其实就是因为放假，新加坡同事要回家探亲，所以聊起来新加坡有哪些让人craving的美食。连我这个从来没去过新加坡的人，都似模似样地数起来：“海南鸡饭，辣椒螃蟹，咖喱鱼头.......”—— 一听就是被旅游攻略和美食节目洗脑的。
新加坡同事说：“三天时间在家，没有时间去吃辣椒螃蟹啦。而且螃蟹价格不菲，普通老百姓也只会偶尔吃一次。”
于是，让新加坡同事列了一个他心目中排行前五的当地美食清单。没有一款听说过的，即使翻译成中文，依旧觉得有一丝疏离感，没有办法立刻和传统认知里的新加坡地道美食对接上。
来看一看让海外新加坡游子思念不已的五大美食是啥：
No.1 Ikan Bakar
马来语和印尼语中的“烤鱼”，泛指用炭火烧制的鱼或其他海鲜。
新加坡当地的Ikan Bakar的原料，很多是Stingray，中文是𫚉鱼，也叫黄貂鱼、魔鬼鱼。看起来像比目鱼，但比目鱼是硬骨鱼，Stingray是软骨鱼。
烤鱼用的酱汁首推Sambal（三峇）酱。援引wiki百科，sambal酱“...一般的做法是把烘香的峇拉煎、浸泡过且磨碎的虾米下锅爆香后，加入剁碎的辣椒、干辣椒末（或粗辣椒粉）、细磨成茸的蒜头、红葱头（依喜好及用途可加入香茅、南姜、黄姜、罗望子与青柠汁）以及调味后煸炒至稠酱状，再均匀拌入适量的糖、盐后即成”。
虽然没有吃过，看看同事眉飞色舞描绘的样子和网上的介绍，就已经食指大动了。
No. 2 Satay Bee Hoon
看英文名有些不知所以然，中文名就亲切多了——沙爹米粉。Bee Hoon就是福建话里的“米粉”。新加坡同事很诧异我居然完全不懂福建话，我说我只知道福建话里的“吃饭”音同“驾崩”，而我也很诧异会说普通话的新加坡同事居然不知道汉语里的“驾崩”是啥意思。
经常和串串连在一起的沙爹，入了汤加了米粉，再佐以虾仁、豆腐果、墨鱼仔，鲜出了一个新的高度。
想一想，应该是既家常又贴心的味道吧。
No 3. Gong Gong
很有趣的名字。看起来像响螺，但同事说是一种蜗牛。和法国大餐里的田园蜗牛不同，Gong gong是一种海里的蜗牛。
清蒸+酱汁，很简单的烹调工艺，看起来却别有一番风味。
4. La La
又是一个很有意思的名字。la la是蛤蜊（Clam）的一种，很受新马人欢迎，稍微料理一下就很鲜美。
和一般的花甲似乎也没什么区别，即便如此也依旧看起来让人很有食欲。
5. Chut Chut
又是一个刷新了我的认知的新词。又是一种海蜗牛。和前面介绍的Gong Gong不同，Chut Chut体型偏小。同事说之所以叫Chut Chut，是因为
必须要用力吸才可以吃到里面的肉，发出“簇簇”的声音。我觉得这个说法有待考证。
从Gong gong到La La到Chut Chut，在同事的介绍里感觉打开了新加坡美食届不为人知的一面。
去哪里能吃到这些当地人心水的美食呢？
据说要去当地的Hawker Centre才可以遇到最地道的，直译是小贩中心，即美食广场。同事以前经常去一家叫East coast lagoon food village的地方，离机场也不远。因为离家近，那里承载了他年少时代的美好回忆，常常是放学直奔美食广场，饱餐一顿后再骑车回家。虽然是简单的行迹，却串联着人生中最美好的美味印记，如珍似宝，时至今日即使身居异国，提起那些旧日美食依旧满脸洋溢的幸福喜悦。
其实食物本身都是消费性的，也并不具有情感，但通过品尝食物，人与环境交换了感情，才簇生出对食物的感念与情愫。
想起自己高中下课十分钟和同学去楼下买鸭血豆腐，接过小贩透过校园围墙铁栅栏递过来的透明塑料小碗，捏在手里，美在舌尖。结果是上英语课迟到了，和同学双双被老师罚站。还好我平时上英语课用功，老师还算偏爱，罚站了一分钟就笑嘻嘻让归位了。
如今想来，那碗鸭血豆腐也并不见得有多出挑，但配上了背景故事以后那热腾腾的气味却似乎穿透了时光的厚壁，恒久飘香。
