坚持使用最传统的制作方法;Rajarani Thosai

176天前     1,056
坚持使用最传统的制作方法;Rajarani Thosai

制作一个传统而好吃的thosai是一个非常费时费力的。首先是用发酵米粉,小扁豆和葫芦巴搅拌在一起成糊状,然后再制成可丽饼状的煎饼。而且在研磨前必须将小扁豆预先浸泡,然后在烹饪前要先用米粉和胡芦巴发酵一夜才可以。

由于这种耗时的准备工作,所以现在大多数的店家都选择了批量生产。

然而这家位于Tampines Round Market的美食中心的Rajarani Thosai却坚持使用最传统的Thosai制作方法。

这家摊位是由一对母子共同经营的。他们每天都要手工磨碎然后浸泡黑扁豆,并坚持制作自己的酸辣酱以确保每天所制作的thosai都是新鲜的。

坚持使用最传统的制作方法;Rajarani Thosai

毫无疑问,在这种坚持下。他们的摊位是整个美食中心排队队伍最长的队列之一。

最爱的就是他们的Masala Thosai和Butter Thosai。 当这两者混合在一起时就更加喜欢了!Masala黄油Thosai($ 4)给了这道美食的高峰。酥脆的边缘,以及充满了香料和黄油的馅料,非常地好吃。

在印度(Thali)盘子上有盛满3种调味料-分别是椰子酸辣酱,dhal,辣椒以及洋葱酸辣酱-虽然单吃是已经很美味了,但是浸入酱料中的口感更加地好。

坚持使用最传统的制作方法;Rajarani Thosai

其他的选择包括脆皮麦片Thosai($3.50)和蛋白质奶酪鸡蛋黄油Thosai($4.50)。但是,如果是位纯Thosai主义者,那么也可以选择传统他们的Plain Thosai($ 2)和Egg Thosai($ 2.50)。

另一个受欢迎的就是现场制作的新鲜appams,这是使用类似于thosai的发酵米糊再加上椰奶的食物。这些看起来像不明飞行物的薄煎饼的边缘非常酥脆,但中间是厚又软的口感。

但由于发酵的过程会让它变得更加酸,最好的食用方法就是用双手拿起来吃,Plain Appam($1)是配以简单的橙色棕榈糖,可为咸味的面糊带来适当的甜度。但是您也可以选择他们的oozy Cheese Appam($ 2)或是经典的Egg Appam($ 1.50)。

我们还尝试了Puttu Mayam Set($2),它附带2个puttu mayam(米粉压成扁平盘状形状并蒸熟的糕点),上面撒上橙色棕榈糖和大量的椰子屑。略微融化的橙色棕榈糖和多汁的椰子屑跟米粉非常地搭配。

如今,随着科技的发达。越来越多的传统烹饪技术正在迅速消失,但令人欣慰的是,仍然有小贩坚持使用传统的烹饪技术。 Rajarani Thosai是家致力于传统手艺却价格实惠的摊位,是大家想品尝新鲜传统美食的理想之地。

坚持使用最传统的制作方法;Rajarani Thosai

Rajarani Thosai at Tampines St 11 Round Market FB

地址:137 Tampines Street 11, Tampines Round Market & Food Centre, #01-33, Singapore 521137

电话:9678 9371

营业时间:每天7.15am 至 1.30pm

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