坡里烤鸭哪家强?收著这一篇吧

2020-03-01     2,475

从疫情爆发至今,一月有余。

如果你觉得已经用尽全身力气和耐心还等不到出门聚众吃喝,那是因为对疫情的估计不足。

来,让我们深吸一口气,就当抗疫情从现在开始。

对于疫情初期,我介绍了外卖,介绍了方便面(甚至周到的配了餐具),但依旧抵不住身边伙伴那颗拳拳之心,抓心挠肝的要出门大吃大喝。

我们都知道,疏导在很多情况下比堵塞更重要。

与其一直避而不谈,不如大方的接受事实,与其心痒痒的动心思,不如坦荡荡的直视美食。

这段时间最主要的就是养精蓄锐,趁宅家的日子眼明手快的码住几家好吃的地儿,就等云开雾散那一天直奔主题而去。

这一期,介绍坡里吃烤鸭的好去处。

Yan 宴

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在国家美术馆楼上的宴中餐厅,是美术馆顶楼众多美食中很受欢迎的一间,为啥?

还不是因为这里的北京烤鸭。

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S$80一只S$40半只的价格,一直是坡里吃鸭的行价。

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这里的片皮鸭手法跟咱们的寒鸭戏水有天壤之别,不戴手套用餐刀餐叉,也是活久见。

但味道还是很值得一试。

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片好的鸭皮,用薄饼裹好了呈上来,葱丝和黄瓜免费添第二轮,唯一的美中不足,是这里没有甜面酱,取代的是辣椒酱,但吃起来却格外的开胃。

一鸭两吃,剩下的鸭肉拿去做了炒鸭松,这可比鸭汤和椒盐鸭架更有特色。

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添加了黑胡椒、菠萝丁和胡萝卜丁炒的鸭松,简直可以直下一大碗米饭。

肉质依旧鲜嫩,丝毫没有腥味,爱了!

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除了吃鸭,宴还有几道经典不能错过。

这个千层豆腐,堪称艺术,果然在美术馆里的豆腐都冒着艺术的气息。

就是一块豆腐脑,切成薄片铺开来,豆腐中间填满的青红椒炒肉丁香脆可口,上面撒了一层脆脆的肉松,多层次的口感和味道,加上独特的卖相,不愧是这里的圈粉高手。

S$22一份。

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另一道击穿灵魂的菜,就是这个南瓜海鲜双焖米粉

蟹肉、鱿鱼和豆芽一起炒的米粉,用南瓜汤去焖,说不尽的鲜滋味,金黄的南瓜汁,有着番红花一样的高贵色泽,却多了一层鲜甜。

洋人会用贵的咋舌的番红花意面挑逗视觉,却不知道博大精深的中餐,早已用一个其貌不扬的南瓜暗搓搓的赢了一局。

S$28一大盘,2-3人。

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预算够的话,可以尝一下这里的鲍鱼,据同桌小伙伴说。。嗯,酱汁很香,鲍鱼口感可圈可点。

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记得来之前订座,以免向隅。

地址:1 Saint Andrew’s Road, #05-02,National Gallery,Singapore 178957

Tel: +65 6384 5585

Daily: 11.30am – 2.30pm, 6pm – 10.30pm

同乐羲和烤鸭

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同乐羲和是小坡土生土长的烤鸭店,在国内开了很多家分店,配料和蘸酱的摆设走着宫廷御宴风,最骚的操作是蘸酱多了蓝莓酱和跳跳糖

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这里的鸭子,选用的是爱尔兰鸭,鸭肉肥厚,烤的流油。

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做法跟咱北京老家就类似了,片皮鸭按照鸭皮、鸭头、鸭舌和鸭肉的结构一一上来,最后的鸭架可以选择做汤或者酱炒。

S$60++一只,价格可以说是很友好了,两人就来一整只,吃不完打包!

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片皮鸭师傅的手法和站姿,就觉得这鸭子搁他手里,放心。

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墙上的花鸟化不开的中国韵,瞬间穿越回北京。

地址:181 Orchard Road, #07-07/09, Singapore 238896

Tel: +65 6736 0006

Opening:11:30am – 3:00pm, 6:00pm – 10:30pm

Min Jiang Dempsey

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曾经在Rochester Park的Min Jiang, 搬到Dempsey 山上以后,依旧顶着米其林一星闪闪亮。

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S$118++一套的北京烤鸭,是坡里有名的果木吊炉烤鸭。鸭子来自爱尔兰最顶级的Silver Hill农场,却用着京城名店的手法,将一只鸭烤的外脆里嫩。

最大的敬意,这里的鸭同样采用苹果枝来烤。

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鸭皮香脆,鸭肉细嫩,薄饼一卷,配上黄瓜大葱甜酱,顿时不那么想家了。

另外,Min Jiang在良木圆Goodwood Park的店,烤鸭整只只卖S$70++,不过烤制的手法不同。

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做为米其林星级餐厅,特色菜当然不能少。

这一蛊蟹肉菠菜鱼饼羹,鲜掉了眉毛,是必点的一道。

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Gold Fish Prawn Dumpling,金鱼煎虾饺,创意跟Fullerton的点心下午茶有的一拼。酱油用一个小管插进来的设计,让人称绝。S$4.8/个。

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石锅海鲜臻品煲配巨霸虾肉春卷,是店里另一款当红明星。

鲍鱼上汤吊出来的一锅鲜味十足、胶原蛋白爆表的海鲜羹,巨型的鲜虾春卷让人成就感十足。S$48++一份。

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南瓜!又见南瓜!南瓜在中餐的地位,岂是番红花能比的?既有颜值,又有味道,时不时还变身成器皿,把厨师选餐具难的问题都一并解决了。

这个迷你南瓜里,装满了XO酱腊肠炒饭

腊肠可大有来头。

99%的餐馆都会用现成的腊肠,区别无非是在不同的品牌之间。可Min Jiang用的是西班牙伊比利亚猪肉,厨房自制腊肠,Iberico猪肉,那可是世界顶级黑毛猪的肉,米其林摘星,也不都没道理。

单人份S$18++,很值得一试,吃完可以把碗顺回去。

地址:7A & 7B Dempsey Rd, Singapore 249684

Tel:66774 0122

Open daily 11.30am — 2.30pm and 6.30pm — 10.30pm.

Si Chuan Dou [email protected] ParkRoyal

四川豆花

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四川豆花在坡里是老字号。

这里的鸭,看起来日子过的不太容易。

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出场的架势,总让我想起桂林阳朔西街最火的大师傅啤酒鱼那里的钢管舞鸡

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“这只鸡,来自大师傅啤酒鱼总店。”

Kitchener Road的四川豆花,菜式偏川菜和粤菜,也是三家店中烤鸭最好吃的。S$70一只,S$40半只。

地址:181 Kitchener Road,Singapore 208533

Tel: +65 6428 3170

Daily: 11.30am – 2.30pm, 6.30pm – 10.30pm

Imperial [email protected] Paragon

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在乌节路百丽宫的御宝,是我最常吃烤鸭的首选。

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看大师傅那握刀的姿势就知道至少片过千只以上的烤鸭。

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为了烤鸭出场吊炸天的效果,店里还特配了鸭子款的盘子,教你学会什么是经典。

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鸭骨熬煮的汤,香浓顺滑,木耳丝和芹菜的介入,完美的消除掉鸭汤的腥味。

鸭架还可以选择剔鸭骨肉炒伊面

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S$88++一整只。

金沙分店却卖S$90++。

location, location, location, 卖鸭和卖楼,都要看地点。

地址:Paragon #05-42/45,290 Orchard Road,Singapore 238859

Tel: 6732 7838

Opening: Mon to Fri 11.30am to 2.45pm, 6.00pm to 10.00pm Sat 11.00am to 2.45pm, 6.00pm to 10.00pm

Sun& PH 10.30am to 2.45pm, 6.00pm to 10.00pm

除了以上五间,华庭、江南春、万豪和义安城四楼的翡翠金厨北京烤鸭味道也是很赞,有空再续下一篇。

收著这一篇,疫情转好记得马上订位子,不要侥幸那时候还会理性消费。

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