新加坡的餐饮业，今年真的太难了。
根据新加坡副总理兼贸工部部长颜金勇在国会透露的数据：从2025年1月1日到10 月23日，新注册的餐饮场所为3357家，同时关闭的场所为2431家。
更值得注意的是，这些关门的餐厅里，有超过六成（约 1,530 家）开业还不到五年。而这些年轻餐厅中，超过八成从来没有赚过钱。换句话说，很多餐厅还没走过五年，就因为长期亏损不得不关门。
从数据中也可以看出，新加坡餐饮业增长正在急剧放缓，整体营业额比去年同期少了0.4%。更具体地说，餐馆这一类别比去年同期少了3.2%。
餐饮服务指数（FSI）图源：RAS
为什么会这样？
1.市场早已挤爆了
在新加坡餐饮业里，早已不是“还有很多空位等你来开”的时代了，而是“太多店正在抢同一块蛋糕”。
据新加坡会计与企业管制局 （ACRA）数据显示，2024年共有 3,047家餐饮门店关闭，创近20年新高。同期还开了 3,793家新餐饮企业，说明新店层出不穷，但客源并没有同步大幅增长。
咨询机构 Knight Frank Singapore 指出：在“面积不大的市场里”，当新店开得比旧店关得快、门店总数不断上升时，就会造成“挤爆”——也就是客流／消费额无法按比例增长，利润被更多门店抢食，经营环境变得更严峻。
这一点也在 Reddit 本地论坛被网友直观反映：
就像帖子里说的，很多中国连锁餐饮品牌大举进军，也势必会推高租金。更可怕的是，部分品牌根本不靠单店赚钱，而是靠资本和规模效应。供应链成本低、连锁效应强，单打独斗的餐馆怎么比？
2.租金是个无底洞
租金几乎成了压垮新加坡餐饮老板的第一根稻草。
Prive集团在停业声明中坦言，面对“外部市场环境挑战和不断上升的运营成本压力”，经过深思熟虑后不得不关门。Superfood Kitchen更直白：原因就是“和房东没谈拢租金”，最终启动自愿清盘，在来福士城黯然离场。
数据也很直观：新加坡零售商联合会（SGTUFF）调查显示，超过一半的餐饮小店租户在续租时，租金上涨 20% 至 49%。
像面包甜点店 Flor Patisserie的老板曾在社交媒体上透露，今年7月租约到期时，房东把租金从 S$5400提到 S$8500，涨幅约 57%，最终只能选择搬离。
在 Reddit上，不少网友也感同身受：“房东不停涨租，其实是为了偿还自己的债。我们餐饮业真的被租金压垮了。”
3.请人比登天还难
“请不到人，留不住人”几乎成了餐厅老板的新口头禅。正如业内人士所说：“大量从业者转了行，后厨、服务员、洗碗工这些关键岗位严重人手紧缺，不只是人工成本被推高，关键是运营效率开始受损。”更麻烦的是，要聘请 S Pass 员工越来越难。有业者透露，新加坡后厨人员月薪已经飙升到 S$3000‑4500（约合人民币 1.6‑2.4 万元）。
而根据MOM公布的渐进工资模式数据显示：从 2023 年3月1日开始，餐饮服务业中部分岗位的最低月薪从 S$1,750起步；到 2025 年3月1日，餐饮服务行业中厨房助理等最低月薪也将提升至 S$2,080。
换句话说：即便是在相对低技能的岗位，餐饮业的人力成本也在持续上涨。对于利润本来就薄的餐厅而言，人工这座大山，正成为压垮很多人的最后一根稻草。
图源：MOM
4、消费者越来越精打细算
新元走强带来了一个意想不到的后果——越来越多新加坡人选择出国吃喝玩乐。华侨银行的经济研究团队就指出，碰上学校假期，加上新元升值，出国消费比在本地划算得多，很多人干脆直接飞出去。
相比而言，东南亚其他城市的餐饮确实要比新加坡便宜大概三成到四成。
新加坡餐饮协会会长 Benjamin Boh 也表示，很多人宁愿跑去新山（Johor Bahru）吃饭，因为那边更便宜、性价比更高。
同时，在 Reddit 上也有网友吐槽：在新加坡外出吃饭太贵了，一块牛排要 40–50 新元，还得担心质量；相比之下，在家自己做一份蒜香橄榄油意面只要 15 新元，既省钱又放心。这种“宁可在家做饭，也不在外面花冤枉钱”的想法，也多少反映出本地餐饮面对的压力。
政府助力，聪明老板都在这样破局！
虽然前面提到的四大压力确实让新加坡餐饮不容易，但也不能只看坏的一面。新加坡政府和行业正在帮忙，用科技赋能结神人力成本，AI技术优化运营效率。
新加坡企业发展局（EnterpriseSG）联合信息通信媒体发展局（IMDA）在 2025 年更新了“食品服务业数字化计划”，提供包括自动烹饪设备、无人餐厅、AI 顾客服务等五大解决方案，目标帮餐厅提升效率、降低成本。
图源：IMDA
EnterpriseSG 还宣布，将支援 1000 家以上餐饮企业优化流程，尝试中央厨房和数字化/AI管理方案。也就是说，政府不是放任不管，而是出手帮忙，让愿意用科技和系统化方式经营的餐厅，有机会活下来、活得好。
