從疫情爆發至今，一月有餘。
如果你覺得已經用盡全身力氣和耐心還等不到出門聚眾吃喝，那是因為對疫情的估計不足。
來，讓我們深吸一口氣，就當抗疫情從現在開始。
對於疫情初期，我介紹了外賣，介紹了方便麵（甚至周到的配了餐具），但依舊抵不住身邊夥伴那顆拳拳之心，抓心撓肝的要出門大吃大喝。
我們都知道，疏導在很多情況下比堵塞更重要。
與其一直避而不談，不如大方的接受事實，與其心痒痒的動心思，不如坦蕩蕩的直視美食。
這段時間最主要的就是養精蓄銳，趁宅家的日子眼明手快的碼住幾家好吃的地兒，就等雲開霧散那一天直奔主題而去。
這一期，介紹坡里吃烤鴨的好去處。
Yan 宴
在國家美術館樓上的宴中餐廳，是美術館頂樓眾多美食中很受歡迎的一間，為啥？
還不是因為這裡的北京烤鴨。
S$80一隻S$40半隻的價格，一直是坡里吃鴨的行價。
這裡的片皮鴨手法跟咱們的寒鴨戲水有天壤之別，不戴手套用餐刀餐叉，也是活久見。
但味道還是很值得一試。
片好的鴨皮，用薄餅裹好了呈上來，蔥絲和黃瓜免費添第二輪，唯一的美中不足，是這裡沒有甜麵醬，取代的是辣椒醬，但吃起來卻格外的開胃。
一鴨兩吃，剩下的鴨肉拿去做了炒鴨松，這可比鴨湯和椒鹽鴨架更有特色。
添加了黑胡椒、菠蘿丁和胡蘿蔔丁炒的鴨松，簡直可以直下一大碗米飯。
肉質依舊鮮嫩，絲毫沒有腥味，愛了！
除了吃鴨，宴還有幾道經典不能錯過。
這個千層豆腐，堪稱藝術，果然在美術館裡的豆腐都冒著藝術的氣息。
就是一塊豆腐腦，切成薄片鋪開來，豆腐中間填滿的青紅椒炒肉丁香脆可口，上面撒了一層脆脆的肉鬆，多層次的口感和味道，加上獨特的賣相，不愧是這裡的圈粉高手。
S$22一份。
另一道擊穿靈魂的菜，就是這個南瓜海鮮雙燜米粉。
跟蟹肉、魷魚和豆芽一起炒的米粉，用南瓜湯去燜，說不盡的鮮滋味，金黃的南瓜汁，有著番紅花一樣的高貴色澤，卻多了一層鮮甜。
洋人會用貴的咋舌的番紅花意面挑逗視覺，卻不知道博大精深的中餐，早已用一個其貌不揚的南瓜暗搓搓的贏了一局。
S$28一大盤，2-3人。
預算夠的話，可以嘗一下這裡的鮑魚，據同桌小夥伴說。。嗯，醬汁很香，鮑魚口感可圈可點。
記得來之前訂座，以免向隅。
地址：1 Saint Andrew’s Road, #05-02，National Gallery，Singapore 178957
Tel: +65 6384 5585
Daily: 11.30am – 2.30pm, 6pm – 10.30pm
同樂羲和烤鴨
同樂羲和是小坡土生土長的烤鴨店，在國內開了很多家分店，配料和蘸醬的擺設走著宮廷御宴風，最騷的操作是蘸醬多了藍莓醬和跳跳糖。
這裡的鴨子，選用的是愛爾蘭鴨，鴨肉肥厚，烤的流油。
做法跟咱北京老家就類似了，片皮鴨按照鴨皮、鴨頭、鴨舌和鴨肉的結構一一上來，最後的鴨架可以選擇做湯或者醬炒。
S$60++一隻，價格可以說是很友好了，兩人就來一整隻，吃不完打包！
片皮鴨師傅的手法和站姿，就覺得這鴨子擱他手裡，放心。
牆上的花鳥化不開的中國韻，瞬間穿越回北京。
地址：181 Orchard Road, #07-07/09， Singapore 238896
Tel: +65 6736 0006
Opening：11:30am – 3:00pm， 6:00pm – 10:30pm
Min Jiang Dempsey
曾經在Rochester Park的Min Jiang, 搬到Dempsey 山上以後，依舊頂著米其林一星閃閃亮。
S$118++一套的北京烤鴨，是坡里有名的果木吊爐烤鴨。鴨子來自愛爾蘭最頂級的Silver Hill農場，卻用著京城名店的手法，將一隻鴨烤的外脆里嫩。
最大的敬意，這裡的鴨同樣採用蘋果枝來烤。
鴨皮香脆，鴨肉細嫩，薄餅一卷，配上黃瓜大蔥甜醬，頓時不那麼想家了。
另外，Min Jiang在良木圓Goodwood Park的店，烤鴨整隻只賣S$70++，不過烤制的手法不同。
做為米其林星級餐廳，特色菜當然不能少。
這一蠱蟹肉菠菜魚餅羹，鮮掉了眉毛，是必點的一道。
Gold Fish Prawn Dumpling,金魚煎蝦餃，創意跟Fullerton的點心下午茶有的一拼。醬油用一個小管插進來的設計，讓人稱絕。S$4.8/個。
石鍋海鮮臻品煲配巨霸蝦肉春卷，是店裡另一款當紅明星。
鮑魚上湯吊出來的一鍋鮮味十足、膠原蛋白爆表的海鮮羹，巨型的鮮蝦春卷讓人成就感十足。S$48++一份。
南瓜！又見南瓜！南瓜在中餐的地位，豈是番紅花能比的？既有顏值，又有味道，時不時還變身成器皿，把廚師選餐具難的問題都一併解決了。
這個迷你南瓜里，裝滿了XO醬臘腸炒飯。
臘腸可大有來頭。
99%的餐館都會用現成的臘腸，區別無非是在不同的品牌之間。可Min Jiang用的是西班牙伊比利亞豬肉，廚房自製臘腸，Iberico豬肉，那可是世界頂級黑毛豬的肉，米其林摘星，也不都沒道理。
單人份S$18++，很值得一試，吃完可以把碗順回去。
地址：7A & 7B Dempsey Rd, Singapore 249684
Tel：66774 0122
Open daily 11.30am — 2.30pm and 6.30pm — 10.30pm.
Si Chuan Dou Hua@ ParkRoyal
四川豆花
四川豆花在坡里是老字號。
這裡的鴨，看起來日子過的不太容易。
出場的架勢，總讓我想起桂林陽朔西街最火的大師傅啤酒魚那裡的鋼管舞雞
「這隻雞，來自大師傅啤酒魚總店。」
Kitchener Road的四川豆花，菜式偏川菜和粵菜，也是三家店中烤鴨最好吃的。S$70一隻，S$40半隻。
