讓人慾罷不能的自助小火鍋———專訪隻身下南洋，新娟東記美食創辦人娟姐

2023年08月04日 • 2223次閱讀

我站在萬家燈火前，煙火四溢，聞見新娟東記的火鍋燒烤味。那天，是個小雨霏霏的傍晚，就在龐大的中山廣場旁，我飢腸轆轆地採訪了口碑超棒的火鍋燒烤店。知性溫婉的老闆——娟姐溫柔地縝密闡述著她開創新娟東記的契機、這些年來的自我犧牲、依然屹立不倒的秘訣和始終如一的初衷。

2006年，娟姐隻身下南洋，獨自踏入新加坡，不畏前方艱辛孤獨，去探索、去學習、去尋找新的機會和經歷。踏入新加坡開始就被這個國家開放自由的氛圍所吸引。從宜人的氣候，優美的環境，到人身安全，高效服務，靈活的教育，讓孩子們在多元化中愛上學習。

01 思維的翅膀能帶我們飛向任何夢想的彼岸

對於娟姐來說，吃飯不僅從中吸收營養，還接收了食物中蘊含的符號和意義，更是一種藝術，她對食物有著獨特的品味追求。在她的心中，種下了一顆「決心踏入餐飲業」的種子。只要有了想法，她便義無反顧地付諸行動，去闖蕩那未曾涉足的領域。因為她相信：「沒有做不到，只有想不到。」新娟東記里的「娟東記」這個名字由來，就是意味著她隻身下南洋發展的創業小故事。其中的「東」又被讚譽為「東方之珠」，象徵著她希望將中國獨特且色香味俱佳的美食與新加坡當地的佳肴相融合。然而，說到「新」這個字就頗有意義了，它寓意著她的女兒給她帶來的靈感與啟發。

02 品質源於用心，滋味因堅守；細節成就品味，舒心因環境

自入此行業，這一路走來，娟姐摸索前行，臨河探石渡。想要別人認可你的品牌，首先要讓更多的人了解和記住你的優勢和特點。通過10幾年的堅守，她細品過餐飲之道的別樣滋味。一家新店要想被人們熟知並被吸引，必須經歷較長時間的推廣階段。想要長久維繫所有顧客，無論是從保證全部菜品的品質及味道，還是提高服務質量等等，讓顧客流連忘返於餐廳，她相信只要堅守總會有收穫的。其中，娟姐認為用餐環境是最為重要的，從店內的細節做起。所以新娟東記的裝潢都是精心設計的，環境雅致舒適，寬敞明亮，讓人有種舒心的感覺。

▲新娟東記舒適寬敞的店面展示

接下來重點的部分當然是新娟東記的招牌菜色和調味，這可是整個餐館的核心。單人小火鍋滿足各位顧客的個人需求，10幾種湯底任君挑選。此外，新娟東記採用的都是新鮮菜品，調味料也是獨家自製的，讓顧客為之駐足。

▲新娟東記各式招牌湯底

▲重點推薦秘制麻辣湯底：醬料藏在特製的鐵球中，美味又乾淨 湯底麻而不木，辣而不燥

▲黑雞人參湯底：珍貴人參與鮮美黑雞滋味交融

健康與美味的雙重享受

另外，新娟東記居然有素食選擇，讓素食者也可盡享火鍋的美味與樂趣！素食湯底，以清新蔬菜熬煮，滋味清淡中散發自然之香，為素食者帶來純凈的火鍋體驗。

▲素食湯底

▲單人鴛鴦鍋：一人獨嘗雙重滋味，美味且物超所值！

▲新娟東記各式秘制醬料

▲每日現做現賣的美味餃子

03 贏得忠誠，創造口碑

多年來的顧客已經變成了娟姐的朋友，是他們一路來的支持，作為新娟東記前行的燈塔。她從來沒有認為自己是老闆，而是秉持「待客以愛，真誠溫暖」的宗旨。她喜歡看到客人滿足開心的樣子，喜歡和客人真誠交流。多有錢的客人來吃，都一樣。回歸人類最樸實的樣子，吃就是為了滿足一天的基本需求。

在這個瞬息萬變的世界裡，真誠待客已經成為一種稀缺的品質。然而，對待顧客的真誠不僅僅是一種交易，而是一種與人心相通的真摯情感。當我們用真誠的微笑迎接每一位顧客時，我們傳遞的不僅僅是一份服務，更是一份溫暖與關懷。無論是生日宴、老人宴、家人朋友聚餐，她都會精心去幫忙張羅鋪排。印象尤為深刻的一次，娟姐和小團隊配合著客人給她老公一個難忘的生日驚喜，那晚，幸福和飯香瀰漫著整個新娟東記。創造口碑並非一蹴而就，而是長期積累的成果。口碑誠信是商業道德的重要組成部分，是信任的基石。它是娟姐與顧客之間建立起的一種默契和信任。這些都源自她多年的真誠服務，她一直秉持著對顧客的承諾，從不輕言違約。只有誠信的人，才能收穫信任的果實。所以，懷揣真誠的心，才是新娟東記在競爭激烈的飲食行業中脫穎而出的最為重要的一環。

04 家的味道，藏在每一口細細品味中

每一口食物都是一種記憶的觸發器。那鍋熱騰騰的湯，是寒冷中的溫暖擁抱；那盤香氣四溢的手工包餃子，是忙碌生活中的滋味享受；那碟碟秘制的調味醬料，是平凡生活中的點綴。品味著每一口，仿佛品味著家的溫馨和愛的味道。那種獨特的調味，那份用心的烹飪，都是家的象徵。在繁忙的生活里，我們依然可以在新娟東記找到這份家的歸屬感。他們主打消費價格親民，讓每一位顧客都能品嘗到單人小火鍋，進到裡面用餐有種賓至如歸，家的感覺。 ▲娟姐親自示範使用肉片切割器備肉 ▲跟著創客編輯一起去新娟東記