杜先生用大型机器翻炒栗子，8公斤的栗子得炒45分钟。（取自新明日报）
（新加坡讯）狮城街头小吃炒栗子成了夕阳行业，在牛车水炒栗子超过30年的小贩们感叹，年轻人不吃炒栗子，摊位请不到员工，他们只能独自经营，未来恐无人延续这个行业。
不久前一名62岁的陈姓炒栗子摊贩因在2019年至2023年之间，在全岛共19次无执照贩卖炒栗子，而被罚款2万7600新元，案件在坊间掀起关注，也让人们再次聚焦这个行业。
营业超过20年的炒栗子摊贩杜先生（68岁）告诉《新明日报》，他也曾无执照卖水果，后来转卖炒栗子，如今在牛车水以每月3000多新元租摊位，一年花195新元申请熟食执照。
他透露，如今炒栗子行业已逐渐没落，许多同行不是离世，就是退休了。由于请不到人手，他独自经营档口，365天仅农历新年休息3天。
“七八零年代最多无执照小贩，牛车水一条街有10多档卖炒栗子，1公斤卖5至8新元。早年做街头小贩最容易养家糊口，没有租金，还可以薄利多销。现在教育水平高，愿意当小贩的人越来越少，炒栗子又累又热，谁要接手做？”
他说：“现在仍有无执照小贩在外面跑，但政府抓得严，他们在一个地方停留约一个小时，就要换地点，速战速决。”
在牛车水持执照营业超过30年的栗子摊摊主高女士（75岁）说，虽然没有执照的小贩可以便宜卖，但没固定地点，顾客很难再次光顾。反之，持执照经营的档口地点固定，可累积稳定常客。
“我们现在靠常客和游客，年轻人很少吃炒栗子，懒惰剥开。生意不如从前，请员工会亏本。”
受访公众：来牛车水必买炒栗子
受访公众感慨，炒栗子越来越少见，来牛车水必买一份。
行政人员林美玲（43岁）说，父母喜欢吃炒栗子，她每次看到有人卖就会买一份。
“以前250克卖两三新元，现在500克卖10多新元，贵很多，所以我较少买，路边摊位也比较少见了。”
司机张利忠（60岁）则说，炒栗子是他回忆中的街边小吃，有时想吃却找不到，他每次来牛车水就会带一份回家，如果以后没得吃会很可惜。
以前卖30公斤 如今只卖10公斤
相较于疫情前，栗子成本如今上涨20%，加上天气热买气减，供应商也从早期的10多家减剩一家。
杜先生指出，尽管牛车水的游客人潮已恢复到疫情前水平，但游客购买力不强，他每日平均卖出10公斤的栗子，勉强维持营业。
“进口栗子的供应商只剩一家，栗子成本涨，所以我涨价1新元，从每250克卖5新元增至6新元。疫情期间，我一天卖不到5公斤，幸好政府给津贴。”
高女士说，珍珠百货商场小贩中心暂闭装修，导致人流减少，档口生意也受影响。
“防疫措施刚放宽时，我一天可以卖30公斤的炒栗子，现在只有10公斤左右。天气热，很少有人特地下来买，但我还是会继续做下去。”
