新加坡的餐飲業，今年真的太難了。
根據新加坡副總理兼貿工部部長顏金勇在國會透露的數據：從2025年1月1日到10 月23日，新註冊的餐飲場所為3357家，同時關閉的場所為2431家。
更值得注意的是，這些關門的餐廳里，有超過六成（約 1,530 家）開業還不到五年。而這些年輕餐廳中，超過八成從來沒有賺過錢。換句話說，很多餐廳還沒走過五年，就因為長期虧損不得不關門。
從數據中也可以看出，新加坡餐飲業增長正在急劇放緩，整體營業額比去年同期少了0.4%。更具體地說，餐館這一類別比去年同期少了3.2%。
餐飲服務指數（FSI）圖源：RAS
為什麼會這樣？
1.市場早已擠爆了
在新加坡餐飲業里，早已不是「還有很多空位等你來開」的時代了，而是「太多店正在搶同一塊蛋糕」。
據新加坡會計與企業管制局 （ACRA）數據顯示，2024年共有 3,047家餐飲門店關閉，創近20年新高。同期還開了 3,793家新餐飲企業，說明新店層出不窮，但客源並沒有同步大幅增長。
諮詢機構 Knight Frank Singapore 指出：在「面積不大的市場裡」，當新店開得比舊店關得快、門店總數不斷上升時，就會造成「擠爆」——也就是客流／消費額無法按比例增長，利潤被更多門店搶食，經營環境變得更嚴峻。
這一點也在 Reddit 本地論壇被網友直觀反映：
就像帖子裡說的，很多中國連鎖餐飲品牌大舉進軍，也勢必會推高租金。更可怕的是，部分品牌根本不靠單店賺錢，而是靠資本和規模效應。供應鏈成本低、連鎖效應強，單打獨鬥的餐館怎麼比？
2.租金是個無底洞
租金幾乎成了壓垮新加坡餐飲老闆的第一根稻草。
Prive集團在停業聲明中坦言，面對「外部市場環境挑戰和不斷上升的運營成本壓力」，經過深思熟慮後不得不關門。Superfood Kitchen更直白：原因就是「和房東沒談攏租金」，最終啟動自願清盤，在來福士城黯然離場。
數據也很直觀：新加坡零售商聯合會（SGTUFF）調查顯示，超過一半的餐飲小店租戶在續租時，租金上漲 20% 至 49%。
像麵包甜點店 Flor Patisserie的老闆曾在社交媒體上透露，今年7月租約到期時，房東把租金從 S$5400提到 S$8500，漲幅約 57%，最終只能選擇搬離。
在 Reddit上，不少網友也感同身受：「房東不停漲租，其實是為了償還自己的債。我們餐飲業真的被租金壓垮了。」
3.請人比登天還難
「請不到人，留不住人」幾乎成了餐廳老闆的新口頭禪。正如業內人士所說：「大量從業者轉了行，後廚、服務員、洗碗工這些關鍵崗位嚴重人手緊缺，不只是人工成本被推高，關鍵是運營效率開始受損。」更麻煩的是，要聘請 S Pass 員工越來越難。有業者透露，新加坡後廚人員月薪已經飆升到 S$3000‑4500（約合人民幣 1.6‑2.4 萬元）。
而根據MOM公布的漸進工資模式數據顯示：從 2023 年3月1日開始，餐飲服務業中部分崗位的最低月薪從 S$1,750起步；到 2025 年3月1日，餐飲服務行業中廚房助理等最低月薪也將提升至 S$2,080。
換句話說：即便是在相對低技能的崗位，餐飲業的人力成本也在持續上漲。對於利潤本來就薄的餐廳而言，人工這座大山，正成為壓垮很多人的最後一根稻草。
圖源：MOM
4、消費者越來越精打細算
新元走強帶來了一個意想不到的後果——越來越多新加坡人選擇出國吃喝玩樂。華僑銀行的經濟研究團隊就指出，碰上學校假期，加上新元升值，出國消費比在本地划算得多，很多人乾脆直接飛出去。
相比而言，東南亞其他城市的餐飲確實要比新加坡便宜大概三成到四成。
新加坡餐飲協會會長 Benjamin Boh 也表示，很多人寧願跑去新山（Johor Bahru）吃飯，因為那邊更便宜、性價比更高。
同時，在 Reddit 上也有網友吐槽：在新加坡外出吃飯太貴了，一塊牛排要 40–50 新元，還得擔心質量；相比之下，在家自己做一份蒜香橄欖油意面只要 15 新元，既省錢又放心。這種「寧可在家做飯，也不在外面花冤枉錢」的想法，也多少反映出本地餐飲面對的壓力。
政府助力，聰明老闆都在這樣破局！
雖然前面提到的四大壓力確實讓新加坡餐飲不容易，但也不能只看壞的一面。新加坡政府和行業正在幫忙，用科技賦能結神人力成本，AI技術優化運營效率。
新加坡企業發展局（EnterpriseSG）聯合信息通信媒體發展局（IMDA）在 2025 年更新了「食品服務業數字化計劃」，提供包括自動烹飪設備、無人餐廳、AI 顧客服務等五大解決方案，目標幫餐廳提升效率、降低成本。
圖源：IMDA
EnterpriseSG 還宣布，將支援 1000 家以上餐飲企業優化流程，嘗試中央廚房和數字化/AI管理方案。也就是說，政府不是放任不管，而是出手幫忙，讓願意用科技和系統化方式經營的餐廳，有機會活下來、活得好。
