新加坡濱海灣賓樂雅臻選酒店(PARKROYAL COLLECTION Marina Bay, Singapore)的最新動態：鴻桃軒（Peach Blossoms）中餐廳繼2024年1月首次登榜備受矚目的50 Best Discovery榜單之後，再次取得里程碑式的成就，首次躋身2024「亞洲50最佳餐廳（Asia’s 50 Best Restaurant）」第51至100位餐廳榜單，收穫位列第74位的佳績。鴻桃軒的卓越品鑑之旅仍在繼續，在行政總廚鍾腱騰（Edward Chong）的有力領導下，鴻桃軒將持續為食客帶來更加出色的口味和難忘的用餐體驗，以其卓越風采引領亞洲美食新潮流。鴻桃軒更於近期榮登Tatler Dining Guide 2024 新加坡 Top 20餐廳榜單，這無疑是對其在新加坡餐飲界卓越地位的再次肯定。
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認識主廚鍾健騰
鍾師傅的烹飪之路以創新和對傳統烹飪技藝的敬意為標誌。他的激情源於一個使命：讓無窮無盡的中國傳統美食在年輕一代中得以流傳，並在新加坡展示中式精饌的不凡之處。他通過向經久不衰的傳統菜肴注入現代元素來吸引新的美食愛好者，同時其獨特的東南亞烹飪風格巧妙地保留了文化、傳統和特色的重要元素，使他的烹飪之路更具個性。
二十多年來，他一直在幾家中餐館打磨自己的烹飪技藝，並得到梁兆基 (Sam Leong) 和楊彬源 (Yong Bing Ngen) 等行業中堅人物的悉心指導。憑藉其卓爾不凡的經驗和創新理念，不斷突破中式精饌的界限，潛心研究出大約300種食譜。從一個不會煎蛋的新手，到如今經驗豐富的主廚，他打造的精緻而高雅的現代中式美食，吸引著來自世界各地的食客。他不僅贏得了2019年亞洲大廚獎的年度新興主廚獎，還獲得了2019年和2022年世界美食大獎的亞洲主廚獎。
鴻桃軒於近日推出兩份精緻菜單，誠邀賓客深入品鑑融合各地風味的現代中式精饌，探索現代中式烹飪的精彩演變之旅。鍾師傅別具一格的烹飪風格使鴻桃軒在競爭激烈的餐飲業中獨樹一幟。他採用品類豐富的天然食材打造正宗地道的美食風味，充分展現了該地區多姿多彩的飲食文化，也預示著中式餐飲在東南亞未來廣闊的發展前景。
通過品嘗鍾師傅精心準備的兩份精緻的套餐以及精心挑選的零點菜肴，食客將深刻感受他對中式美食的現代詮釋、創新改進和獨特的擺盤呈現。這些美食不僅展現了鍾師傅對東南亞各種歷史悠久的中式精饌所飽含的濃重敬意，更展現了他運用現代烹飪技術將創新元素融入傳統食譜。
Gastronomic菜單甄選當季食材，展示鍾師傅的招牌菜肴系列，各道菜無一不彰顯師傅的烹飪技藝。其中包括：靈巧精緻、妙趣橫生的開胃菜 - 雪蟹、蝦慕斯、鵝肝和黑松露油炸雪茄卷（這是他對招牌菜焦糖煙燻伊比利亞五花肉的創新升級），精心烹制的蟹黃膠原蛋白紅燒綠豆面，配以蝦須蟹爪，最後一道是甜品法國夏朗德蜜瓜天山雪蓮桃膠。
Artisan六道式菜單是鍾師傅巧妙融合創新元素打造中式創意菜品的又一精彩展示。品鑑亮點如下：涼拌蟹肉鮮菜莖，配以鱷梨沙拉，表層雅致地鋪上 Osteria 魚子醬，另一道菜是花膠、蟲草花、乾貝和冬瓜燉童子雞湯。還有一道亮眼的菜品是文冬姜和昆布蒸筍殼魚片，搭配蒸雞蛋，味道和質地呈現出恰到好處的融合，令人回味無窮。
根據顧客要求打造創意私房菜品
在鴻桃軒用餐處處充滿驚喜，這背後離不開鍾師傅對每位賓客用餐偏好的細緻關注。對於那些尋求獨特烹飪體驗的美食愛好者，餐廳提供創意私房菜品。鍾師傅將根據食客個人用餐偏好，為顧客精心定製特色菜肴，確保真正個性化和令人難忘的用餐體驗。
