生活在新加坡不論你喜不喜歡
咖喱都是你「逃不開」的美味
誘人的橙紅色空氣中都瀰漫著讓人無法抗拒的香氣
名副其實可以和國民女神—老乾媽媲美的下飯神器
而隨著地域的變化
每個地方的人民都加入了自己的創意
今天舌尖小肉肉和大家細細聊一下
那些世界各地的咖喱君們
咖喱是起源於南亞的食品，最早在印度及現今是巴基斯坦的印度次大陸出現，其特點是以多種香料作為材料，通常包括薑黃粉，新鮮或乾的辣椒，複雜的組合而成。
咖喱首先在南亞出現，到17世紀，歐洲殖民者來到亞洲的印度展開殖民統治，把這些香料帶到歐洲，同時又隨著南亞的移民傳入東南亞，繼而傳播到世界各處。咖喱在世界各地結合不同飲食文化而演變出各種不同風格和吃法。
咖喱祖爺—印度咖喱
嚴格意義上印度咖喱分為兩種，由於地區的不同，南北印度的咖喱有輕微的不同，就像我們總有的南北甜咸大戰一樣。只不過在咖喱上體現差異並不大，新加坡大多為南印度咖喱，所以我們今天提到的印度咖喱都是南印度的。
這個是我們能見到的最常見的咖喱，一般用於印度手抓飯和印度拋餅來調味。印度人非常擅長運用各種香料：薑黃粉，丁香，小茴香，孜然和辣椒等來調試出最完美的搭配，並沒有固定的食譜也不會有現成的咖喱粉這種東西，現用現磨，所以每一家吃到的咖喱都有可能有輕微的不同，這就是各自炫技的時間了。
Kamala Restaurant
想像一下，外皮煎的酥脆的prata，一口咬開卻驚奇的發現裡面的麵糰柔軟無比還充斥著奶酪的香氣，蘸著微辣的咖喱汁，一口氣填到嘴裡，這是多麼美妙的享受。
而且這是一家能夠讓你吃一次就再也想不起來別家咖喱的正宗印度咖喱店，滿滿中華小當家的即時感。友情提示，剛剛上桌的prata雖然燙手但一定是最美味的時刻，可不要因為拍拍拍而錯過了最美味的時刻哦。
人均消費：S$10
地址：662 Buffalo Road ＃01-16, S210662
營業時間：10am—10pm
咖喱爸爸—馬來咖喱
馬來咖喱有著和印度咖喱相似的味道，不過一般都會加入椰漿，叄巴醬，蝦膏和芭蕉葉來調味，所以辣度會有所下降。配料方面一般蔬菜和雞肉偏多，還會加入大量的蔬菜像，捲心菜，豇豆和秋葵等。Rendang是馬來咖喱的另外一種方法。
不光有配飯吃的咖喱，對咖喱的熱愛已經上升到希望隨時都可以吃到咖喱，所以就有了咖喱麵包的誕生。咖喱土豆或者咖喱雞肉味的麵包基本上是每個新加坡家庭都喜歡的，也就是我們時常說的娘惹風味。
PeraMakan
這裡的Buah Keluak讓每個吃過的人都念念不忘，征服了各個年齡段，各個國家甚至是原本不太接受咖喱的人也覺得還不錯的一道菜，咖喱汁濃郁辣度適中，能夠明顯的吃出椰奶的味道。
店面裝修有些陳年的風格，不過這一點都不影響大家享受美食的心，反而更有一種家庭餐館特有的溫馨。不光正菜做的大受歡迎，榴槤甜品也是頻頻被翻牌子，趁著最近榴槤季還沒過，快去試試看，吃到嘴裡才知道是不是真的好吃。
人均消費：$35
地址：#03-00 Keppel Club,10 Bukit Chermin Road, S109918
營業時間：11am - 3pm；6pm - 10pm
咖喱媽媽—泰國咖喱
說到泰國咖喱大概第一印象就是綠咖喱，詭異的顏色讓很多第一次見到的人望而生怯，不過完全不用擔心，綠色來自純天然的原料，用新鮮的綠色辣椒，魚露，檸檬草和Kaffir Lime 葉等原料製作而成，味道也就和印度咖喱有了鮮明的差異，辣味也會更加的溫和。
因為加入了東南亞特有的草本香料比如香茅，檸檬葉，青檸等，清新的草本香味也很討喜，就像媽媽的感覺一樣。不過泰國也有普通的紅色咖喱，會比綠色的辣很多。咖喱的製作方式上也是有些差異: 把各種香料磨成的粉調成膏狀再進行烹飪。
Nakhon Kitchen
這大概算是新加坡性價比最高的一家泰國料理店了，人均15味道卻完全不輸人均50的泰式餐廳。綠咖喱基本上是每桌必點的下飯神器，微辣還帶著些許檸檬草的清香味，雖然是咖喱卻一點也不覺得油膩，一同煮在裡面的蔬菜軟嫩到好像入口即化，而且還會沾滿了咖喱汁特別入味。除了綠咖喱之外，清湯底的Tom Yum soup和無骨雞也是不得錯過的正點好菜。
人均消費： $15
地址：212 Hougang St 21, #01-341, 530212
營業時間：12pm—3pm；530pm—10pm（周三休息）
咖喱弟弟—中式咖喱
很多人不知道，不過的確有一種類別叫做中國（中式）咖喱。在新加坡的很多食閣里都能看到海南咖喱的店面，味道和南印度咖喱比較相似，不過辣度為了配合國人的口味降低了很多，反而是椰漿的味道更重一些。
湯湯水水的咖喱煮著雞肉，胡蘿蔔和土豆，香香噴噴的很下飯。而最為著名的中式咖喱菜就是咖喱魚頭了，是很多新加坡人的最愛，也被評選為新加坡的國菜之一。
Scissors Cut Curry Rice
美芝律剪刀剪咖喱飯應該是很多新加坡人從小吃到大的海南咖喱飯，也是很多人宵夜的地方。排隊選好你想要的配菜，大叔會用剪刀將配菜剪進去盤子裡，再淋上一勺咖喱醬。雖然就是這麼的簡單粗暴，但是也抵擋不住它的美味。
人均：S$6
地址：229 Jln Besar, S208905
營業時間：11am – 3.30am (凌晨)
Ocean Curry Fish Head
有很多喜歡咖喱的人卻對咖喱魚頭望而卻步，因為魚類天生帶的魚腥味如果處理不好再濃厚的咖喱也救不了。不過這一家用的都是最新鮮的魚頭，現點單現燉，完全可以保證魚的鮮嫩的同時咖喱味也十足，搭配上足量的蔬菜，有魚有菜營養均衡。
這家在坡上可是十足的大明星，要想去吃一定要做好功課什麼時候人會比較少，也要有排上一陣子隊的心理準備，畢竟美味經過等待才更吸引人嘛~
人均消費：$15
地址：92 Lor 4 Toa Payoh, Singapore 310092
營業時間：11am—2pm；5pm—9pm
咖喱妹妹—日式咖喱
小妹來新加披之前我對咖喱的印象只停留在日式塊狀咖喱，知道來了之後才打開了新世界的大門，原來這麼辣的咖喱才吃得爽。
不過言歸正傳也能體現出日式咖喱的覆蓋率，從十九世紀傳入日本發展到現在成了獨樹一幟的風格。正統的日式咖喱只有土豆，胡蘿蔔和洋蔥三種配菜，肉也不是直接放進咖喱裡面煮，而是作為澆汁搭配炸豬排或是炸蝦類的炸物。就像是愛撒嬌的小妹妹一樣，甚至買來五級辣度也覺得不及印度的普通辣度。
Monster Curry
日本咖喱在新加坡很多日本餐廳都能找的到，但是最適合小妹這吃飯分量的只有這一家。這一次真的都是走平民路線，好吃不貴才是硬道理。聽名字就知道這個咖喱飯有著日本大胃王的規格。
剛剛炸好的黃金豬肉排(也是超大size的) 細心的剪成方便入口的條狀，搭配醬汁滿滿的日本醋飯，炸物+帶一點甜味的咖喱+帶一些酸味的醋飯，解膩又過癮，你還可以選各種辣度。除了招牌咖喱飯之外，還有超值三文魚等你來試，只要$10新幣就能吃到鮮嫩多汁的炙烤三文魚。
人均：S$12
地點：2 Orchard Turn, #B4-52 ION Orchard, S238801
營業時間：1130am-10pm
辛辣的咖喱經過不同國家飲食習慣進行了調整
成就出了很多各式各樣的美味
小妹說了這麼多種咖喱
快告訴我你最喜歡的是哪一種
如果你有吃咖喱的好去吃
記得在評論里告訴小妹哦~
完
