八月底开幕的Skai餐厅，坐落在新加坡指标性酒店Swissôtel The Stamford的70楼层，拥有180度的新加坡港湾与市区美景，
搭配来自威尔士的主厨Paul Hallett厨艺，提供一场从视觉到味蕾都完全满足的五官飨宴。
踏进Skai（发音如天空的Sky），装潢以现代风格伴随日本元素，面向金沙酒店的大片玻璃窗，新加坡壮丽港湾美景立即映入眼帘。
只需往下一看，就能发现新加坡地标—鱼尾狮雕像，让人赏心悦目。尽管食物还未上桌，但心情已经雀跃不已。
餐厅设计灵感来自现代日式简约，采用浅枫木打造简洁俐落的线条和垂直设计，有机纹理以及柔和温暖的自然色调营造出温馨轻松的氛围，却不失精致都会的当代感。
餐厅可容纳130多位客人，宽敞挑高的空间搭配真诚友好的服务，绝对是享受美食的必备条件。
主厨Paul Hallett
尽管有着日式设计风格，Skai并不纯然是间日式餐厅。成长自英国威尔士农村的主厨Paul Hallett带来精致现代的烧烤料理，坚持只用高品质且天然的食材。
他挑选顶级牛肉与新鲜海鲜，将日式风味巧妙地融入食材当中。
肉类一直是主厨最喜爱的食材之一，凭借对肉品的极大兴趣和知识，展现出在挑选与处理高级肉类上的丰富经验与精湛厨艺。
从Skai的菜单上可看出这个强项，来自澳洲、日本、爱尔兰、美国等十多种不同肉类，展现出各式顶级纹理、风味与口感，满足对肉类有不同需求的饕客。
此外，他更透过多种新鲜的海鲜来达到梦幻般的平衡，为Skai带来全方位的用餐体验。
Chopped Angus Beef with Fermented Shitake
这次共品尝了三道前菜，包括安格斯生牛肉、生黄鳍鲔鱼以及番茄佐布拉塔芝士沙拉，切碎的安格斯生牛肉搭配发酵香菇、油封蛋黄与鱼子酱，是主厨对传统生牛肉用上当代厨艺，刺激味蕾、大增食欲。
生黄鳍鲔鱼表现出十足的日式风味，酱油、姜、莱姆与七味粉调味，鲔鱼上以鲣鱼高汤熬猪的萝卜片搭配美味的鱼卵，增添口感层次，搭配主厨特制的芝麻脆片，绝对会让你惊艳。
想要来点清爽的？那么盛放在西班牙冷汤上的甜美番茄融合布拉塔芝士的沙拉，就是最好的选择。
Caramelised Soy Bean Cheesecake
这道海胆番红花炖饭上桌时，弥漫香气香，让人食指大动。不只是饭粒炖煮得刚刚好，海胆的鲜味更是完美地让这碗炖饭美味升级。
黑色墨鱼薄片不只是让摆盘更突出，也增添清脆的口感。
当你觉得肚子已经无法再吃下更多食物时，这两道甜点会你立刻弃械投降。
Caramelised Soy Bean Cheesecake
赢得2015年Best Female Pastry Chef的甜点主厨Chong Koo Jee获奖无数，以创新且引人入胜的味道赋予传统甜点更现代的诠释手法。
这道焦糖豆奶起司蛋糕搭配味增酱、柑橘果冻和柠檬冰沙，柑橘类的果冻和冰沙让你刚刚一连串的口腔中的味蕾回到起点。
味增酱增添了芝士蛋糕的浓郁，但却一点都不甜腻；而柚子白巧克力中融合荔枝果酱和柚子奶油，完美融合清新的柑橘香气，让人意犹未尽。
