冠病疫情当前，营业额不但增长近20%，还接到一间大公司两万多个英式松饼的订单，亚历山大AJ Delights Pte Ltd表示，这是一个很大的考验。
女老板谭小翠（Amy，51岁）说，公司在亚历山大村小贩中心经营，这项订单在她意料之外。
“或许，我们的英式松饼（muffins）给人的口感口碑都不错；虽然我的第一反应是做不到，但对方很有诚意，我们决定鼓起勇气试一试。”
于是，当他们在去年9月接下这个订单后，便与原料供应商配合，也与一组Grab司机安排，并请了两个临时工人，开始生产、包装和全岛运送工作。
“对方要送给属下1万1000名前线人员，每人两个英式松饼，我们在五个星期内，每个星期四天，每天送大约1000个，到去年10月底完成。”
谭小翠也提及本地各主要医院都爱预订AJ Delights的英式松饼来感谢员工。这无非是因为他们的松饼既有清真认证，又价廉物美，每个只介于2元1角到2元8角，符合大众预算。
“除了医院和学校，自从去年4月至今，不少政府部门和团体也不时下订单请员工们吃，以示鼓励。”
谭小翠的先生全德弟（Jerry，52岁）指出，现下不少顾客选择打包，与疫前相比，公司营业额增加大约20%。
“我们家的顾客来自全岛各个角落，几乎每天都有人特地从勿洛、淡滨尼，以及兀兰等地方前来光顾，特别是他们喜爱的巧克力口味。”
AJ Delights Pte Ltd中的AJ，是各取夫妻两人洋名的第一个字母组成；两人于2012年创业，之前10年，因为喜爱美食和甜品，便到处学习和在家烘焙练习。
采用更好巧克力豆 大胆调高松饼售价
对自己的英式松饼很有信心，但是，谭小翠坚持松饼价格大众化，在增添和使用更优质的巧克力豆后，松饼只调高1角钱。
“新的巧克力豆味道更浓，少甜多苦，加上我坚持继续使用冷冻蓝莓及纯绿茶粉，不同口味的松饼成本都提高了，不得已才起价。
AJ Delight有22种口味的松饼，近年获得不少博客的青睐与介绍。他们每天烘焙至少15种，最新口味是巧克力蔓越莓松饼。
两人勇于寻觅松饼新口味，灵感来源五花八门，不局限于松饼。例如侄儿侄女买来的糕点零食，就让她灵机一动，成功研制了上述新品，6月推出后很受欢迎。
其他主打松饼还有巧克力核桃、冷冻蓝莓、日本绿茶，以及小孩喜欢的双层巧克力松饼。
研发急冻松饼和面团扩大市场
AJ Delights今年的另一个计划，是和理工学院合作，研发急冻松饼及急冻面团，谭小翠希望借此扩大本地市场，甚至走向海外。
“急冻松饼或急冻面团的市场潜能可大了，顾客在家可以亲自动手，烘焙自己喜爱的松饼，预料研究可在明年完成。”
他们也将继续通过本身的网站、Instagram及WhatsApp让顾客下单，并与全岛送货的外卖联系，给顾客按点送上香味四溢的惊喜。
