陈力捷（前排中）与友人联手开档，更将传统卤鸭煮成清真版。（受访者提供）
（新加坡讯）因疫情停办3年，由城市能源（City Energy）和《新明日报》联办的第13届“城市小贩美食奖”前日在麦士威熟食中心举行启动仪式。
除了让公众从8种本地人气小贩美食中投选心目中的“新加坡最受欢迎国民美食”外，也新增两奖项，当中“新兴小贩”奖项为肯定和表扬过去5年内刚开业的“新晋小贩企业家”而设，获奖者将获得每月煤气回扣，鼓励他们在行业中继续前进。
有望角逐奖项的陈力捷，毕业自本地香阳环球厨师学院，学的是西式料理，还一度前往美国，在一家酒店的意大利餐厅当一年实习生。他在疫情间回国时，得知继承外公“成兴福建卤鸭面”、在红山熟食中心经营档口的舅舅打算退休。
不忍外公的心血就此付诸东流，陈力捷最后决定与几名友人一起接过这个逾40年的老招牌，并改名为“金门成兴”，在1年多前于厦门街熟食中开档。
“祖父历经动荡不安的年代，在1944年从金门只身到新加坡打拼，靠着厨艺辛苦闯出一片天，如果他的手艺就这么失传了，非常可惜。”
接手后，他在食谱上进行调整，包括从马国引进当地宰杀的鸭只，成功争取到清真（halal）认证，开拓客源。
陈力捷也在食谱中减钠，让卤鸭吃起来不那么咸，更贴近新国人的口味。
“我之前接受的是西式培训，接手摊位之前完全没接触过小贩料理，两者的厨房运作和环境很不一样。我得重新习惯新的烹饪流程，也将厨房重新设计以提高效率。”
陈力捷为淮备食材往往得提前数小时到档口，每日工作超过12小时。
他说：“我们几乎样样都是手作制作，包括辣椒和特制沾酱，希望公众多多支持。”
