物价越来越贵，你知道农历新年必买的肉干、黄梨挞、鱼生、盆菜，过去五年的价格涨了多少吗？哪些年货的价格涨幅最为显著吗？
《8视界新闻网》整理了2021年至2026年肉干、黄梨挞、鱼生和盆菜四种年货的售价分析后发现，其中盆菜售价在五年内的涨幅最高，平均为40.5%。
三盅两件销售部主任刘珮勄指出，海鲜成本在2023年后显著上涨，因此盆菜售价影响最大。
她说：“很难更改（盆菜）的材料，因为大多数都是农历新年必须要有的传统材料，例如鲍鱼、虾、鱼等。”
餐馆通过改用更优质的高汤、添加材料，希望在调整售价的同时也提升性价比。
新丰海鲜负责人刘政辉告诉《8视界新闻网》，餐馆的鱼生和盆菜价格并不是每年都会上调，他们分别在2021和2022年，以及2024和2025年维持了同样的价格。
“（营运）成本、包装成本，这些每一年都会起的。但我们会尽力吸收所有食材方面的成本。”
售价涨幅第二高的年货则是肉干，五年内上涨了29.38%。值得一提的是，五家著名肉干业者在2022年的价格上涨最多，平均为每公斤7.45元，2025年上涨幅度则最小。
鱼生和黄梨挞五年内的售价涨幅则分别为23.8%和21.7%。其中，一些业者没有上调鱼生售价，有些的涨幅则低于1%，涨幅较大的业者主要是高端餐馆或知名酒店里的餐馆。
烘焙业者指出，食材价格每年都会因市场因素波动，糕饼价格也可能随之上涨，例如去年因牛油成本上涨，多家业者因此上调了黄梨挞的售价。
安娜贝拉饼房创办人孙境梓说，2025年则是巧克力和坚果成本上涨最为显著，受影响的就是含有这些食材的糕饼。
“我们有些年也会维持售价不变，可是还是得看市场情况。”
孙境梓估计，烘焙食材的价格接下来会继续上涨。
可乐饼家营销总监洪子量说：“人力和材料成本在疫情后上涨20至30%，我们已减少盈润和削减运营浪费（operational wastage），来吸收部分通胀压力。”
受访的五家业者也列出涨幅最大的三项成本，包括：人力、租金和食材。
一些业者认为，农历新年用到的额外包装费用、运输费和消费税也是导致成本上涨的因素。
更多消费者选择小分量
受访业者也发现，近年来更多消费者选择购买小分量的年货。
新丰海鲜负责人刘政辉观察到，越来越多顾客要求小份的年菜，因此近年来推出了更小分量的套餐。
可乐饼家也推出了更小盒的糕饼，同时照顾到预算有限的顾客。
不过也有业者表示，在近两年内接到更多大组聚餐的订单，特别是公司聚会，同时也有更多食客选择打包或外卖。
年柑价格有时不升反降
虽然面临通胀，仍有年货不受影响。拜年时少不了的年柑，涨幅就不大，有些年甚至还有会售价下调的情况。
鼎峰榴梿站（Top Durian）老板蔡明佑受访时说，年柑平均售价在2021年至2025年里差别不大，但不同品种会因为天气和产地关系“轮流便宜”。
例如福建永春和四川出产的年柑，供应常年稳定，因此价格起伏不大。
“这几年进口关税、运输费等都算稳定，只有租金一直在上，五年内起大约20到30%，我们自己就吸收这个费用。”
他解释说，会选择维持售价，是因为涨价可能影响销售量，所以希望通过增加销售量来弥补上涨的租金成本。
