新加坡是世界美食汇聚之地，《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾说，“新加坡带给人的味觉记忆非常复杂，融合了南亚、中国、西方三种美食系统，还要再加上南洋本地的马来味道。”
新加坡的多元种族和文化，为当地带来多姿多彩的美食佳肴。
中餐、马来菜、印度菜 和西餐，在这里碰撞出别样的火花，形成丰富立体的美食文化，而每一种佳肴都有着独一无二的口味和香气。
美 食 / 新加坡的美食
美食攻略
如果不去街边尝尝小吃，你真的就不算来过新加坡。这座因美食而闻名的城市，小吃多到会让你眼花缭乱。今天小编就带你去探索一下这个迷你国家庞大的美食宝库。
01 辣椒螃蟹
来新加坡一定要尝过这道“狮城国菜”才行。这是由辣椒、螃蟹为主要食材做成的一道菜品，是新加坡最著名的菜。和螃蟹一起翻炒的酱汁是这道菜的精华所在。酱汁由辣椒和番茄酱调制而成，因此其口感既香辣又酸甜。
Chilli Crab
在哪里可以吃到最正宗的辣椒螃蟹呢？自然是号称“狮城美食名片”的珍宝海鲜了!
地址：20 Upper Circular Road,
#B1-48,The Riverwalk, Singapore 058416
Jumbo
02 肉骨茶
肉骨茶其实并不是茶，而是用猪骨和药材煲成的汤，并没有茶叶或茶的成分，美味又补身。是早年下南洋的苦力发明的养生汤。起源于马来西亚巴生港一带，却在新加坡发扬光大。
肉骨茶传统吃法是将油条蘸到汤汁里，喝一口混合油条香味的汤汁，然后夹块排骨并配上酱油碎红椒，最后再来口茶，味道棒极了！
Bak Kut Teh
推荐餐厅：松发肉骨茶
地址：11 New Bridge Road, 01-01, 059383
Bak Kut Teh
03 海南鸡饭
源于海南文昌，是由早期的中国海南移民带来的，也是新加坡标志性美食之一。
从充满市井气息的熟食中心到环境典雅的高端餐厅都有它的身影。嫩滑的鸡肉配上香味扑鼻的饭，再蘸一点店家特制的辣椒酱、姜蓉和黑酱油，真是人间美味！
Chicken rice
推荐餐厅：天天海南鸡饭
（麦士威尔美食中心）
地址：#01-10 Maxwell Food Centre,
Singapore 069120, ,Singapore
Chicken rice
04 叻沙
酸、甜、咸、辣、鲜，这5种味道糅合在一起是什么感觉呢？听起来像是黑暗料理，可它偏偏好吃到让人欲罢不能。
辛辣汤汁与甜香椰奶碰撞，再浇上鲜蚶、虾和炸鱼饼等食材，美食的乐趣也不过如此。它的米粉是另一特色，粗粉被切成短条，勺子才是食用的正确打开方式哦。
Laksa
推荐餐厅：328 加东叻沙
（新加坡最有名的叻沙餐馆之一）
地址：1 Queensway #01-60 Queensway Shopping Centre, Singapore 149053
Laksa
05 罗惹
罗惹 ，在马来口语中意为 “大杂烩”，其食材反映出新加坡的多元文化，将风味浓烈的不同食物融合在一起成和谐的美味。
它是一种混合了蔬菜、水果和油条的本地沙拉，覆有浓稠的黑色酱料，缀以碎花生和芬芳的姜花末提味。饭前开胃非它莫属。
Rojak
06 肉脞面
肉脞(cuo）是福建话，即“肉碎”、“肉臊”的意思，故肉脞面与我们熟知的臊子面有些类似。
不同的是，肉脞面大多配有鲜鱼制成的鱼丸和慢火炖烂的香菇，其中的云吞和鱼干也是一道增味。
Bak Chor Mee
07 咖喱鱼头
辛辣的咖喱中，除了主菜红绸鱼头,还有茄子、秋葵、豆角、豆腐等丰富的蔬菜。
有趣的是，这道印度料理可见于新加坡小印度的大多数餐厅，却并不能在印度吃到。
Fish Head Curry
08 炒粿条
炒粿条最早是潮汕人的小吃，19世纪在新加坡和马来西亚被发扬光大，成为当地的一道特色美食。现在是新加坡最常见的小吃之一。
猪油热锅，加入海鲜、肉、菜和粿条，淋入粿汁一起翻炒，一份快手炒粿条就好了。又甜又咸又香还有点微辣，别看卖相一般，但是这个色重味浓型的炒粿条也相当美味。
Char Kway Teow
09 芽笼田鸡粥
芽笼，无论是在新加坡本地人还是外来游客眼中都是一个暧昧的名字。虽是有名的红灯区，但也有最地道的小吃——芽笼田鸡粥。
单数巷子里的是饭馆食肆，双数巷子里的是红灯高悬。饮食与人欲交错，汇成了芽笼夜晚的独特风景。
正宗的田鸡粥，田鸡和白粥是分开熬制的。田鸡滑嫩鲜美，酱汁浓淡适口，白粥稻香扑鼻。
将两者混合，才是大名鼎鼎的田鸡粥。
Geylang Frog Porridge
推荐餐厅：明辉活田鸡粥、狮城芽笼九巷活田鸡
Geylang Frog Porridge
10 椰浆饭
用椰奶和香兰叶浸泡香米，然后加上炸鸡翅、烤鱼脯、炸凤尾鱼、花生、鸡蛋、黄瓜和辣椒酱……色香味都非常浓郁的一道地道新加坡美食。
炸鸡是必点的配菜，外皮酥脆，内里嫩滑。一口米饭一口炸鸡，吃好喝好，长生不老。
Nasi Lemak
12 虾面
虾面也是新加坡街角巷头常见的食物，非常普通，只是由面条、虾、肉、排骨和汤这几种元素变化排列组合。
它就是一碗放了三只大虾的面，但就像日本拉面一样，越简单越一碗难求。精华都在汤里。
Shrimo Noodles
13 咖椰吐司
咖椰土司是新加坡人的国民早餐，几乎所有的咖啡店都出售。不过呢，最招牌的咖椰吐司一定是亚坤。
标准套餐是，一片咖椰吐司，一杯南洋咖啡，一碗半生熟鸡蛋，再来张报纸，就是最正宗的南洋风情。
Kaya Toast
推荐餐厅：亚坤咖椰烤吐司
地址：18 China Street, #01-01, Singapore 049560
Kaya Toast
地点推荐
新加坡如何去找到这些路边美食呢？其实最简单的方法就是去各大熟食中心了。
熟食中心主要在香港、澳门、新加坡、马来西亚等地流行，是指由政府开设的以比较廉价的租金出租给多个不同的食肆，再集中经营的开放式区域，有那么点像夜市。
例如：牛车水大厦熟食中心、纽顿熟食中心（Newton Circus）、麦士威路美食中心、厦门街熟食中心（Amoy Street Food Center）、老巴刹美食中心。
图为老巴刹美食中心
由于不同地区、民族的风俗习惯不同，在用餐时也需要尊重不同的用餐文化。
用餐小贴士
1 大多数餐厅都会提供中文菜单，若服务员没有主动提供，可试试向其索要。
2 在新加坡餐厅不需要支付小费，账单上一般已经包含了10%的服务税和7%的消费税。
3 新加坡种族多元，注意尊重各种族的饮食习惯，例如在印度餐馆吃手抓饭时用右手。
在新加坡，只要有人的地方就有美食。对于美食爱好者而言，新加坡绝对是一座天使之城。
不过美食千千万，要亲自品尝了才知道哪个最合胃口。
（*文章部分图文来源于网络）
