壽司，
又被稱為「鮨」或「鮓」，
是日本傳統美食文化的代表之一。
壽司旨在以簡單自然的加工，
還原大自然中食材原本的鮮美滋味。
日本最早的壽司是用米飯，
生魚和醬汁做成的，
一口就可以吃掉的小型食品。
在公元700年的奈良年代，
這種小型食品被正式命名為壽司，
成為民眾日常的飲食之一，
以及日本飲食文化的象徵。
壽司的主要材料是用壽司醋調味過，
以短小而稍帶甜味的，
日本珍珠米所煮成的飯。
米飯降溫後，
再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料。
壽司既可以作為正餐，
也可以作為小吃來品嘗。
配料可以是生食，
也可以是熟食或是腌食。
與過去相比，
現代的壽司種類更為繁多。
不過不變的是，
壽司仍然應該是一口吃掉的。
廚師在製作壽司時，
是按照一口大小來捏制的。
對於食客來說，
一口吞進壽司並不困難，
並且也能充分感受到，
各式鮮味在口中的融合與碰撞。
從某種意義上來說，
壽司將美食的簡約哲學，
發揮得近乎淋漓盡致。
日本料理在獅城也是蔚然成風，
深受大家的喜愛。
那麼，
新加坡又有哪些值得大家一探究竟的，
Sushi House呢？
Sushi Ayumu
Ayumu あゆむ 在日語中，
意味著走向一個全新的開始。
這間位於烏節路的日本料理，
主打Omakase，
即「廚師發辦」。
也就是當食客沒有特定想法時，
由廚師為你決定菜單。
廚師會根據預算和時令食材，
為客人定製出特別的菜色。
從這些「廚師發辦」料理中，
可以吃出廚師的功底和創意，
是很多老饕心目中，
日式料理的最高境界。
午餐有Mutsuki睦，Yayoi彌生，
和Omakase Kannazuki神無月三個選擇，
價格從$120到$280++不等。
晚餐則有Hazuki葉月，
和Omakase Minazuki水無月兩個選擇，
價格分別為$320和$420++。
地址：333A Orchard Road Mandarin Gallery #04-16 Singapore 238897
聯繫電話：6733 2114
營業時間：
周二至周日：12pm - 3pm | 6:30pm - 10:30pm（周一休息）
參考預算：$$$
Shinji by Kanesaka
這間日式料理被認為是，
在日本本土外最好的壽司店之一。
作為米其林明星大廚Shinji Kanesaka，
在海外的第一間餐廳，
濃郁典雅的日式風格裝潢，
讓人有著極其愉悅的用餐心情。
壽司里使用的魚類與海鮮類食材，
都是從日本東京江戶地區直接運來，
從而保證質量和新鮮度。
米飯的溫度與口感也堪稱完美，
配著日本清酒，
一口壽司入肚，
這種美食體驗不用去日本，
就可以在這裡體驗到。
廚師們對食材充滿著敬畏之心，
每一步都充滿了儀式感。
那一件件被送到面前來的壽司，
不僅僅是一份食物，
更是一件藝術品。
地址：29 Tanglin Rd, Singapore 247911 / 76 Bras Basah Rd, Singapore 189558
聯繫電話：6884 8239 / 6338 6131
營業時間：
周一至周六：12pm - 3pm | 6pm - 10:30pm（周日休息）
參考預算：$$$$
Sushi Tei
Sushi Tei在全島有多家分店，
高性價比與高質量的餐食，
讓這間日式料理的門口，
經常是大排長龍。
這裡的壽司種類多樣，
捏得緊實的米飯上，
滿噹噹地蓋上心頭所愛的食材。
無論是握壽司、炙壽司還是手卷，
入口豐腴，
口感鮮嫩美味，
讓人食指大動。
在Sushi Tei，
既可以選擇自助迴轉壽司，
也可以選擇座位點單。
品嘗壽司之餘，
鰻魚丼也是這裡不可錯過的一道料理。
日料愛好者，
怎能錯過這間連鎖餐廳呢？
地址：全島多家分店
聯繫電話：見官網
營業時間：11:30am - 10pm
參考預算：$$
Sushi Mitsuya
這間米其林推薦餐廳，
同樣主打Omakase。
如果某一天你不知道吃什麼，
不妨來Sushi Mitsuya試試，
體驗一下專業地道的日本「廚師發辦」料理。
這家藏龍臥虎的日料好店裡，
由一排排壽司台座位布局，
用餐環境安靜舒適，簡潔明媚。
廚師會現場製作料理，
同時給你驚艷的視覺與味覺體驗。
這裡一共有18個Sushi counter，
以及一間可容納6-8人的用餐房間。
Omakase有$130、$200和$300的選擇，
想要品嘗優質Omakase的朋友，
記得提前預定哦。
地址：60 Tras Street #01-01, Singapore 078999
聯繫電話：6438 2608
營業時間：
周一至周六：12pm - 3pm | 6pm - 11pm（周日休息）
參考預算：$$$
En Sushi
這間日本料理位於Bugis，
外表看似普通的店面，
食物和服務水準卻叫人刮目相看。
輕鬆溫馨的用餐氛圍，
創新性的料理，
你一定要來Try一次。
這裡有鮭魚、金槍魚等多種新鮮生魚片選擇，
肉質豐腴結實，肥美清爽。
日本直送的海膽豆腐和海螺，
入口後，
鮮滑爽口的感覺在舌尖綻放，
一點點地向內心深處蔓延。
除了握壽司，
EN Sushi的炙壽司和軍艦卷，
也是好評累累。
色濃郁，味鮮美，器精緻，
用於形容這間餐廳的壽司，
便是再恰如其分不過了。
地址：112 Middle Rd, #01-00B Midland House, Singapore 188970
聯繫電話：6259 8548
營業時間：
周一至周四：11:30am - 3pm | 6pm - 10pm
周五至周日：11:30am - 3pm | 5:30pm - 10pm
參考預算：$$
作為簡約美食的代表，
Sushi是很多吃貨的心頭好。
甘甜有嚼勁的壽司米，
配上鮮甜肥美的魚生，
一口放入嘴裡，
滿足感頓時蔓延全身。
一口壽司一口酒，
尋得就是這其中的百般滋味。
還在等什麼呢？
快和朋友一起去這些Sushi House打卡吧！
▌圖片來源：
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