新加坡是世界美食匯聚之地，《舌尖上的中國》導演陳曉卿曾說，「新加坡帶給人的味覺記憶非常複雜，融合了南亞、中國、西方三種美食系統，還要再加上南洋本地的馬來味道。」
新加坡的多元種族和文化，為當地帶來多姿多彩的美食佳肴。
中餐、馬來菜、印度菜 和西餐，在這裡碰撞出別樣的火花，形成豐富立體的美食文化，而每一種佳肴都有著獨一無二的口味和香氣。
美 食 / 新加坡的美食
美食攻略
如果不去街邊嘗嘗小吃，你真的就不算來過新加坡。這座因美食而聞名的城市，小吃多到會讓你眼花繚亂。今天小編就帶你去探索一下這個迷你國家龐大的美食寶庫。
01 辣椒螃蟹
來新加坡一定要嘗過這道「獅城國菜」才行。這是由辣椒、螃蟹為主要食材做成的一道菜品，是新加坡最著名的菜。和螃蟹一起翻炒的醬汁是這道菜的精華所在。醬汁由辣椒和番茄醬調製而成，因此其口感既香辣又酸甜。
Chilli Crab
在哪裡可以吃到最正宗的辣椒螃蟹呢？自然是號稱「獅城美食名片」的珍寶海鮮了!
地址：20 Upper Circular Road,
#B1-48,The Riverwalk, Singapore 058416
Jumbo
02 肉骨茶
肉骨茶其實並不是茶，而是用豬骨和藥材煲成的湯，並沒有茶葉或茶的成分，美味又補身。是早年下南洋的苦力發明的養生湯。起源於馬來西亞巴生港一帶，卻在新加坡發揚光大。
肉骨茶傳統吃法是將油條蘸到湯汁里，喝一口混合油條香味的湯汁，然後夾塊排骨並配上醬油碎紅椒，最後再來口茶，味道棒極了！
Bak Kut Teh
推薦餐廳：松發肉骨茶
地址：11 New Bridge Road, 01-01, 059383
Bak Kut Teh
03 海南雞飯
源於海南文昌，是由早期的中國海南移民帶來的，也是新加坡標誌性美食之一。
從充滿市井氣息的熟食中心到環境典雅的高端餐廳都有它的身影。嫩滑的雞肉配上香味撲鼻的飯，再蘸一點店家特製的辣椒醬、薑蓉和黑醬油，真是人間美味！
Chicken rice
推薦餐廳：天天海南雞飯
（麥士威爾美食中心）
地址：#01-10 Maxwell Food Centre,
Singapore 069120, ,Singapore
Chicken rice
04 叻沙
酸、甜、咸、辣、鮮，這5種味道糅合在一起是什麼感覺呢？聽起來像是黑暗料理，可它偏偏好吃到讓人慾罷不能。
辛辣湯汁與甜香椰奶碰撞，再澆上鮮蚶、蝦和炸魚餅等食材，美食的樂趣也不過如此。它的米粉是另一特色，粗粉被切成短條，勺子才是食用的正確打開方式哦。
Laksa
推薦餐廳：328 加東叻沙
（新加坡最有名的叻沙餐館之一）
地址：1 Queensway #01-60 Queensway Shopping Centre, Singapore 149053
Laksa
05 羅惹
羅惹 ，在馬來口語中意為 「大雜燴」，其食材反映出新加坡的多元文化，將風味濃烈的不同食物融合在一起成和諧的美味。
它是一種混合了蔬菜、水果和油條的本地沙拉，覆有濃稠的黑色醬料，綴以碎花生和芬芳的姜花末提味。飯前開胃非它莫屬。
Rojak
06 肉脞面
肉脞(cuo）是福建話，即「肉碎」、「肉臊」的意思，故肉脞面與我們熟知的臊子麵有些類似。
不同的是，肉脞面大多配有鮮魚製成的魚丸和慢火燉爛的香菇，其中的雲吞和魚乾也是一道增味。
Bak Chor Mee
07 咖喱魚頭
辛辣的咖喱中，除了主菜紅綢魚頭,還有茄子、秋葵、豆角、豆腐等豐富的蔬菜。
有趣的是，這道印度料理可見於新加坡小印度的大多數餐廳，卻並不能在印度吃到。
Fish Head Curry
08 炒粿條
炒粿條最早是潮汕人的小吃，19世紀在新加坡和馬來西亞被發揚光大，成為當地的一道特色美食。現在是新加坡最常見的小吃之一。
豬油熱鍋，加入海鮮、肉、菜和粿條，淋入粿汁一起翻炒，一份快手炒粿條就好了。又甜又咸又香還有點微辣，別看賣相一般，但是這個色重味濃型的炒粿條也相當美味。
Char Kway Teow
09 芽籠田雞粥
芽籠，無論是在新加坡本地人還是外來遊客眼中都是一個曖昧的名字。雖是有名的紅燈區，但也有最地道的小吃——芽籠田雞粥。
單數巷子裡的是飯館食肆，雙數巷子裡的是紅燈高懸。飲食與人慾交錯，匯成了芽籠夜晚的獨特風景。
正宗的田雞粥，田雞和白粥是分開熬制的。田雞滑嫩鮮美，醬汁濃淡適口，白粥稻香撲鼻。
將兩者混合，才是大名鼎鼎的田雞粥。
Geylang Frog Porridge
推薦餐廳：明輝活田雞粥、獅城芽籠九巷活田雞
Geylang Frog Porridge
10 椰漿飯
用椰奶和香蘭葉浸泡香米，然後加上炸雞翅、烤魚脯、炸鳳尾魚、花生、雞蛋、黃瓜和辣椒醬……色香味都非常濃郁的一道地道新加坡美食。
炸雞是必點的配菜，外皮酥脆，內里嫩滑。一口米飯一口炸雞，吃好喝好，長生不老。
Nasi Lemak
12 蝦面
蝦面也是新加坡街角巷頭常見的食物，非常普通，只是由麵條、蝦、肉、排骨和湯這幾種元素變化排列組合。
它就是一碗放了三隻大蝦的面，但就像日本拉麵一樣，越簡單越一碗難求。精華都在湯里。
Shrimo Noodles
13 咖椰吐司
咖椰土司是新加坡人的國民早餐，幾乎所有的咖啡店都出售。不過呢，最招牌的咖椰吐司一定是亞坤。
標準套餐是，一片咖椰吐司，一杯南洋咖啡，一碗半生熟雞蛋，再來張報紙，就是最正宗的南洋風情。
Kaya Toast
推薦餐廳：亞坤咖椰烤吐司
地址：18 China Street, #01-01, Singapore 049560
Kaya Toast
地點推薦
新加坡如何去找到這些路邊美食呢？其實最簡單的方法就是去各大熟食中心了。
熟食中心主要在香港、澳門、新加坡、馬來西亞等地流行，是指由政府開設的以比較廉價的租金出租給多個不同的食肆，再集中經營的開放式區域，有那麼點像夜市。
例如：牛車水大廈熟食中心、紐頓熟食中心（Newton Circus）、麥士威路美食中心、廈門街熟食中心（Amoy Street Food Center）、老巴剎美食中心。
圖為老巴剎美食中心
由於不同地區、民族的風俗習慣不同，在用餐時也需要尊重不同的用餐文化。
用餐小貼士
1 大多數餐廳都會提供中文菜單，若服務員沒有主動提供，可試試向其索要。
2 在新加坡餐廳不需要支付小費，帳單上一般已經包含了10%的服務稅和7%的消費稅。
3 新加坡種族多元，注意尊重各種族的飲食習慣，例如在印度餐館吃手抓飯時用右手。
在新加坡，只要有人的地方就有美食。對於美食愛好者而言，新加坡絕對是一座天使之城。
不過美食千千萬，要親自品嘗了才知道哪個最合胃口。
（*文章部分圖文來源於網絡）
