精心装饰的纽顿熟食中心。/Wikipedia
但和芸芸传统一样，新加坡的小贩文化目前面临着传承的难题。起早摸黑的辛苦活，显然不是理想的事业志向。掌勺的当家人，大多已至知命耳顺之年。年轻一代如何选，随年轻人去。
“他们愿意就接，不愿意的话，也就到我这里结束啦。”
嬉笑着，一份热炒又上碟。
小贩文化下的米其林美食。/unsplash
一边是消退危机，一边是变异病毒。受疫情影响，依赖传统渠道经营的小贩生意更是大受打击。非遗光环，未必留得住这风味。不知道下一次再游星岛，旅游书上圈定的小店，还在不在呢。
参考资料： BellyOf A Nation 2, 2020-11-20, CNA Insider
城市案例：
新加坡小贩中心的内在秩序，2015-7-1，澎湃新闻 新加坡“小贩文化”申遗成功
李显龙感谢经营者，2020-12-18，环球时报
新加坡小贩文化四阶段演变美食中心兼族群社交，2020-12-19，CNA
南洋真滋味：新加坡小贩中心大起底，2015-4-17，澎湃新闻
庶民美食的逆袭——新加坡米其林指南有何玄妙之处，2018-8-9，澎湃新闻
日常生活在这里 走进新加坡组屋区，2018-1-15，早报 消失中的小贩文化，2011-7，梁燕玲
本文授权转载自九行公众号（ID：jiuxing_neweekly），作者：库珀
库珀
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