杜先生用大型機器翻炒栗子，8公斤的栗子得炒45分鐘。（取自新明日報）
（新加坡訊）獅城街頭小吃炒栗子成了夕陽行業，在牛車水炒栗子超過30年的小販們感嘆，年輕人不吃炒栗子，攤位請不到員工，他們只能獨自經營，未來恐無人延續這個行業。
不久前一名62歲的陳姓炒栗子攤販因在2019年至2023年之間，在全島共19次無執照販賣炒栗子，而被罰款2萬7600新元，案件在坊間掀起關注，也讓人們再次聚焦這個行業。
營業超過20年的炒栗子攤販杜先生（68歲）告訴《新明日報》，他也曾無執照賣水果，後來轉賣炒栗子，如今在牛車水以每月3000多新元租攤位，一年花195新元申請熟食執照。
他透露，如今炒栗子行業已逐漸沒落，許多同行不是離世，就是退休了。由於請不到人手，他獨自經營檔口，365天僅農曆新年休息3天。
「七八零年代最多無執照小販，牛車水一條街有10多檔賣炒栗子，1公斤賣5至8新元。早年做街頭小販最容易養家餬口，沒有租金，還可以薄利多銷。現在教育水平高，願意當小販的人越來越少，炒栗子又累又熱，誰要接手做？」
他說：「現在仍有無執照小販在外面跑，但政府抓得嚴，他們在一個地方停留約一個小時，就要換地點，速戰速決。」
在牛車水持執照營業超過30年的栗子攤攤主高女士（75歲）說，雖然沒有執照的小販可以便宜賣，但沒固定地點，顧客很難再次光顧。反之，持執照經營的檔口地點固定，可累積穩定常客。
「我們現在靠常客和遊客，年輕人很少吃炒栗子，懶惰剝開。生意不如從前，請員工會虧本。」
受訪公眾：來牛車水必買炒栗子
受訪公眾感慨，炒栗子越來越少見，來牛車水必買一份。
行政人員林美玲（43歲）說，父母喜歡吃炒栗子，她每次看到有人賣就會買一份。
「以前250克賣兩三新元，現在500克賣10多新元，貴很多，所以我較少買，路邊攤位也比較少見了。」
司機張利忠（60歲）則說，炒栗子是他回憶中的街邊小吃，有時想吃卻找不到，他每次來牛車水就會帶一份回家，如果以後沒得吃會很可惜。
以前賣30公斤 如今只賣10公斤
相較於疫情前，栗子成本如今上漲20%，加上天氣熱買氣減，供應商也從早期的10多家減剩一家。
杜先生指出，儘管牛車水的遊客人潮已恢復到疫情前水平，但遊客購買力不強，他每日平均賣出10公斤的栗子，勉強維持營業。
「進口栗子的供應商只剩一家，栗子成本漲，所以我漲價1新元，從每250克賣5新元增至6新元。疫情期間，我一天賣不到5公斤，幸好政府給津貼。」
高女士說，珍珠百貨商場小販中心暫閉裝修，導致人流減少，檔口生意也受影響。
「防疫措施剛放寬時，我一天可以賣30公斤的炒栗子，現在只有10公斤左右。天氣熱，很少有人特地下來買，但我還是會繼續做下去。」
