冠病疫情當前，營業額不但增長近20%，還接到一間大公司兩萬多個英式鬆餅的訂單，亞歷山大AJ Delights Pte Ltd表示，這是一個很大的考驗。
女老闆譚小翠（Amy，51歲）說，公司在亞歷山大村小販中心經營，這項訂單在她意料之外。
「或許，我們的英式鬆餅（muffins）給人的口感口碑都不錯；雖然我的第一反應是做不到，但對方很有誠意，我們決定鼓起勇氣試一試。」
於是，當他們在去年9月接下這個訂單後，便與原料供應商配合，也與一組Grab司機安排，並請了兩個臨時工人，開始生產、包裝和全島運送工作。
「對方要送給屬下1萬1000名前線人員，每人兩個英式鬆餅，我們在五個星期內，每個星期四天，每天送大約1000個，到去年10月底完成。」
譚小翠也提及本地各主要醫院都愛預訂AJ Delights的英式鬆餅來感謝員工。這無非是因為他們的鬆餅既有清真認證，又價廉物美，每個只介於2元1角到2元8角，符合大眾預算。
「除了醫院和學校，自從去年4月至今，不少政府部門和團體也不時下訂單請員工們吃，以示鼓勵。」
譚小翠的先生全德弟（Jerry，52歲）指出，現下不少顧客選擇打包，與疫前相比，公司營業額增加大約20%。
「我們家的顧客來自全島各個角落，幾乎每天都有人特地從勿洛、淡濱尼，以及兀蘭等地方前來光顧，特別是他們喜愛的巧克力口味。」
AJ Delights Pte Ltd中的AJ，是各取夫妻兩人洋名的第一個字母組成；兩人於2012年創業，之前10年，因為喜愛美食和甜品，便到處學習和在家烘焙練習。
採用更好巧克力豆 大膽調高鬆餅售價
對自己的英式鬆餅很有信心，但是，譚小翠堅持鬆餅價格大眾化，在增添和使用更優質的巧克力豆後，鬆餅只調高1角錢。
「新的巧克力豆味道更濃，少甜多苦，加上我堅持繼續使用冷凍藍莓及純綠茶粉，不同口味的鬆餅成本都提高了，不得已才起價。
AJ Delight有22種口味的鬆餅，近年獲得不少博客的青睞與介紹。他們每天烘焙至少15種，最新口味是巧克力蔓越莓鬆餅。
兩人勇於尋覓鬆餅新口味，靈感來源五花八門，不局限於鬆餅。例如侄兒侄女買來的糕點零食，就讓她靈機一動，成功研製了上述新品，6月推出後很受歡迎。
其他主打鬆餅還有巧克力核桃、冷凍藍莓、日本綠茶，以及小孩喜歡的雙層巧克力鬆餅。
研發急凍鬆餅和麵糰擴大市場
AJ Delights今年的另一個計劃，是和理工學院合作，研發急凍鬆餅及急凍麵糰，譚小翠希望藉此擴大本地市場，甚至走向海外。
「急凍鬆餅或急凍麵糰的市場潛能可大了，顧客在家可以親自動手，烘焙自己喜愛的鬆餅，預料研究可在明年完成。」
他們也將繼續通過本身的網站、Instagram及WhatsApp讓顧客下單，並與全島送貨的外賣聯繫，給顧客按點送上香味四溢的驚喜。
