这是一篇不正经的新加坡深度试吃报告(一)

2020-06-15     2,871

吱吱在7月份第一次去新加坡,生活了将近1个月,作为吃货加旅游达人的我,做好攻略,几乎将坡国必吃吃个遍,其中不乏超级赞的美味,当然,也有极度惨烈的味道。

吱吱自认为自己具有极度包容性的味觉,因此,希望这篇试吃报告,可以为大家尽量带来比较客观的评价,因为很多内容,就分几次给大家分享,那话不多说,下面开始咯。

目录:

一、名气超大的排队美食

米其林一星之:了凡油鸡饭

米其林一星之:天天海南鸡饭

明辉田鸡粥、魔鬼鱼等

老伴豆花

斑斓蛋糕卷、九层糕

松发肉骨茶

空军山芭榴梿、山竹及椰子

烤猪肉串沙爹

老爷爷冰淇淋

亚坤咖椰土司

阿秋甜品

二、食阁里惊喜到味蕾的小众滋味

1.不知名小店的煲仔饭

2.黑胡椒螃蟹

3.各种冰沙

4.星洲米粉

5.嘟嘟糕

6.椰浆咖喱鸡

7.鸡排拌粉

8.马来炒饭

9.印度飞饼

10.椰浆饭

三、拔草排雷的黑榜食物

1.“明辉田鸡粥”里的药膳田鸡

2.印度咖喱羊肉汤蘸面包片

3.印度咖喱饭

4.laksa叻沙

5.各种食阁里的果汁

6.板面

正文开始咯

一、名气超大的排队美食

1.米其林一星之:了凡油鸡饭

这家据说是米其林一星及的了凡油鸡饭开在牛车水附近,是一个独立的店面,走进去有一种来到了旧式港式烧腊店的感觉,菜品以肉类为主,素菜很少。吱吱慕名而来,直接点了招牌的油鸡饭,很便宜,只有5新币。饭端过来后,如图所示,一个鸡腿、半个卤蛋、黄瓜、花生、以及浇了酱汁的米饭。

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鸡腿肉是那种很嫩的口感,但味道稍显寡淡,蘸着餐厅特质的辣椒酱后,味道才稍显其层次感,但辣椒酱有些喧宾夺主,有些抢了鸡肉的风头呢。

浇了酱汁的米饭配合咸香的花生,味道中规中矩,酱汁偏少,导致很多米饭无法拌匀,味道杂乱,米饭不够具有粒粒分明的层次感,有些粗糙的口感,让整体食用感不佳。

作为一顿正餐,性价比较高,但口感嘛,就不要太期待啦。

推荐指数:两颗星

2.米其林一星之:天天海南鸡饭

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天天海南鸡饭开在牛车水附近的Maxwell食阁里,走进去第三列,看到队伍最长的,那便是红极一时的米其林一星鸡饭,吱吱点了一份小份鸡饭,3.8新币,上面是一块鸡胸肉,两块黄瓜以及颗粒分明、晶莹剔透的饭,还配了一小盘店家特制的辣椒酱。

据说,他家的饭,是用鸡油蒸出来的,不用配菜都可以好吃到让人消灭整盘,吱吱尝了一口,味道很不错,辣椒酱对于我来说,过于辣了,但非常香。

性价比超高,味道好吃,但排队太长了,路过可以吃一次,不用特意过去啦,坡国的大大小小食阁里的鸡饭都是相当不错的。

之后,吱吱又被当地土著好友带去他小时候吃的一家海南鸡饭,两个人点了半只鸡,配上特色的凉茶,满足感不言而喻。

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推荐指数:三星半

3.明辉田鸡粥

明辉田鸡粥开在芽笼,这个让人费解的区域,具有最热闹的食阁,同样也是最有名的红灯区,7点之前的它热闹繁华,7点之后,却充斥着欲望与蛰伏。大名鼎鼎的明辉田鸡粥就开在这样一个地方,傍晚6点左右,店里就开始大排长龙,店家脾气火热,没有其他家店那样的客气,但仍无法阻止大家莫名而来。

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点了三只宫保田鸡、一份滋补药膳田鸡、中份粥、一份铁板鹿肉、一份叫做马来风光的蔬菜,在期待中,等待上菜。

等了大约40分钟左右,菜品陆陆续续上来了。田鸡和粥分别盛在两个看起来具有一定年代的砂锅里,宫宝田鸡浓油赤酱,很有上海风味,上面的两颗青葱融合酱汁,加上砂锅的火热,被很快焖熟,可以算是全场最佳了。粥是那种熬到完全看不见米粒的粘稠口感,但对于我来说,并不是特别喜欢这样的口感。舀一勺田鸡配着汤汁浇在粥上,搅拌均匀,第一口惊艳,然而,可能是当时正在生病的缘故,口味偏淡,因此,感觉越吃越咸,按照“最后一口”理论,最后一口决定了整体评价,期望太高,有点失望。

铁板鹿肉算是有点惊喜到味蕾,第一次吃鹿肉,配合着洋葱的清爽口感,非常棒,然而,不是很健康呢,吃到后面,油腻的口感还是太明显啦。

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再来说说坡国的青菜,比较有名的是一道叫做“马来风光”的菜,几乎家家店都有,实质是虾膏炒空心菜,味道是咸香口感,空心菜用了大量的油炒过之后,色泽油亮翠绿,伴随虾膏的鲜美,是一道非常有热带特色的蔬菜,非常不错。

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虽然自己并不是很喜欢吃,但也出于机缘巧合,去吃了三次,最后一次不是在明辉,在另一家比较local的田鸡粥店,点了葱香田鸡、白粥、烤魔鬼鱼、虾仁煎蛋以及一个我叫不上名字的海鲜,这家店的田鸡和明辉相比,就逊色不少,肉质较老,鲜嫩不足,好在青葱依然非常可口。

烤魔鬼鱼也是当地夜市很有特色的一道菜品,魔鬼鱼葱中间剖开,在炭火上经高温烤过后,肉质迅速紧缩,达到及其紧密的状态,鱼皮经烤过后,变得酥脆有任性,夹一块带着鱼皮的鱼肉,蘸着店家特质的酱料,有种食一口三月不知肉味的体验。

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虾仁煎蛋朴实无华又蜜汁好吃,还有一个吱吱叫不上名字的海鲜,类似蛤蜊,非常鲜美,蘸柠檬汁和酱油,将它的清甜发挥到极致,一口一个停不下来啊。

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推荐指数:田鸡粥三颗星;马来风光三星半;铁板鹿肉三星半;烤魔鬼鱼四颗星;葱五颗星。

4.老伴豆花

“豆花”故名思意,就是豆腐花,也叫豆腐脑,在上海,豆花被当作早餐,做成咸口,放入油条碎、榨菜、香菜、香油、辣椒油等调味,吃起来鲜美多味。坡国的豆花,是甜口为主,通常会有原味与杏仁口味两种。吱吱找到的这家豆花店同样开在Maxwell,名叫老伴豆花,店家很任性,卖完就关门了,吱吱去了两次,才买到。

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点了杏仁口味,豆花够浓郁,够香醇,却由于甜味过重,堵在喉咙口,难以下咽。后来,在paya lebar地铁站附近的商场里,看到了原味的豆花,尝了下,果然好吃很多。

推荐指数:两颗星

5.斑斓蛋糕卷以及九层糕

斑斓叶是热带地区特有的一个植物,其特有的清香,与椰浆混合,用在甜品中就成为了一道独特风味的糕点。吱吱曾在泰国吃过斑斓椰浆千层糕,就对这味道念念不忘,来到坡国,知道了有斑斓蛋糕这样糕点,自然也是一定要尝一尝啦。去了BENGAWANSOLO这家店,有很多搭配可以选择,吱吱选了加咖椰酱的斑斓蛋糕卷。

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颜值美貌,闻起来清香扑鼻,第一口吃下去,感受到了蛋糕的湿润,入口即化,并不噎人,到咖椰酱的那一层,甜蜜蜜的口感融合了清甜的蛋糕,感受到了满到溢出的幸福感。小小一个,正正好满足了味蕾,又不会腻。

之后的一天,吱吱和好朋友再次经过这家店的时候,他说这家店有一个叫九层糕的糕点,是他最喜欢的味道,于是买了一个,颜色真是鲜艳,小小一个很像在泰国吃的椰浆千层糕,它的特别之处在于,可以一层层吃哦,很有意思。

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推荐指数:四颗星

6.松发肉骨茶

大名鼎鼎的松发肉骨茶想必是每位到新加坡的游客必吃的特色美食吧。松发在很多地方都开有分店,所有店的共同点在于,座无虚席,任何时候去,都必须等至少半小时才能有位置。在经过这家店无数次后,终于在一个夜晚,逛完克拉码头后,走进了一家松发肉骨茶。

等待半小时后,我们点了两份不同部位的招牌肉骨茶、油条以及薏米水。

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肉骨茶很像妈妈烧的排骨汤,不同之处在于,胡椒味充斥了口腔与鼻腔,在看似寡淡的外表下,实质是黑胡椒的霸道,与特殊香料的融合,让整个口腔感受到了热带似火的气温。配上炸的金黄酥脆的小油条,可以说是非常浓郁了。肉是猪肋骨,炖的软烂,不塞牙,也极其入味。薏米水不推荐的,和糖水差不多。作为一顿夜宵,是及其满足的。但对于口味相对清淡的吱吱来说,还是有些偏咸了。

推荐指数:三星半

7.空军山芭榴梿:山竹及椰子

吱吱有一位朋友,来新加坡前从来不吃榴梿,自从吃过一次后,就像成瘾了一样,爱吃的不得了,这让吱吱很好奇,究竟是多好吃呢?在一个月明星稀的傍晚,我们一行人浩浩荡荡去吃榴梿,据本地朋友说,这家开在novena的榴梿店非常红火,一过去就能看到很多明星与店家合影的照片贴在最显眼的地方。朋友买来了三种不同品种的榴梿,按照甜度让我们依次品尝,抱着期待的心情,开始吃啦。三种榴梿的确在甜度、绵密程度、肉实肥美程度都存在明显差异。同行伙伴吃的笑逐颜开,然而,吱吱却觉得一个比一个苦,三个品种各尝了一口就没有了再吃下去的欲望。

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朋友说,榴梿属热性水果,必须和山竹和椰汁一起吃才能败火,于是我们打开了一袋子山竹以及椰子,不得不说,这里的山竹真是好吃,没有坏掉的,非常新鲜,里面的果肉都是洁白的瓣状,酸酸甜甜,果核很小。

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椰子甘甜,店家会给一个铁勺,方便将椰肉挖出,椰肉油油的,在这样一个大夏天,喝一个椰子,降火效果很好呢。

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推荐指数:榴梿三颗星;山竹五颗星;椰子五颗星。

8.烤猪肉串沙爹

地陪朋友带吱吱去吃沙爹,烈日炎炎,找了好久,终于找到。沙爹其实就是烤肉串,有猪肉或者鸡肉的,朋友买了猪肉串,摆盘很漂亮。

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闻起来是那种肉烤的香香的口感,应该是放了孜然,以为和国内的烤串差不多,然而,第一口就惊艳了,是那种我很喜欢的甜甜的味道,肉应该是腌制了很久吧,非常入味,肉质紧实酥脆,吃不出来哪一块是肥肉,也并不油腻。蘸着花生酱、沙茶酱以及其它调料混合的特质调料,绝对是对味觉的巨大犒赏了。但吱吱觉得,可能对于不喜欢吃甜的人来说,沙爹可能就不太符合他们的口味了。

推荐指数:三颗星

9.老爷爷冰淇淋

自从谢霆锋在十二道锋味推荐了乌节路的老爷爷冰淇淋之后,大街小巷涌现了无数老爷爷、老奶奶都卖著这样的冰淇淋。

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不同口味的冰淇淋板砖切一块下来,夹在面包或者威化中,没什么难度,也没什么特别,但是这两种搭配就是让人欲罢不能,大街小巷卖的味道都差不多,最有名的应该就是乌节路,但我觉得都差不多,看图片就知道吱吱有多喜欢吃这个啦,最好吃的就是榴梿口味和咸焦糖布朗尼口味加彩虹面包。大家见到有机会可以尝试一下,随便一家都很好吃哦。

推荐指数:四颗星

10.亚坤咖椰吐司

作为国民早餐的亚坤咖椰吐司,可谓家喻户晓,一直觉得这样的食物应该是平平无奇,因此就没有尝试的欲望,但在回国的前几天,却突然很好奇,咖椰酱、烤吐司加流心蛋是怎样的口感。于是在一个下午,饥肠辘辘的我,走进了亚坤。一份套餐包含四份加了咖椰酱和黄油的吐司、两个溏心蛋、一杯奶茶。

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在吃了第一口之后,吱吱就开始懊悔,为什么没有早点尝试呢?吐司与其称为烤吐司,更可以说是吐司干,里面夹了冰凉的黄油以及混合可椰子清香的咖椰酱;溏心蛋加入胡椒粉以及一小勺酱油,搅拌均匀,蘸着吐司吃,溶解了吐司的甜腻,一甜一咸,完美配合;加上半糖的奶茶,绝对是非常棒了。作为一顿早餐或者下午茶,让人立刻元气满满。

推荐指数:四颗星

11.阿秋甜品

甜食能给吱吱带来极大的精神满足与愉悦,可以持续很久的那种。阿秋甜品作为一家比较local的糖水店,很红火呢。一天晚上,吃完晚饭,和朋友来到了这家店,点了三份甜品,海带绿豆汤、白果芋泥和仙草花奶。

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吱吱很好奇白果是什么,查了字典,发现原来是银杏,微苦的银杏配合绵密的甜芋泥,喝下去完全没有吃夜宵的负担感呢。同样奇妙的搭配在于海带和绿豆的搭配,让本来平淡的绿豆汤增添了更多的养生价值呢。相比之下,仙草花奶就比较常见啦。

这家店甜品的分量都很小,吱吱作为一个胃口很大的女生,一个人吃两碗都没问题哦。希望有机会可以尝试更多。

推荐指数:四颗星

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