熟食中心饭菜便宜受喜爱
上午 11 点，来兴的队伍已经排成一列。
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大巴窑市场和小贩中心的摊位因其价格实惠的经济饭而家喻户晓。尽管其中一个摊位最近上涨了价格，但你仍然可以用2.70新元（约2美元）的价格买到一份包含一份肉和两份菜的米饭。
73 岁的老太太的Tan Beng Cheok 已经经营了 10 多年的摊位，她说镇上有很多老人，她会照顾他们。
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有些人点的米饭只有两种蔬菜，她要价 1.80 新元。
当被问及她如何以如此低的价格获利时，陈女士说：“我必须卖很多。如果食物便宜，就会有更多人来。”
低价享受丰富饭菜受挑战
新加坡提供大量便宜、美味的小贩食品，但随着食品成本的上涨，以低于 3 新元的价格享用一顿丰盛的饭菜可能是一个挑战。
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接受 采访的小贩称，不断上涨的成本挤压了他们的利润，许多人表示很难将他们的餐点定价在 3 新元或 3.50 新元。
以量取胜 低价出售食品
根据政策研究所（IPS）对小贩食品的研究，小贩中心的食品价格通常低于咖啡店或美食广场。
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Kedai Makan Muhajirin是一家咖啡店，距离来兴只有几步之遥。它以1新元的价格出售椰浆饭，并已经运营了30多年。
近来，位于勿洛的鲜锦什菜饭因以2新元的价格出售肉骨茶而受到网络文章的关注。它还以这个价格提供鱼汤和海鲜汤，以及经济实惠的米饭。
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研究人员说，他们发现小贩中心通常有多个摊位出售相同的菜肴，例如鸡饭。她说，随着越来越多的摊位提供同样的食物，小贩们面临着保持低价的压力。
通货膨胀 经济成本增高
今年 3 月，负责可持续发展和环境的高级政务部长艾米·霍尔 (Amy Khor) 表示，自 2018 年以来，无补贴熟食摊位的租金中位数一直保持在每月 1,250 新元左右。
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小贩还必须支付运营成本，包括餐桌清洁费和水电费，根据地点和使用情况，每月总计可达数千美元。
咖啡店摊主告诉 我们，他们的租金、清洁费、水电费和其他费用加起来每月高达 5,000 至 7,000 新元，在一个中心位置甚至需要 10,000 新元。
椰浆饭老板说他们的摊位所在的咖啡店租金相对较低。他说，他们出售的 1 新元椰浆饭以外的其他商品也有助于支付成本。
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他还指出，大巴窑有很多年长者可能买不起昂贵的食物。
“我们有很多常客，年长的顾客……1新元的椰浆饭，我们从来没有涨价，因为它是为社区服务的，也是我们的商标。”
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但随着成本的增加，他们今年提高了其他菜肴的价格，其中一些是 36 年来的第一次，他说。
成本上升 摊主需要帮助
随着成本上升，一些咖啡店摊主表示他们的生意举步维艰。
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他认为，如果小贩们要保持低价，他们需要更多的帮助。虽然组屋租赁的咖啡店在续约时将获得租金折扣，但陈先生担心这不会传递给小贩。
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国家发展部和建屋局表示，他们正在与商家合作，了解他们的考虑，以及他们如何帮助改进预算餐选择的实地实施。
IPS 研究员 Teo 博士表示，目前存在将小贩食品价格保持在低位的压力，部分原因是公众的期望，因为小贩餐一直被视为大众负担得起的选择。
“我们还必须记住，摊主并不是在经营慈善机构，他们也在努力谋生，”她说。
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