新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店(PARKROYAL COLLECTION Marina Bay, Singapore)的最新动态：鸿桃轩（Peach Blossoms）中餐厅继2024年1月首次登榜备受瞩目的50 Best Discovery榜单之后，再次取得里程碑式的成就，首次跻身2024“亚洲50最佳餐厅（Asia’s 50 Best Restaurant）”第51至100位餐厅榜单，收获位列第74位的佳绩。鸿桃轩的卓越品鉴之旅仍在继续，在行政总厨锺腱腾（Edward Chong）的有力领导下，鸿桃轩将持续为食客带来更加出色的口味和难忘的用餐体验，以其卓越风采引领亚洲美食新潮流。鸿桃轩更于近期荣登Tatler Dining Guide 2024 新加坡 Top 20餐厅榜单，这无疑是对其在新加坡餐饮界卓越地位的再次肯定。
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认识主厨锺健腾
锺师傅的烹饪之路以创新和对传统烹饪技艺的敬意为标志。他的激情源于一个使命：让无穷无尽的中国传统美食在年轻一代中得以流传，并在新加坡展示中式精馔的不凡之处。他通过向经久不衰的传统菜肴注入现代元素来吸引新的美食爱好者，同时其独特的东南亚烹饪风格巧妙地保留了文化、传统和特色的重要元素，使他的烹饪之路更具个性。
二十多年来，他一直在几家中餐馆打磨自己的烹饪技艺，并得到梁兆基 (Sam Leong) 和杨彬源 (Yong Bing Ngen) 等行业中坚人物的悉心指导。凭借其卓尔不凡的经验和创新理念，不断突破中式精馔的界限，潜心研究出大约300种食谱。从一个不会煎蛋的新手，到如今经验丰富的主厨，他打造的精致而高雅的现代中式美食，吸引著来自世界各地的食客。他不仅赢得了2019年亚洲大厨奖的年度新兴主厨奖，还获得了2019年和2022年世界美食大奖的亚洲主厨奖。
鸿桃轩于近日推出两份精致菜单，诚邀宾客深入品鉴融合各地风味的现代中式精馔，探索现代中式烹饪的精彩演变之旅。锺师傅别具一格的烹饪风格使鸿桃轩在竞争激烈的餐饮业中独树一帜。他采用品类丰富的天然食材打造正宗地道的美食风味，充分展现了该地区多姿多彩的饮食文化，也预示著中式餐饮在东南亚未来广阔的发展前景。
通过品尝锺师傅精心准备的两份精致的套餐以及精心挑选的零点菜肴，食客将深刻感受他对中式美食的现代诠释、创新改进和独特的摆盘呈现。这些美食不仅展现了锺师傅对东南亚各种历史悠久的中式精馔所饱含的浓重敬意，更展现了他运用现代烹饪技术将创新元素融入传统食谱。
Gastronomic菜单甄选当季食材，展示锺师傅的招牌菜肴系列，各道菜无一不彰显师傅的烹饪技艺。其中包括：灵巧精致、妙趣横生的开胃菜 - 雪蟹、虾慕斯、鹅肝和黑松露油炸雪茄卷（这是他对招牌菜焦糖烟熏伊比利亚五花肉的创新升级），精心烹制的蟹黄胶原蛋白红烧绿豆面，配以虾须蟹爪，最后一道是甜品法国夏朗德蜜瓜天山雪莲桃胶。
Artisan六道式菜单是锺师傅巧妙融合创新元素打造中式创意菜品的又一精彩展示。品鉴亮点如下：凉拌蟹肉鲜菜茎，配以鳄梨沙拉，表层雅致地铺上 Osteria 鱼子酱，另一道菜是花胶、虫草花、干贝和冬瓜炖童子鸡汤。还有一道亮眼的菜品是文冬姜和昆布蒸笋壳鱼片，搭配蒸鸡蛋，味道和质地呈现出恰到好处的融合，令人回味无穷。
根据顾客要求打造创意私房菜品
在鸿桃轩用餐处处充满惊喜，这背后离不开锺师傅对每位宾客用餐偏好的细致关注。对于那些寻求独特烹饪体验的美食爱好者，餐厅提供创意私房菜品。锺师傅将根据食客个人用餐偏好，为顾客精心定制特色菜肴，确保真正个性化和令人难忘的用餐体验。
