大家可以自己点菜，
也可以选择自助的形式。
除了各种娘惹菜色，
餐厅还提供丰富的娘惹小吃与糕点，
让你体验一把“娘惹下午茶”的感觉。
地址：29 Heng Mui Keng Terrace, 06-21 ground floor, 119620
电话：6872 2982
网站：https://chillipadi.com.sg/
外卖：Deliveroo 、 Oddle
National Kitchen by Violet Oon
最后要给大家介绍的，
则是狮城著名大厨Violet Oon的娘惹餐厅。
至今已经有四家分店，
分别位于National Gallery、Orchard，
Clark Quay和Jewel。
其中这间位于Natioanl Gallery的餐厅，
也凭借其精致复古的环境，
一座难求。
除了美轮美奂的用餐环境，
这里的服务水平也非常高。
Kuay Pie Tee、Buah Keluak Ayam，
butter Prawn，Beef Rendang都非常经典！
最后再来一份甜点，
紫米露配椰子冰淇淋，
简直完美！
地址：1 St Andrew's Rd, #02–01 National Gallery, Singapore 178957
电话：9834 9935
网站：https://violetoon.com/ （可打包）
本期狮城精选娘惹菜，
就给大家介绍到了这里。
不妨选个周末和朋友一起，
去吃点不一样的美食吧，
“娘惹菜”走起！
▌图片来源：
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