其實就是因為放假，新加坡同事要回家探親，所以聊起來新加坡有哪些讓人craving的美食。連我這個從來沒去過新加坡的人，都似模似樣地數起來：「海南雞飯，辣椒螃蟹，咖喱魚頭.......」—— 一聽就是被旅遊攻略和美食節目洗腦的。
新加坡同事說：「三天時間在家，沒有時間去吃辣椒螃蟹啦。而且螃蟹價格不菲，普通老百姓也只會偶爾吃一次。」
於是，讓新加坡同事列了一個他心目中排行前五的當地美食清單。沒有一款聽說過的，即使翻譯成中文，依舊覺得有一絲疏離感，沒有辦法立刻和傳統認知里的新加坡地道美食對接上。
來看一看讓海外新加坡遊子思念不已的五大美食是啥：
No.1 Ikan Bakar
馬來語和印尼語中的「烤魚」，泛指用炭火燒制的魚或其他海鮮。
新加坡當地的Ikan Bakar的原料，很多是Stingray，中文是魟魚，也叫黃貂魚、魔鬼魚。看起來像比目魚，但比目魚是硬骨魚，Stingray是軟骨魚。
烤魚用的醬汁首推Sambal（三峇）醬。援引wiki百科，sambal醬「...一般的做法是把烘香的峇拉煎、浸泡過且磨碎的蝦米下鍋爆香後，加入剁碎的辣椒、干辣椒末（或粗辣椒粉）、細磨成茸的蒜頭、紅蔥頭（依喜好及用途可加入香茅、南姜、黃姜、羅望子與青檸汁）以及調味後煸炒至稠醬狀，再均勻拌入適量的糖、鹽後即成」。
雖然沒有吃過，看看同事眉飛色舞描繪的樣子和網上的介紹，就已經食指大動了。
No. 2 Satay Bee Hoon
看英文名有些不知所以然，中文名就親切多了——沙爹米粉。Bee Hoon就是福建話里的「米粉」。新加坡同事很詫異我居然完全不懂福建話，我說我只知道福建話里的「吃飯」音同「駕崩」，而我也很詫異會說普通話的新加坡同事居然不知道漢語裡的「駕崩」是啥意思。
經常和串串連在一起的沙爹，入了湯加了米粉，再佐以蝦仁、豆腐果、墨魚仔，鮮出了一個新的高度。
想一想，應該是既家常又貼心的味道吧。
No 3. Gong Gong
很有趣的名字。看起來像響螺，但同事說是一種蝸牛。和法國大餐里的田園蝸牛不同，Gong gong是一種海里的蝸牛。
清蒸+醬汁，很簡單的烹調工藝，看起來卻別有一番風味。
4. La La
又是一個很有意思的名字。la la是蛤蜊（Clam）的一種，很受新馬人歡迎，稍微料理一下就很鮮美。
和一般的花甲似乎也沒什麼區別，即便如此也依舊看起來讓人很有食慾。
5. Chut Chut
又是一個刷新了我的認知的新詞。又是一種海蝸牛。和前面介紹的Gong Gong不同，Chut Chut體型偏小。同事說之所以叫Chut Chut，是因為
必須要用力吸才可以吃到裡面的肉，發出「簇簇」的聲音。我覺得這個說法有待考證。
從Gong gong到La La到Chut Chut，在同事的介紹里感覺打開了新加坡美食屆不為人知的一面。
去哪裡能吃到這些當地人心水的美食呢？
據說要去當地的Hawker Centre才可以遇到最地道的，直譯是小販中心，即美食廣場。同事以前經常去一家叫East coast lagoon food village的地方，離機場也不遠。因為離家近，那裡承載了他年少時代的美好回憶，常常是放學直奔美食廣場，飽餐一頓後再騎車回家。雖然是簡單的行跡，卻串聯著人生中最美好的美味印記，如珍似寶，時至今日即使身居異國，提起那些舊日美食依舊滿臉洋溢的幸福喜悅。
其實食物本身都是消費性的，也並不具有情感，但通過品嘗食物，人與環境交換了感情，才簇生出對食物的感念與情愫。
想起自己高中下課十分鐘和同學去樓下買鴨血豆腐，接過小販透過校園圍牆鐵柵欄遞過來的透明塑料小碗，捏在手裡，美在舌尖。結果是上英語課遲到了，和同學雙雙被老師罰站。還好我平時上英語課用功，老師還算偏愛，罰站了一分鐘就笑嘻嘻讓歸位了。
如今想來，那碗鴨血豆腐也並不見得有多出挑，但配上了背景故事以後那熱騰騰的氣味卻似乎穿透了時光的厚壁，恆久飄香。
