物價越來越貴，你知道農曆新年必買的肉乾、黃梨撻、魚生、盆菜，過去五年的價格漲了多少嗎？哪些年貨的價格漲幅最為顯著嗎？
《8視界新聞網》整理了2021年至2026年肉乾、黃梨撻、魚生和盆菜四種年貨的售價分析後發現，其中盆菜售價在五年內的漲幅最高，平均為40.5%。
三盅兩件銷售部主任劉珮勄指出，海鮮成本在2023年後顯著上漲，因此盆菜售價影響最大。
她說：「很難更改（盆菜）的材料，因為大多數都是農曆新年必須要有的傳統材料，例如鮑魚、蝦、魚等。」
餐館通過改用更優質的高湯、添加材料，希望在調整售價的同時也提升性價比。
新豐海鮮負責人劉政輝告訴《8視界新聞網》，餐館的魚生和盆菜價格並不是每年都會上調，他們分別在2021和2022年，以及2024和2025年維持了同樣的價格。
「（營運）成本、包裝成本，這些每一年都會起的。但我們會盡力吸收所有食材方面的成本。」
售價漲幅第二高的年貨則是肉乾，五年內上漲了29.38%。值得一提的是，五家著名肉乾業者在2022年的價格上漲最多，平均為每公斤7.45元，2025年上漲幅度則最小。
魚生和黃梨撻五年內的售價漲幅則分別為23.8%和21.7%。其中，一些業者沒有上調魚生售價，有些的漲幅則低於1%，漲幅較大的業者主要是高端餐館或知名酒店裡的餐館。
烘焙業者指出，食材價格每年都會因市場因素波動，糕餅價格也可能隨之上漲，例如去年因牛油成本上漲，多家業者因此上調了黃梨撻的售價。
安娜貝拉餅房創辦人孫境梓說，2025年則是巧克力和堅果成本上漲最為顯著，受影響的就是含有這些食材的糕餅。
「我們有些年也會維持售價不變，可是還是得看市場情況。」
孫境梓估計，烘焙食材的價格接下來會繼續上漲。
可樂餅家營銷總監洪子量說：「人力和材料成本在疫情後上漲20至30%，我們已減少盈潤和削減運營浪費（operational wastage），來吸收部分通脹壓力。」
受訪的五家業者也列出漲幅最大的三項成本，包括：人力、租金和食材。
一些業者認為，農曆新年用到的額外包裝費用、運輸費和消費稅也是導致成本上漲的因素。
更多消費者選擇小分量
受訪業者也發現，近年來更多消費者選擇購買小分量的年貨。
新豐海鮮負責人劉政輝觀察到，越來越多顧客要求小份的年菜，因此近年來推出了更小分量的套餐。
可樂餅家也推出了更小盒的糕餅，同時照顧到預算有限的顧客。
不過也有業者表示，在近兩年內接到更多大組聚餐的訂單，特別是公司聚會，同時也有更多食客選擇打包或外賣。
年柑價格有時不升反降
雖然面臨通脹，仍有年貨不受影響。拜年時少不了的年柑，漲幅就不大，有些年甚至還有會售價下調的情況。
鼎峰榴槤站（Top Durian）老闆蔡明佑受訪時說，年柑平均售價在2021年至2025年里差別不大，但不同品種會因為天氣和產地關係「輪流便宜」。
例如福建永春和四川出產的年柑，供應常年穩定，因此價格起伏不大。
「這幾年進口關稅、運輸費等都算穩定，只有租金一直在上，五年內起大約20到30%，我們自己就吸收這個費用。」
他解釋說，會選擇維持售價，是因為漲價可能影響銷售量，所以希望通過增加銷售量來彌補上漲的租金成本。
