看读陈晓卿的《吃着吃着就变老》，序是罗永浩写的，最引起我注意的一段文字写到，朋友总让陈晓卿介绍好吃的，提到了新加坡，陈晓卿的回答：有一家特别好吃的当地菜叫XX，就在XX植物园的旁边，出租车司机都知道，要提前订才行......另外厦门街有一家福建菜馆xx，是老福建菜，非常非常好吃。还有一个潮汕菜XX，现在汕头都吃不到那么好吃的潮汕菜了，非常有烟火气的潮汕菜呀。"
于是我开始琢磨哪些XX到底是哪些餐厅。XX植物园是新加坡植物园吗？当地菜是什么菜？娘惹？会是常年获得一星的Candlenut吗？但感觉陈晓卿不会太喜欢这样的餐厅？而且还是出租车司机都知道，估计是较为平民和家常的馆子？
厦门街，好吃的福建菜？会是早已经撤离了厦门街的"家嫂"吗？曾经深受香港明星的欢迎，招牌菜是鱼头米粉，而且家嫂应该是广东菜为主。新加坡最老字号的福建菜之一是惹兰勿刹的馨香园，馆子里有几道菜，在新加坡较为少见。
那家有烟火气，连潮汕都吃不到的潮汕菜是哪一家呢？新加坡潮州人多，潮州菜的选择自然也多，不少老饕极力推崇新加坡的潮州菜，包括蔡澜等，总说是保存了潮汕地区的老味道。
我个人也很喜欢潮汕菜，较为清淡，强调食材的原汁原味。我不是潮州人，但身边有不少潮州籍的朋友，因此跟着他们找好吃的潮汕菜，肯定不会出错。
这次我们去清壶天。朋友是常客，点菜的方式不看菜单，而是直接问老板，今天有什么新鲜的。
我们点了橄榄菜蒸午鱼尾、栗子焖猪脚、潮州鱼生、虾枣等，样样都合胃口。老板还保留了父亲70年前所制作的橙膏，一共有八罐，开业后用了7罐半，就剩下一点，用完就没了，点甜品时，会用上一些，这些成年橙膏可以增加食物的风味。墙上还保留了老板祖父在上世纪30年代写的菜单，由价目表上（如果你看得懂苏州码），可以看出百年前的生活水平。
不要忘记尝试店里的芋泥，这是潮州人经典的甜品，这家餐厅颇有意思，甜品种类繁多，有20几种选择，不少还要提前预定，在其他潮州餐厅不常见。我很喜欢餐厅的氛围，大多是三代人一起用餐，是家人就是要天天一起吃饭。
另外推荐一些我个人喜欢的潮州餐厅，感兴趣的可以上网去搜，在市区的话，粤海清庙对面的潮汕林也是我的首选。当然如果你想要在更舒适的欢迎用餐，御宝轩潮州酒家位于乌节路的Ion也是不错的选择，但记得提早定位，另一家我的个人心头好是位于东部Bedok组屋区的深利，这家餐厅也获得蔡澜的喜爱。位于香格里拉酒店附近RELC大楼的发记，也是本地潮州菜的老字号，交通虽然不方便，但这是本地老潮州人的聚餐首选之一。
关于作者：
叶孝忠，前《孤独星球》指南出版人，新加坡《联合早报》专栏作者，新加坡作家节中文活动策展人，目前从事教书、出版和写作等。
他出版的畅销书《食遇》《12345》分别书写新加坡人文和美食，曾入围新加坡文学奖。他也是新加坡国立大学的高级讲师。他最新出版的《我给新加坡写了一本马来西亚》，写马来西亚的小众景点，已经在书店上市。
