让人欲罢不能的自助小火锅———专访只身下南洋，新娟东记美食创办人娟姐

2023年08月04日 • 2223次阅读

我站在万家灯火前，烟火四溢，闻见新娟东记的火锅烧烤味。那天，是个小雨霏霏的傍晚，就在庞大的中山广场旁，我饥肠辘辘地采访了口碑超棒的火锅烧烤店。知性温婉的老板——娟姐温柔地缜密阐述着她开创新娟东记的契机、这些年来的自我牺牲、依然屹立不倒的秘诀和始终如一的初衷。

2006年，娟姐只身下南洋，独自踏入新加坡，不畏前方艰辛孤独，去探索、去学习、去寻找新的机会和经历。踏入新加坡开始就被这个国家开放自由的氛围所吸引。从宜人的气候，优美的环境，到人身安全，高效服务，灵活的教育，让孩子们在多元化中爱上学习。

01 思维的翅膀能带我们飞向任何梦想的彼岸

对于娟姐来说，吃饭不仅从中吸收营养，还接收了食物中蕴含的符号和意义，更是一种艺术，她对食物有着独特的品味追求。在她的心中，种下了一颗“决心踏入餐饮业”的种子。只要有了想法，她便义无反顾地付诸行动，去闯荡那未曾涉足的领域。因为她相信：“没有做不到，只有想不到。” 新娟东记里的“娟东记”这个名字由来，就是意味着她只身下南洋发展的创业小故事。其中的“东”又被赞誉为“东方之珠”，象征着她希望将中国独特且色香味俱佳的美食与新加坡当地的佳肴相融合。然而，说到“新”这个字就颇有意义了，它寓意着她的女儿给她带来的灵感与启发。

02 品质源于用心，滋味因坚守；细节成就品味，舒心因环境

自入此行业，这一路走来，娟姐摸索前行，临河探石渡。想要别人认可你的品牌，首先要让更多的人了解和记住你的优势和特点。通过10几年的坚守，她细品过餐饮之道的别样滋味。一家新店要想被人们熟知并被吸引，必须经历较长时间的推广阶段。想要长久维系所有顾客，无论是从保证全部菜品的品质及味道，还是提高服务质量等等，让顾客流连忘返于餐厅，她相信只要坚守总会有收获的。其中，娟姐认为用餐环境是最为重要的，从店内的细节做起。所以新娟东记的装潢都是精心设计的，环境雅致舒适，宽敞明亮，让人有种舒心的感觉。

▲新娟东记舒适宽敞的店面展示

接下来重点的部分当然是新娟东记的招牌菜色和调味，这可是整个餐馆的核心。单人小火锅满足各位顾客的个人需求，10几种汤底任君挑选。此外，新娟东记采用的都是新鲜菜品，调味料也是独家自制的，让顾客为之驻足。

▲新娟东记各式招牌汤底

▲重点推荐秘制麻辣汤底：酱料藏在特制的铁球中，美味又干净 汤底麻而不木，辣而不燥

▲黑鸡人参汤底：珍贵人参与鲜美黑鸡滋味交融

健康与美味的双重享受

另外，新娟东记居然有素食选择，让素食者也可尽享火锅的美味与乐趣！素食汤底，以清新蔬菜熬煮，滋味清淡中散发自然之香，为素食者带来纯净的火锅体验。

▲素食汤底

▲单人鸳鸯锅：一人独尝双重滋味，美味且物超所值！

▲新娟东记各式秘制酱料

▲每日现做现卖的美味饺子

03 赢得忠诚，创造口碑

多年来的顾客已经变成了娟姐的朋友，是他们一路来的支持，作为新娟东记前行的灯塔。她从来没有认为自己是老板，而是秉持“待客以爱，真诚温暖”的宗旨。她喜欢看到客人满足开心的样子，喜欢和客人真诚交流。多有钱的客人来吃，都一样。回归人类最朴实的样子，吃就是为了满足一天的基本需求。

在这个瞬息万变的世界里，真诚待客已经成为一种稀缺的品质。然而，对待顾客的真诚不仅仅是一种交易，而是一种与人心相通的真挚情感。当我们用真诚的微笑迎接每一位顾客时，我们传递的不仅仅是一份服务，更是一份温暖与关怀。无论是生日宴、老人宴、家人朋友聚餐，她都会精心去帮忙张罗铺排。印象尤为深刻的一次，娟姐和小团队配合着客人给她老公一个难忘的生日惊喜，那晚，幸福和饭香弥漫着整个新娟东记。创造口碑并非一蹴而就，而是长期积累的成果。口碑诚信是商业道德的重要组成部分，是信任的基石。它是娟姐与顾客之间建立起的一种默契和信任。这些都源自她多年的真诚服务，她一直秉持着对顾客的承诺，从不轻言违约。只有诚信的人，才能收获信任的果实。所以，怀揣真诚的心，才是新娟东记在竞争激烈的饮食行业中脱颖而出的最为重要的一环。

04 家的味道，藏在每一口细细品味中

每一口食物都是一种记忆的触发器。那锅热腾腾的汤，是寒冷中的温暖拥抱；那盘香气四溢的手工包饺子，是忙碌生活中的滋味享受；那碟碟秘制的调味酱料，是平凡生活中的点缀。品味着每一口，仿佛品味着家的温馨和爱的味道。那种独特的调味，那份用心的烹饪，都是家的象征。在繁忙的生活里，我们依然可以在新娟东记找到这份家的归属感。他们主打消费价格亲民，让每一位顾客都能品尝到单人小火锅，进到里面用餐有种宾至如归，家的感觉。 ▲娟姐亲自示范使用肉片切割器备肉 ▲跟着创客编辑一起去新娟东记