新加坡食品局每年平均接获1万7000起公众反馈并展开调查，其中超过80%的反馈和食品安全有关。随着在市场销售的食品来源增加，当局去年就食品安全所进行的实验室检测就比2019年增加了约14%。
我国过去两年，爆发食物中毒感染群有增加趋势。 从2019年每10万人当中的21.6人，增加到2021年的25.6人。单在2021年就有43起严重肠胃炎事件，其中有一半是因为学校环境不清洁导致的。
为了保障我国食品安全，积极把关和抽样检测是不可缺少的步骤。第一步的检测工作， 在活家畜运到我国时就要展开。在这个阶段国家公园局的动物与兽医事务组人员会通过目测， 及早发现家畜是否出现健康问题。
国家公园局检疫与生物安全服务处长林智健表示：“我们会监控猪只是否呈现临床症状，比如脚瘸、皮肤病等等。一旦发现有问题，我们就会将加以扣查、采集样本，然后送到实验室做进一步的化验。”
除了截查有异样的牲畜， 食品局属下的国家食品科学中心也会为不同来源的食品如肉类、海鲜、蔬菜进行抽样检测。
我国超过90%的食物是进口的，进口量过去三年来都维持在160万吨左右。为应对冠病疫情冲击供应链的问题，我国的进口食物来源从2019年的172个国家，增加到2021年的180个。同时期，本地生产食品的农场也增加了大约18%。
随着食品来源增加和各种风险因素考量，去年由食品局和受委托实验室展开的检测达到34万5000多次，比2019年增加了约14%。
国家食品科学中心有机化学科科长沈平博士说：“ 这进一步检查会包括，比如说微生物的检查有没有致病的病原菌，有没有寄生虫等等，同时还包括这个化学污染物，比如说兽药残留的检查。这两类是最关键的食品安全指标。”
当局去年为进口食品所进行的实验室检测中，整体化验合格率是96%。
