这款新加坡知名酱油,竟在中国质检不达标

2018-10-16     5,643

昨天,新华社发布了一篇名为《海天、李锦记都有问题!120款酱油送检,有的甚至不该叫“酱油”!》的报道。

这次检验的酱油包括了生抽、老抽、中国酱油、进口酱油、儿童酱油……其中抽样测试的120款酱油,在标签标识、营养成分标注和品质指标方面,有29款不符合中国国家标准;而在氨基酸态氮含量方面,有4款不达标。

其中氨基酸态氮含量不达标的进口酱油中,正有新加坡品牌广祥泰鸡饭老抽!

这款新加坡知名酱油,竟在中国质检不达标

据此次比较试验的检测方——远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍,衡量一款酱油的品质,主要看氨基酸态氮含量。“基本上每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量,范围一般在0.4-1.3g/100mL。含量越高,通常酱油的质量等级也相应越高,滋味越鲜美。”(引自新华社)

而由新加坡广祥泰私人有限公司生产的广祥泰鸡饭老抽,氨基酸态氮和全氮含量,都达不到中国酱油标准的最低要求。

这款新加坡知名酱油,竟在中国质检不达标

我们在淘宝上搜了搜广祥泰鸡饭老抽,包装上却写明氨基酸态氮含量不低于0.4g/100mL。

这款新加坡知名酱油,竟在中国质检不达标

所以,氨基酸态氮到底是什么?

酱油通常被分为特级、一级、二级、三级,这四个等级,而不同等级对应的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。

“氨基酸态氮”指标越高,说明酱油中的氨基酸含量越高,鲜味越好。简单来说,氨基酸态氮含量≤0.4g/100ml的酱油,根本就不能算是酱油!

那含量过低会对人体有害吗?

大家不用担心,“氨基酸态氮”不合格的酱油并不会对健康有影响,只是鲜味差一丢丢……..

这款新加坡知名酱油,竟在中国质检不达标
这款新加坡知名酱油,竟在中国质检不达标

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