张伯芝在小贩中心买饭：
新加坡总理李显龙，也在小贩中心排队买饭：
小贩中心申遗
小贩中心是新加坡美食文化的展现，在新加坡想要吃到地道正宗的美食，小贩中心是当之无愧的不二之选了。
有人也许会奇怪，看起来，小贩中心不就是个大排档么，貌似世界各地都有，为啥单单新加坡的就这样特别？
新加坡的小贩中心并不只是普遍意义上的路边摊、大排档，而是指向了代表新加坡人身份认同的。邻里饭食空间——小贩中心，它也被当做新加坡人的“国民食堂”
同时小贩中心也承载了新加坡历史的繁衍变迁，在这个以移民为主要人口构成的国家，各个不同民族带来的文化传统，在这里落地，为后人传承。
小贩中心中有传统华人美食，特色的印度马来佳肴，当然还有新加坡土著的“娘惹”风味。这些在东南亚的任何其他国家无法找到的美食大集合，恰恰是新加坡这个国家多民族融合的文化体现。
于是，今年3月28日，新加坡正式向联合国教科文组织提交申请，希望把小贩中心列为“人类非物质文化遗产代表名录”！
看，小朋友们都积极的给小贩中心申遗做贡献呢~
小贩中心的历史
小贩中心能发展到今天，跟李光耀分不开！
上个世纪50年代，还在英国殖民时期的新加坡，有很多游走在街头巷尾的挑担走贩售卖食物的小商贩，这给环境卫生和社会秩序带来很大的隐患。
然而，殖民政府对街头小贩长期采取“双不政策”，即不合法、不取缔。这种近乎于放任自流的政策，也给新加坡带来另一个头痛的问题，就是私会党强收保护费。
新加坡独立后，政府下定决心要治理游街窜巷的小贩。李光耀在他的回忆录中这样描述：“数以千计的人在人行道和大街上售卖食物，完全不理会交通、卫生和其他问题。结果是街道垃圾成堆，造成堵塞，腐烂的食物散发出恶臭异味，四处凌乱污秽不堪，市区的许多角落都变成了贫民窟。”
首先要解决的问题，就是要把小贩固定下来。
政府对街头小贩开始注册登记，颁发执照，同时通过建屋局和市区重建局等机构建设水电设施完善、通风又卫生的小贩中心，并以非常优惠的价钱分租摊位给街头小贩，吸引他们入驻。
让所有小贩安置并不是政府的最终目的，如何让小贩中心更好的运转才是关键。
新加坡实施了摊位转让制，允许那些第一代以政府津贴方式获得摊位的小贩转让承租权，新接手的承租者以市场价付租金给政府。
这样，小贩不但对自己的摊位有了更大的自主权，还可以在退出经营时获得一笔收入。
政府会定期把空置的摊位开放给公众投标。对于小贩中心的摊位设置，政府严格把控各个种族食品的比例，并不是想卖什么就卖什么。一方面可以种族和谐，另一方面也减少了摊贩之间的竞争。
李光耀在回忆录说，“我们发出熟食小贩执照，把小贩从人行道和马路上移到附近严格建造，备有输水管、阴沟和垃圾处置系统的熟食中心。到上世纪80年代，所有小贩都获得安排。他们当中有好些厨艺一流，游客闻风而至，几个还成了百万富翁，开奔驰轿车，雇佣侍应生。”
小贩各个社会都有，各个国家都有。但是，唯有新加坡实现了小贩中心多元化结合和完善的制度管理。
因此，新加坡申请把小贩中心收录“世界非物质文化遗产”，将小贩中心推向全球舞台，向世界分享新加坡特色文化。
小贩中心换新颜
有人可能会诧异，小贩中心、咖啡店、食阁，他们有啥区别？
小贩中心建于室外，规模比较庞大，新加坡最知名的小贩中心就是老巴刹。
咖啡店通常建在组屋区楼下，规模比较小的。食阁通常建在商场里，有冷气。
咖啡店和食阁都是小贩中心的衍生物。发展到今天，食阁也进化出了自己的品牌。
有开遍世界的大食代（Food Republic）
有规模强大的咖啡店（Kopitam）
还有口福（Kou Fu）
福将坊（food junction）
……
从游街窜巷的小贩，到统一管理的小贩中心，再到高大上的分品牌的食阁，新加坡在“路边摊”的管理上可谓细思极恐。对于现在数不清的食阁分类，好像只管吃的我们似乎从来都没有分清楚过。
不过，这些分不分的清无所谓，文友们只要能找到自己喜欢的美食就好。
啊！小贩中心~
烟火人情，人间烟火处，自然少不了江湖。
小贩中心，就是一副生活的画卷，在这里，你可以看到：穿着正装刚下班的充满疲惫的年轻人，卿卿我我的小情侣，欢聚一堂的一家人，还有来新加坡出差或旅游的过客……
档口后更是热火朝天：锅碗瓢盆，刀叉铲勺，后厨师傅们在次各显十八般武艺，一招一式都挑动着味蕾。此刻，他们仿佛忘记身处烈日炎炎的新加坡，火热的是做好每道菜的用心。
小贩中心，充满治愈。如果你被生活欺骗，约上三五个好友，在小贩中心来一顿胡吃海喝。借着烟火的气息，吐槽吐槽生活的不如意，实在过瘾！
吃饭与吐槽结合在一起，仿佛有种神奇的治愈力，所有的不快，都在填饱肚子后烟消云散……
在新加坡小贩中心，品尝一顿质朴的美味，在老店旧铺之间，感受世事变迁，云起云落，流动不息的是人间烟火……
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老店旧铺之间，流动的是不息的烟火！小贩中心在你眼中是什么样子？
