黄丝带烘焙坊推出“传承与希望”月饼，狱中囚犯参与构思和制作。（图：周恩绮）
黄丝带烘焙坊推出“传承与希望”月饼 狱囚参与构思和制作
为迎接中秋节，黄丝带烘焙坊（Yellow Ribbon Bakery）推出名为“传承与希望”的月饼系列。每个口味都由囚犯在黄丝带烘焙师的指导下携手研发，并手工制作。
51岁的艾力克斯（Alex）是研发小组的成员之一，他在2016年因贩毒而入狱。因为喜欢甜食，三年前申请加入黄丝带烘焙坊，学习制作面包、曲奇、蛋糕等。
艾力克斯说，小组每个星期有三天会聚在一起研发月饼口味，比较特别的有沙爹月饼和姜茶月饼，但这些口味不是人人都能接受，最后被淘汰了。
“挺兴奋的，因为我之前没有这方面的知识和经验，把一大堆东西丢给我，我很多个问号，教官就教我们，解释该怎么配，又让我们自己去研究，觉得挺好玩的，很多口味就出来了。”
小组花了将近两个月才敲定四个口味，包括：紫薯芋泥夏威夷果月饼、红枣咸蛋月饼、斑兰糯米糕月饼，以及艾力克斯去年研发出的抹茶玫瑰蓝莓月饼。
艾力克斯说，看到自己研发的月饼获选，他感到非常有成就感。
“我头头研发出来觉得不错挺好吃，可是那时竞争很多，我们一班研发人，不止我做的很好吃，很多人都做的好吃。可是最后他们定在这个抹茶玫瑰蓝莓月饼，我很开心。今年他们说公众要求这个口味重新推出，觉得没有白费，真的很满足。”
艾力克斯希望能好好利用这门手艺，出狱后经营居家烘焙店。
月饼采用低糖配方，提供更健康的选择。包装是可重复使用的多层食格（tingkat），上面印有来自樟宜监狱视觉艺术中心（Prison Visual Arts Hub）的囚犯原创画作。设计融合了蜡染图案和国花卓锦万代兰，象征着坚韧、力量和我国的多元文化精神。
公众可以到 www.bakeryshop.yri.com.sg 购买月饼。
