印度马来泰式中式日式,狮城这么多款咖喱,哪一款最能俘获你的心

2020-01-18     495

生活在新加坡不论你喜不喜欢

咖喱都是你“逃不开”的美味

诱人的橙红色空气中都弥漫着让人无法抗拒的香气

名副其实可以和国民女神—老干妈媲美的下饭神器

而随着地域的变化

每个地方的人民都加入了自己的创意

今天舌尖小肉肉和大家细细聊一下

那些世界各地的咖喱君们

印度马来泰式中式日式,狮城这么多款咖喱,哪一款最能俘获你的心

咖喱是起源于南亚的食品,最早在印度及现今是巴基斯坦的印度次大陆出现,其特点是以多种香料作为材料,通常包括姜黄粉,新鲜或干的辣椒,复杂的组合而成。

咖喱首先在南亚出现,到17世纪,欧洲殖民者来到亚洲的印度展开殖民统治,把这些香料带到欧洲,同时又随着南亚的移民传入东南亚,继而传播到世界各处。咖喱在世界各地结合不同饮食文化而演变出各种不同风格和吃法。

咖喱祖爷—印度咖喱

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严格意义上印度咖喱分为两种,由于地区的不同,南北印度的咖喱有轻微的不同,就像我们总有的南北甜咸大战一样。只不过在咖喱上体现差异并不大,新加坡大多为南印度咖喱,所以我们今天提到的印度咖喱都是南印度的。

这个是我们能见到的最常见的咖喱,一般用于印度手抓饭和印度抛饼来调味。印度人非常擅长运用各种香料:姜黄粉,丁香,小茴香,孜然和辣椒等来调试出最完美的搭配,并没有固定的食谱也不会有现成的咖喱粉这种东西,现用现磨,所以每一家吃到的咖喱都有可能有轻微的不同,这就是各自炫技的时间了。

Kamala Restaurant

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想像一下,外皮煎的酥脆的prata,一口咬开却惊奇的发现里面的面团柔软无比还充斥着奶酪的香气,蘸着微辣的咖喱汁,一口气填到嘴里,这是多么美妙的享受。

而且这是一家能够让你吃一次就再也想不起来别家咖喱的正宗印度咖喱店,满满中华小当家的即时感。友情提示,刚刚上桌的prata虽然烫手但一定是最美味的时刻,可不要因为拍拍拍而错过了最美味的时刻哦。

人均消费:S$10

地址:662 Buffalo Road #01-16, S210662

营业时间:10am—10pm

咖喱爸爸—马来咖喱

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马来咖喱有着和印度咖喱相似的味道,不过一般都会加入椰浆,叁巴酱,虾膏和芭蕉叶来调味,所以辣度会有所下降。配料方面一般蔬菜和鸡肉偏多,还会加入大量的蔬菜像,卷心菜,豇豆和秋葵等。Rendang是马来咖喱的另外一种方法。

不光有配饭吃的咖喱,对咖喱的热爱已经上升到希望随时都可以吃到咖喱,所以就有了咖喱面包的诞生。咖喱土豆或者咖喱鸡肉味的面包基本上是每个新加坡家庭都喜欢的,也就是我们时常说的娘惹风味。

PeraMakan

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这里的Buah Keluak让每个吃过的人都念念不忘,征服了各个年龄段,各个国家甚至是原本不太接受咖喱的人也觉得还不错的一道菜,咖喱汁浓郁辣度适中,能够明显的吃出椰奶的味道。

店面装修有些陈年的风格,不过这一点都不影响大家享受美食的心,反而更有一种家庭餐馆特有的温馨。不光正菜做的大受欢迎,榴梿甜品也是频频被翻牌子,趁著最近榴梿季还没过,快去试试看,吃到嘴里才知道是不是真的好吃。

人均消费:$35

地址:#03-00 Keppel Club,10 Bukit Chermin Road, S109918

营业时间:11am - 3pm;6pm - 10pm

咖喱妈妈—泰国咖喱

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说到泰国咖喱大概第一印象就是绿咖喱,诡异的颜色让很多第一次见到的人望而生怯,不过完全不用担心,绿色来自纯天然的原料,用新鲜的绿色辣椒,鱼露,柠檬草和Kaffir Lime 叶等原料制作而成,味道也就和印度咖喱有了鲜明的差异,辣味也会更加的温和。

因为加入了东南亚特有的草本香料比如香茅,柠檬叶,青柠等,清新的草本香味也很讨喜,就像妈妈的感觉一样。不过泰国也有普通的红色咖喱,会比绿色的辣很多。咖喱的制作方式上也是有些差异: 把各种香料磨成的粉调成膏状再进行烹饪。

Nakhon Kitchen

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这大概算是新加坡性价比最高的一家泰国料理店了,人均15味道却完全不输人均50的泰式餐厅。绿咖喱基本上是每桌必点的下饭神器,微辣还带着些许柠檬草的清香味,虽然是咖喱却一点也不觉得油腻,一同煮在里面的蔬菜软嫩到好像入口即化,而且还会沾满了咖喱汁特别入味。除了绿咖喱之外,清汤底的Tom Yum soup和无骨鸡也是不得错过的正点好菜。

人均消费: $15

地址:212 Hougang St 21, #01-341, 530212

营业时间:12pm—3pm;530pm—10pm(周三休息)

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咖喱弟弟—中式咖喱

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很多人不知道,不过的确有一种类别叫做中国(中式)咖喱。在新加坡的很多食阁里都能看到海南咖喱的店面,味道和南印度咖喱比较相似,不过辣度为了配合国人的口味降低了很多,反而是椰浆的味道更重一些。

汤汤水水的咖喱煮著鸡肉,胡萝卜和土豆,香香喷喷的很下饭。而最为著名的中式咖喱菜就是咖喱鱼头了,是很多新加坡人的最爱,也被评选为新加坡的国菜之一。

Scissors Cut Curry Rice

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美芝律剪刀剪咖喱饭应该是很多新加坡人从小吃到大的海南咖喱饭,也是很多人宵夜的地方。排队选好你想要的配菜,大叔会用剪刀将配菜剪进去盘子里,再淋上一勺咖喱酱。虽然就是这么的简单粗暴,但是也抵挡不住它的美味。

人均:S$6

地址:229 Jln Besar, S208905

营业时间:11am – 3.30am (凌晨)

Ocean Curry Fish Head

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有很多喜欢咖喱的人却对咖喱鱼头望而却步,因为鱼类天生带的鱼腥味如果处理不好再浓厚的咖喱也救不了。不过这一家用的都是最新鲜的鱼头,现点单现炖,完全可以保证鱼的鲜嫩的同时咖喱味也十足,搭配上足量的蔬菜,有鱼有菜营养均衡。

这家在坡上可是十足的大明星,要想去吃一定要做好功课什么时候人会比较少,也要有排上一阵子队的心理准备,毕竟美味经过等待才更吸引人嘛~

人均消费:$15

地址:92 Lor 4 Toa Payoh, Singapore 310092

营业时间:11am—2pm;5pm—9pm

咖喱妹妹—日式咖喱

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小妹来新加披之前我对咖喱的印象只停留在日式块状咖喱,知道来了之后才打开了新世界的大门,原来这么辣的咖喱才吃得爽。

不过言归正传也能体现出日式咖喱的覆盖率,从十九世纪传入日本发展到现在成了独树一帜的风格。正统的日式咖喱只有土豆,胡萝卜和洋葱三种配菜,肉也不是直接放进咖喱里面煮,而是作为浇汁搭配炸猪排或是炸虾类的炸物。就像是爱撒娇的小妹妹一样,甚至买来五级辣度也觉得不及印度的普通辣度。

Monster Curry

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日本咖喱在新加坡很多日本餐厅都能找的到,但是最适合小妹这吃饭分量的只有这一家。这一次真的都是走平民路线,好吃不贵才是硬道理。听名字就知道这个咖喱饭有着日本大胃王的规格。

刚刚炸好的黄金猪肉排(也是超大size的) 细心的剪成方便入口的条状,搭配酱汁满满的日本醋饭,炸物+带一点甜味的咖喱+带一些酸味的醋饭,解腻又过瘾,你还可以选各种辣度。除了招牌咖喱饭之外,还有超值三文鱼等你来试,只要$10新币就能吃到鲜嫩多汁的炙烤三文鱼。

人均:S$12

地点:2 Orchard Turn, #B4-52 ION Orchard, S238801

营业时间:1130am-10pm

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辛辣的咖喱经过不同国家饮食习惯进行了调整

成就出了很多各式各样的美味

小妹说了这么多种咖喱

快告诉我你最喜欢的是哪一种

如果你有吃咖喱的好去吃

记得在评论里告诉小妹哦~

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