寿司，
又被称为“鮨”或“鲊”，
是日本传统美食文化的代表之一。
寿司旨在以简单自然的加工，
还原大自然中食材原本的鲜美滋味。
日本最早的寿司是用米饭，
生鱼和酱汁做成的，
一口就可以吃掉的小型食品。
在公元700年的奈良年代，
这种小型食品被正式命名为寿司，
成为民众日常的饮食之一，
以及日本饮食文化的象征。
寿司的主要材料是用寿司醋调味过，
以短小而稍带甜味的，
日本珍珠米所煮成的饭。
米饭降温后，
再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料。
寿司既可以作为正餐，
也可以作为小吃来品尝。
配料可以是生食，
也可以是熟食或是腌食。
与过去相比，
现代的寿司种类更为繁多。
不过不变的是，
寿司仍然应该是一口吃掉的。
厨师在制作寿司时，
是按照一口大小来捏制的。
对于食客来说，
一口吞进寿司并不困难，
并且也能充分感受到，
各式鲜味在口中的融合与碰撞。
从某种意义上来说，
寿司将美食的简约哲学，
发挥得近乎淋漓尽致。
日本料理在狮城也是蔚然成风，
深受大家的喜爱。
那么，
新加坡又有哪些值得大家一探究竟的，
Sushi House呢？
Sushi Ayumu
Ayumu あゆむ 在日语中，
意味着走向一个全新的开始。
这间位于乌节路的日本料理，
主打Omakase，
即“厨师发办”。
也就是当食客没有特定想法时，
由厨师为你决定菜单。
厨师会根据预算和时令食材，
为客人定制出特别的菜色。
从这些“厨师发办”料理中，
可以吃出厨师的功底和创意，
是很多老饕心目中，
日式料理的最高境界。
午餐有Mutsuki睦，Yayoi弥生，
和Omakase Kannazuki神无月三个选择，
价格从$120到$280++不等。
晚餐则有Hazuki叶月，
和Omakase Minazuki水无月两个选择，
价格分别为$320和$420++。
地址：333A Orchard Road Mandarin Gallery #04-16 Singapore 238897
联系电话：6733 2114
营业时间：
周二至周日：12pm - 3pm | 6:30pm - 10:30pm（周一休息）
参考预算：$$$
Shinji by Kanesaka
这间日式料理被认为是，
在日本本土外最好的寿司店之一。
作为米其林明星大厨Shinji Kanesaka，
在海外的第一间餐厅，
浓郁典雅的日式风格装潢，
让人有着极其愉悦的用餐心情。
寿司里使用的鱼类与海鲜类食材，
都是从日本东京江户地区直接运来，
从而保证质量和新鲜度。
米饭的温度与口感也堪称完美，
配着日本清酒，
一口寿司入肚，
这种美食体验不用去日本，
就可以在这里体验到。
厨师们对食材充满着敬畏之心，
每一步都充满了仪式感。
那一件件被送到面前来的寿司，
不仅仅是一份食物，
更是一件艺术品。
地址：29 Tanglin Rd, Singapore 247911 / 76 Bras Basah Rd, Singapore 189558
联系电话：6884 8239 / 6338 6131
营业时间：
周一至周六：12pm - 3pm | 6pm - 10:30pm（周日休息）
参考预算：$$$$
Sushi Tei
Sushi Tei在全岛有多家分店，
高性价比与高质量的餐食，
让这间日式料理的门口，
经常是大排长龙。
这里的寿司种类多样，
捏得紧实的米饭上，
满当当地盖上心头所爱的食材。
无论是握寿司、炙寿司还是手卷，
入口丰腴，
口感鲜嫩美味，
让人食指大动。
在Sushi Tei，
既可以选择自助回转寿司，
也可以选择座位点单。
品尝寿司之余，
鳗鱼丼也是这里不可错过的一道料理。
日料爱好者，
怎能错过这间连锁餐厅呢？
地址：全岛多家分店
联系电话：见官网
营业时间：11:30am - 10pm
参考预算：$$
Sushi Mitsuya
这间米其林推荐餐厅，
同样主打Omakase。
如果某一天你不知道吃什么，
不妨来Sushi Mitsuya试试，
体验一下专业地道的日本“厨师发办”料理。
这家藏龙卧虎的日料好店里，
由一排排寿司台座位布局，
用餐环境安静舒适，简洁明媚。
厨师会现场制作料理，
同时给你惊艳的视觉与味觉体验。
这里一共有18个Sushi counter，
以及一间可容纳6-8人的用餐房间。
Omakase有$130、$200和$300的选择，
想要品尝优质Omakase的朋友，
记得提前预定哦。
地址：60 Tras Street #01-01, Singapore 078999
联系电话：6438 2608
营业时间：
周一至周六：12pm - 3pm | 6pm - 11pm（周日休息）
参考预算：$$$
En Sushi
这间日本料理位于Bugis，
外表看似普通的店面，
食物和服务水准却叫人刮目相看。
轻松温馨的用餐氛围，
创新性的料理，
你一定要来Try一次。
这里有鲑鱼、金枪鱼等多种新鲜生鱼片选择，
肉质丰腴结实，肥美清爽。
日本直送的海胆豆腐和海螺，
入口后，
鲜滑爽口的感觉在舌尖绽放，
一点点地向内心深处蔓延。
除了握寿司，
EN Sushi的炙寿司和军舰卷，
也是好评累累。
色浓郁，味鲜美，器精致，
用于形容这间餐厅的寿司，
便是再恰如其分不过了。
地址：112 Middle Rd, #01-00B Midland House, Singapore 188970
联系电话：6259 8548
营业时间：
周一至周四：11:30am - 3pm | 6pm - 10pm
周五至周日：11:30am - 3pm | 5:30pm - 10pm
参考预算：$$
作为简约美食的代表，
Sushi是很多吃货的心头好。
甘甜有嚼劲的寿司米，
配上鲜甜肥美的鱼生，
一口放入嘴里，
满足感顿时蔓延全身。
一口寿司一口酒，
寻得就是这其中的百般滋味。
还在等什么呢？
快和朋友一起去这些Sushi House打卡吧！
▌图片来源：
Ins@sushiayumusg丨Ins@thesiewmaiproject丨Ins@lilyfromseoul丨Ins@sushiteisg丨Ins@foodiepink丨[email protected]丨Ins@ensushisg
