黃絲帶烘焙坊推出「傳承與希望」月餅，獄中囚犯參與構思和製作。（圖：周恩綺）
黃絲帶烘焙坊推出「傳承與希望」月餅 獄囚參與構思和製作
為迎接中秋節，黃絲帶烘焙坊（Yellow Ribbon Bakery）推出名為「傳承與希望」的月餅系列。每個口味都由囚犯在黃絲帶烘焙師的指導下攜手研發，並手工製作。
51歲的艾力克斯（Alex）是研發小組的成員之一，他在2016年因販毒而入獄。因為喜歡甜食，三年前申請加入黃絲帶烘焙坊，學習製作麵包、曲奇、蛋糕等。
艾力克斯說，小組每個星期有三天會聚在一起研發月餅口味，比較特別的有沙爹月餅和薑茶月餅，但這些口味不是人人都能接受，最後被淘汰了。
「挺興奮的，因為我之前沒有這方面的知識和經驗，把一大堆東西丟給我，我很多個問號，教官就教我們，解釋該怎麼配，又讓我們自己去研究，覺得挺好玩的，很多口味就出來了。」
小組花了將近兩個月才敲定四個口味，包括：紫薯芋泥夏威夷果月餅、紅棗鹹蛋月餅、斑蘭糯米糕月餅，以及艾力克斯去年研發出的抹茶玫瑰藍莓月餅。
艾力克斯說，看到自己研發的月餅獲選，他感到非常有成就感。
「我頭頭研發出來覺得不錯挺好吃，可是那時競爭很多，我們一班研發人，不止我做的很好吃，很多人都做的好吃。可是最後他們定在這個抹茶玫瑰藍莓月餅，我很開心。今年他們說公眾要求這個口味重新推出，覺得沒有白費，真的很滿足。」
艾力克斯希望能好好利用這門手藝，出獄後經營居家烘焙店。
月餅採用低糖配方，提供更健康的選擇。包裝是可重複使用的多層食格（tingkat），上面印有來自樟宜監獄視覺藝術中心（Prison Visual Arts Hub）的囚犯原創畫作。設計融合了蠟染圖案和國花卓錦萬代蘭，象徵著堅韌、力量和我國的多元文化精神。
公眾可以到 www.bakeryshop.yri.com.sg 購買月餅。
