
黃絲帶烘焙坊推出「傳承與希望」月餅,獄中囚犯參與構思和製作。(圖:周恩綺)

黃絲帶烘焙坊推出「傳承與希望」月餅 獄囚參與構思和製作
為迎接中秋節,黃絲帶烘焙坊(Yellow Ribbon Bakery)推出名為「傳承與希望」的月餅系列。每個口味都由囚犯在黃絲帶烘焙師的指導下攜手研發,並手工製作。
51歲的艾力克斯(Alex)是研發小組的成員之一,他在2016年因販毒而入獄。因為喜歡甜食,三年前申請加入黃絲帶烘焙坊,學習製作麵包、曲奇、蛋糕等。
艾力克斯說,小組每個星期有三天會聚在一起研發月餅口味,比較特別的有沙爹月餅和薑茶月餅,但這些口味不是人人都能接受,最後被淘汰了。
「挺興奮的,因為我之前沒有這方面的知識和經驗,把一大堆東西丟給我,我很多個問號,教官就教我們,解釋該怎麼配,又讓我們自己去研究,覺得挺好玩的,很多口味就出來了。」
小組花了將近兩個月才敲定四個口味,包括:紫薯芋泥夏威夷果月餅、紅棗鹹蛋月餅、斑蘭糯米糕月餅,以及艾力克斯去年研發出的抹茶玫瑰藍莓月餅。
艾力克斯說,看到自己研發的月餅獲選,他感到非常有成就感。
「我頭頭研發出來覺得不錯挺好吃,可是那時競爭很多,我們一班研發人,不止我做的很好吃,很多人都做的好吃。可是最後他們定在這個抹茶玫瑰藍莓月餅,我很開心。今年他們說公眾要求這個口味重新推出,覺得沒有白費,真的很滿足。」
艾力克斯希望能好好利用這門手藝,出獄後經營居家烘焙店。
月餅採用低糖配方,提供更健康的選擇。包裝是可重複使用的多層食格(tingkat),上面印有來自樟宜監獄視覺藝術中心(Prison Visual Arts Hub)的囚犯原創畫作。設計融合了蠟染圖案和國花卓錦萬代蘭,象徵著堅韌、力量和我國的多元文化精神。
公眾可以到 www.bakeryshop.yri.com.sg 購買月餅。























